|
|
Lahana Dolması |
 |
sofa
Aşçıbaşı
Kayıt: 27.05.2019
Mesajlar: 26
Şehir: Mardin |
Kısa URL: https://ml.md/lc143052
Gönderme Tarihi: 28.May.2019
456 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram orta yağlı kıyma
2 adet büyük boy kuru soğan
1 su bardağı ince bulgur
Yarım su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı ılık su
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
2-3 yemek kaşığı tereyağı
1 kilo lahana yaprağı
Geniş bir tencerede suyu kaynatın. Lahananın yapraklarını kaynayan tuzlu suya atıp 10 dakika kadar haşlayın. Haşlanan lahana yapraklarını kevgir yardımıyla süzdürerek bir tepsi içine üst üste yığın.
İç harç için, derin bir karıştırma kabının içine çok ince yemeklik doğranmış soğan, kıyma, ince bulgur, pirinç, tuz, karabiber, pul biber, domates ve biber salçasını aktarın. Suyu da ekleyin ve yoğurmaya başlayın.
Elinize aldığınız lahana yapraklarının içine 1-1,5 yemek kaşığı kadar dolma harcı yerleştirip kenarları içe katlayarak rulo halinde sarın. Sarılan lahana dolmalarını tencerenin içine muntazam bir şekilde dizin. Dolmaların üstüne tereyağını fındık boyutunda parçalara bölerek yerleştirin. Tencerenin ağzını kapatıp çok kısık ateşte iyice buharı çıkıncaya kadar yaklaşık 10-12 dakika susuz pişirin. Sonra tencerenin kapağını açın ve lahanaların üstüne çıkmayacak hatta 2 parmak kadar aşağıda kalacak miktarda sıcak su ekleyin. Tencerenin kapağını tekrar kapatın ve orta ateşte pişmeye bırakın.
|
Lahana Dolması |
 |
Yüksel Gürbüz
Aşçıbaşı
Kayıt: 02.06.2015
Mesajlar: 20
Şehir: Kütahya |
Kısa URL: https://ml.md/lc108081
Gönderme Tarihi: 03.Haz.2015
1,724 defa indirildi / yazdırıldı
|
Samsun İl Tarım Müdürlüğü
1 adet dolmalık lahana
600 gr buğday yarması (3 su bardağı)
Tuz
2 yemek kaşığı erik ekşisi
Sos İçin:
500 gr soğan
125 gr margarin
1/2 demet maydanoz
1 kg yoğurt
1 adet yumurta
Lahanayı ayıklayın. Yapraklarını bütün olarak tuzlu suda 5 dakika haşlayın ve soğuk suya çıkarın. Yarmayı 2.5 tatlı kaşığı tuz ve 1.5 su bardağı ile yoğurun. Sadece su ve yarmadan oluşan dolma içini hazırlayın. 10 dakika dinlendirin.
Haşladığınız lahana yapraklarının damarlı kısımlarını ayırdıktan sonra hazırladığınız içle serçe parmağı büyüklüğünde sarın. Dolmaları bir tencereye dizin. Erik ekşisini 3 su bardağı su ile eritip dolmaların üzerine ekleyin. 50 dakika pişirin.Sos için soğanları kıyın. Margarinle kavurun. 3 yemek kaşığını pişmesine 15 dakika kalan dolmaların üzerlerine koyun. Kalan soğanları soğuduktan sonra, bir su bardağı yoğurt, kıydığınız maydanoz ve 1 su bardağı dolma suyu ile birlikte karıştırın.
Diğer tarafta kalan yoğurda yumurtayı ekleyin, iyice karıştırıp hafifçe ısıtın. Dolmaların üzerine dökün.
Tencereyi hafifçe sallayarak yoğurdun dolmalarla iyice karışmasını sağlayın. Hazırladığınız soğanlı sos ve taze soğan ile birlikte servis yapın.
Not: Yarma, buğdayın dövülmesiyle hazırlanır. Evde ekmek yapımında kullanılır. Ayrıca Alman ekmeğinin de ana malzemesidir. Lahana dolmasını kiraz, ayva ve fasulye yaprakları kullanarak da hazırlayabilirsiniz.
|
LAHANA DOLMASI |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc62499
Gönderme Tarihi: 17.Nis.2011
1,936 defa indirildi / yazdırıldı
|
1,5 kg'lık lahana (koçan kısmı çıkarılıp ortadan ikiye bölünmüş)
500 gr koyun kıyması
3 iri soğan (ince doğranmış)
1/4 su bardağı pirinç
1 çorba kaşığı domates salçası (2 su bardağı suda eritilmiş)
4 çorba kaşığı margarin
4 su bardağı su
1 kahve kaşığı karabiber
1+1/2 çorba kaşığı + 1 tatlı kaşığı tuz
Ortadan ikiye bölünmüş lahananın göbek kısmını çıkarınız. Büyükçe bir tencereye 3 su bardağı su ile 1+1/2 çorba kaşığı tuzu koyunuz. Yarım lahanaları da tencereye yerleştirip, tencerenin kapağını kapatarak harlı ateşte bir taşım kaynatınız. Tencereyi ateşten indirip, lahanaları delikli kepçe ile tencereden çıkararak, bir kenarda soğumaya bırakınız.
Lahana yapraklarının damarlı sert taraflarını ayıklayarak, dolma sarılacak büyüklükte parçalara ayırınız.
