|
|
Mıhlama |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc105885
Gönderme Tarihi: 13.Mar.2015
1,953 defa indirildi / yazdırıldı
|
Gazi Üniversitesi Türk Halkbilimi Araştırma ve Uygulama Merkezi
600 gram peynir
250 gram tereyağı
1 çorba kaşığı mısır unu
1 çay bardağı su
1 adet yumurta sarısı
Tereyağı bir tava içerisinde köpürünceye kadar eritilir. Peynir, mısır unu ve su bir başka kapta kıalıncaya kadar karıştırılır. Kıvamını aldıktan sonra, bu karımın içerisine yumurta sarısını koyup üzerine erimiş olan tereyağı dökülür ve yemek servise sunulur.
Not: Bölgenin coğrafi yapısı Karadeniz insanının beslenme biçimlerini de etkilemiştir. Dik yamaçları aşıp tarlalarına, evlerine gitmek için yöre insanının enerji verecek gıdalara ihtiyacı vardır. Bunun için de o yörede yetişen mısır en çok tercih edilen yemek hammaddesidir.
Yöre insanının hayatını kolaylaştırmak için hazırladığı, hareketli ve dinamik bir yapıya sahip olan Karadeniz insanlarını tok tutan ve enerji veren, yemeklerden birisi de mıhlamadır. Bu isimle anılan ve içerisine kıyma, patates gibi farklı malzemelerle de oluşturulan mıhlamalar da mevcuttur. Çeşitli adlarla Karadenizin farlı yörelerinde lokantalarda yerini alan bu yemek; bilhassa yayla turizminin ön plana çıkmasıyla birlikte, gelen yerli ve yabancı turistlere ikram edilmiş ve kısa sürede kabul görmüştür. Turizm sahasında önemli bir paya sahip olan yemek sektöründe Karadenizli girişimciler atak davranmış ve mıhlama ile birlikte yöresel yemeklerini gerek ülke içi ve gerekse yurt dışında, tanıtma fırsatını yakalamışlardır. Bu sayede mıhlama dünyanın birçok yerinde aranan ve bilinen bir yemek olmayı başarmıştır.
Fotoğraf "KARATAYLI" tarafından gönderildi. 23.09.2020
|
Mıhlama |
 |
kırmızı halı
Aşçı
Kayıt: 14.12.2014
Mesajlar: 16
Şehir: Bolu |
Kısa URL: https://ml.md/lc104664
Gönderme Tarihi: 26.Oca.2015
1,772 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 çorba kaşığı tereyağı
8 çorba kaşığı mısır unu
3 çorba kaşığı tel peyniri
Tereyağını eritin, rengi değişince mısır ununu katıp kavurun. Üzerine yarım su bardağı su dökün. Tereyağı bu karışımın üzerine çıkınca peyniri hemen ekleyin. Çok karıştırmadan peynir eriyinceye kadar kaşıkla yavaşça karıştırıp hazırlayın. Sıcak olarak servis yapın.
Fotoğraf "KARATAYLI" tarafından gönderildi. 23.09.2020
|
Mıhlama |
 |
DUDU
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.07.2013
Mesajlar: 34
Şehir: Nevşehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc90871
Gönderme Tarihi: 26.Tem.2013
2,158 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı mısır unu
3 çorba kaşığı tereyağı
100 gram mıhlama peyniri
1 çay bardağı sıcak su
Öncelikle tereyağını eritin. Üzerine mısır ununu ekleyip kavurun. Sıcak suyu ilave edin, dört dakika kadar karıştırarak pişirin. Peyniri içine atıp erimesini bekleyin. Mıhlama peynirinin lifli, tel tel olması gerekiyor. Dil peyniri ya da çeçil peyniri de mıhlamaya yakışıyor. Tereyağı mıhlama üzerine çıkınca pişmiş demektir. Soğumadan içine ekmek bandırarak yiyin.
Fotoğraf "KARATAYLI" tarafından gönderildi. 23.09.2020
|
Mıhlama |
 |
Dara'lı
Aşçıbaşı
Kayıt: 14.05.2010
Mesajlar: 20
Şehir: Mardin |
Kısa URL: https://ml.md/lc51629
Gönderme Tarihi: 14.May.2010
2,248 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 kişilik
100 gram rendelenmiş mıhlamalık peynir
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı tereyağı
1 yumurta
yeteri kadar süt
Rendelenmiş peyniri ve unu tencereye koyun. Hafif ateşte karışımı sütle boza kıvamına geürin. Kızdırılmış tereyağını boza kıvamına gelen malzeme üzerine dökün. Karışımı ucuyla hava alması için çok az delin. Orta ateşte pişirdiğiniz mıhlamanın en önemli özelliği tereyağla-rm karışımın üzerine gelmesidir.
Fotoğraf "egzantrik" tarafından gönderildi. 08.11.2019
|
Mıhlama |
 |
gulsimsir
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 13.01.2006
Mesajlar: 180
|
Kısa URL: https://ml.md/lc955
Gönderme Tarihi: 20.Oca.2006
5,699 defa indirildi / yazdırıldı
|
misir unu
peynir (kasar veya eski kokmus peynirlerden olursa daha iyi olur)
bir miktar yag
tuz
karabiber
zencefil
isot
misir unumuzu tavamiza koyariz ardindan kisik ateste tavaya yag koymadan kavururuz o rengini belli eder ve biraz koyulasir tam o zaman daha önce kücük bir kapta ezdigimiz peynirleri atariz tavanin icine. ardindan yagimizi koyariz istedigimiz kadar yag koyabiliriz cok da az koyabiliriz tercih bizim bir müddet sonra da soguk suyumuzu dökeriz tavaya ve sürekli karistiririz ardindan muhlamanin olduguna kanaat getirince atesi söndürürüz tuz biber isot ve zencefilimizi atariz.
Not: cok hafif bir kahvaltilik olan muhlama domates esliginde bir bardak cay esliginde agizlarinizi sereflendirmeye hazirdir
Fotoğraf "KARATAYLI" tarafından gönderildi. 23.09.2020
|
|
