Kısa URL: https://ml.md/lc43945
Gönderme Tarihi: 11.Tem.2020
4,339 defa indirildi / yazdırıldı
Kuzeydoğu Anadolu Kalkınma Ajansı
1 adet kokoç (kurutulmuş kuşburnu)
250 gr. kuru kayısı
250 gr. kuru kara üzüm
250 gr. kuru beyaz üzüm
250 gr. kuru incir
250 gr. haşlanmış yarma
250 gr. kuru kırmızı erik
500 gr. toz şeker
150 gr. un
150 gr. dövülmüş ceviz içi
150 gr. dövülmüş fındık içi
Kuru incir, kuru erik, kuru beyaz ve kara üzümler ile küp küp ufak parçalar halinde doğranmış olan kuru kayısılar derin bir tencerede suda kaynamaya bırakılır.
Bu arada ayrı bir kapta kokoçun üzerine 500 ml. kadar sıcak su eklenerek yoğrulur ve böylece eritilir.
Eritilen kokoçun suyu ve tanelerini ayırmak için süzgeçten geçirilir ve elde edilen su kaynamakta olan çorbaya eklenir.
Hazırlanmış malzemelerin seviyesini hafif geçecek şekilde su eklenir (su ekleme gerekirse sonradan da yapılabilir).
Kaynamaya yakın haşlanmış yarma ve kaynamaya geçtikten sonra ise toz şeker katılır.
Bir süre daha kaynama işlemi devam ettikten sonra sulandırılmış olan un yavaş yavaş karıştırılarak tencereye dökülür.
Yaklaşık 15 dk. un kokusu gidinceye kadar kısık ateşte pişirmeye devam edilir.
Pişirme işleminden sonra çorba oda sıcaklığında dinlendirilerek sıcaklığını kaybetmeye bırakılır.
Daha sonra buzdolabına konularak soğutulur.
Soğuk olarak çorba kâselerinde üzerinde fındık ve ceviz içleriyle birlikte servis edilir.
Kokoç veya kuşburnu kurusu
Kuru kayısı
Kuru siyah üzüm
Kuru beyaz üzüm
Kuru incir
Haşlanmış yarma
Kuru kırmızı erik
Toz şeker
Nişasta
Fındık içi
Kuru incir, kayısı, erik doğranır, beyaz ve siyah üzüm de eklenerek bir tencerede pişirilir. Başka bir tencerede de yarmalar haşlanır. Kokoç ezilip sulandırılır. Üzerine haşlanmış yarma, incir, kayısı, üzüm eklenir. Nişasta ve şeker de karıştırılarak kaynamaya bırakılır. Kaynadıktan sonra soğutulur ve üzerine fındık serperek servis edilir.