Orta boy bir tencerede 2 çorba kaşığı margarin eritiniz. Soğanları tencereye koyup, rengi değişip yumuşak bir hal alıncaya kadar kavurunuz. Sonra pirinci ekleyip 1 su bardağı su koyunuz. Tencerenin kapağını kapatıp, orta ateşte 10 dakika, pirinçler suyunu çekip pilavımsı bir hale gelinceye kadar pişiriniz. Tencereyi ateşten indiriniz.
Tencereye kıymayı, kalan 1 tatlı kaşığı tuzu ve karabiberi ekleyip 5 dakika delikli kepçeyle karıştırınız. Hazırladığınız bu harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak, haşladığınız lahana parçalarına sigara sarar gibi sarınız.
Orta boy bir tencerenin alt kısmına lahanaların ayıkladığınız sert kısımlarmı koyunuz. Lahana dolmalarını bunların üstüne diziniz. 2 su bardağı suda sulandırılmış salçayı ve kalan 2 çorba kaşığı margarini ekleyip tenceredeki lahanaların üstüne bir tabak kapatınız. Tencerenin kapağını kapatıp dolmaları orta, ateşte 30-40 dakika pişiriniz. Tencereyi ateşten indirip, dolmalarınızı servis ediniz.
|
Lahana Dolması |
 |
SonaY
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.07.2005
Mesajlar: 262
Şehir: Diyarbakır |
Kısa URL: https://ml.md/lc58366
Gönderme Tarihi: 08.Arl.2010
1,894 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kıyma
Soğan
Salça
Pirinç
Nane
Tuz
Sıvıyağ
Lahana yaprakları haşlanır, kalın yerleri kesilir, uygun büyüklükte parçalara ayrılır.
Dolma içi hazırlanır. Dolmalar sarılır. Pişerken üzerlerine bütün sarımsak yerleştirilir.
Servis yaparken sumak ve kırmızı biber kullanılabilir.
|
Lahana Dolması |
 |
Ali Baba'nın Tarifleri
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 05.10.2010
Mesajlar: 40
Şehir: Kocaeli |
Kısa URL: https://ml.md/lc56554
Gönderme Tarihi: 06.Ekm.2010
2,324 defa indirildi / yazdırıldı
|
Küçük, körpe lâhanalardan tedarik edip yapraklarını açmalı ve haşlamalıdır. Dolmalık yağlı kıymayı hazırlamalı, soğan ve maydanozu da içine doğramalıdır. Pirinci de ayıklayıp yıkamalı. Bunların hepsini bir araya karıştırmalıdır. İçine tuz, biberini serpip hamur gibi yoğurmalı. Lâhana yapraklarını dolmalara verilecek büyüklükte kesmelidir. Bunları hazırlanmış malzemeden koparılan dolmalık lokmalara sarmalıdır.
Sarılan dolmaları, tencereye güzelce istif etmeli. Üzerlerine, var ise, et suyu koymalı. (Yoksa sade su) kullanmalı. Domates salçasını da kattıktan sonra, mutedil ateşe koymalıdır. Ne kadar yavaş pişerse o derece lezzetli olur.
|
Lahana Dolması |
 |
tıfıl
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 21.01.2010
Mesajlar: 39
Şehir: Eskişehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc46486
Gönderme Tarihi: 21.Oca.2010
2,009 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMESİ
Yarım kilo yağlı kıyma
1 çay bardağı pirinç
1 demet maydanoz
orta büyüklükte lahana
karabiber
tuz
YAPILIŞI
Lahana koçanını keskin bir bıçakla dikkatle çıkarınız. Büyükçe bir tencere içinde kaynar suya koyunuz. Lahanayı yumuşayıncaya kadar haşlayınız. Sonra alarak soğuk suya atınız. Pirinç, kıyma, maydanoz, tuz, karabiber iyice yoğrula-rak dolma içi hazırlayınız. Dolmalar birer birer sarılarak tencereye, en alta büyük bir yaprak sererek diziniz. Sıcak su ilâvesiyle içine de ayrı bir kapak veya porselen bir tabak koyarak kapağı kapatınız. Yarım saat orta ateşte pişiriniz. İç kapak alınarak beş dakika daha kaynatınız Ateşten indiriniz. Tabaklara alınarak servis yapınız.
|
Lahana Dolması |
 |
YaseminT
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 06.11.2007
Mesajlar: 75
Şehir: Merzifon |
Kısa URL: https://ml.md/lc19223
Gönderme Tarihi: 10.Kas.2007
2,556 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet ortaboy lahana
500 gr. kıyma
1 adet soğan
1 kaşık pirinç
2 kaşık yağ
1 kaşık salça
maydanoz
tuz
karabiber
1- Lahanayı haşlayınız.
2- Etli dolma içini hazırlayınız.
3- Haşlanmış yaprakların büz yüzüne birer parça iç koyup sarınız.
4- Tencereye dizip bitince dolmaların üzerine lahana yaprağı koyup üzerine çıkıncaya kadar su koyunuz.
5- Yağsız olduğunu görürseniz 1 kaşık yağ, sulandırılmış salça veya bir domates ve limon suyu sıkıp pişiriniz.
İçin Yapılışı:
1- Kıymanın içine incecik doğranmış 2 adet soğanı koyunuz.
2- Pirinci ayaklayıp yıkayıp kıymaya ilave ediniz.
3- Maydanozu ayıklayıp yıkayıp kıyıp kıymaya katınız.
4- Tuzu, karabiberi, et yağsızsa 1 kaşık yağ koyup kıymayı iyice karıştırınız.
5- Sert olmaması için azıcık suyla sulandırıp yaprağa sarınız.
|
|
