Lübye ayıklanır, yıkanır ve doğranır.
Soğan ince ince kıyılır ve yağda kavrulur. Üzerine lübyeler eklenir ve yağda bir-iki çevrildikten sonra, buharında yumuşaması için üzerine biraz su eklenerek tencere kapatılır.
Domateslerin kabukları soyularak ince ince doğranır.
Salça; baharatlar ve tuz eklenerek, çok az sıcak su ilavesiyle editilir ve bu kanşım, çiğ yeşil rengi giden bübyeler üzerine domateslerle birlikte eklenir.
Piştikten sonra, sıcak yenir.
Kısa URL: https://ml.md/lc104390
Gönderme Tarihi: 15.Oca.2015
1,867 defa indirildi / yazdırıldı
Hatay Valiliği
Hatay Mutfak Kültürü ve Yemekleri
Dr. Kadriye ŞAHİN
1 kg lübye
1 kg domates
2 tane büyük boy kırmızı biber
1 orta boy soğan
2 diş sarımsak
Yarım bardak zeytinyağı
Soğan, ve biber ince ince kıyıldıktan sonra zey..nyağı ile kavrulur.
Üzerine temizlenen ve 2 cm. boyunda doğranan lübyeler eklenir.
Lübyelerin rengi değişmeye başlayınca (soluk yeşil renge dönüştüğünde) kabuğu soyulmuş ve küp küp doğranmış domatesler eklenir.
1 bardak kadar su eklenir ve pişmeye bırakılır. Özellikle kırmızıtaze baş biber ile tüketilir.
Not: Arzu eden birkaç diş sarımsak ekleyebilir. Domateslerin suyu yeterli ise, su eklemeye gerek yoktur.
