|
|
|
Noel Baba Pastası |
 |
panelist
Aşçıbaşı
Kayıt: 08.05.2010
Mesajlar: 24
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc51509
Gönderme Tarihi: 08.May.2010
3,158 defa indirildi / yazdırıldı
|
Gereçler:
1 ölçü Kalıp Glase
Kırmızı ve kahverengi ya da siyah şekerci boyası
175 gr.lık Çabuk Kek karışımı 900 ve 300 gr'lık kalıplarda pişirilmiş
20 cm. çapında yuvarlak kek tahtası gümüş renkli kağıt kaplı
Kalıp Glasenin üçte ikisini kırmızı şekerci boyası ile parlak kırmızıya boyayın. Kurumasını önlemek için, glaseyi plastik bir torbaya koyun.
Kalan glasenin yarısına, kırmızı ve kahverengi şekerci boyalarını karıştırarak ten rengi verin. Geriye kalan glasenin çok az bölümünü de siyah ya da kahverengine boyayın. Beyaz olarak kalan glaseyi kurumaması için bir plastik torbaya koyun.
Büyük keki, kek tahtasının üstüne yerleştirip, kayısı reçeli ile kaplayın. Çalışacağınız düzeye mısır unu serpiştirin. Kırmızıya boyadığınız glasenin üçte birini 25 x 10 cm. boyutunda bir dikdörtgen biçiminde açın. Kek tahtası üstüne yerleştirdiğiniz büyük kekin (vücut) ön bölümünü ve üstünü bu açtığınız kırmızı glase ile kaplayıp, fazlalıkları keserek alın.
Siyah ya da kahverengine boyadığınız glaseyi 1 cm. genişliğinde 20 cm. uzunluğunda bir rulo haline getirip, kemer olarak vücut kekinin ortasından dolayın. Beyaz glaseden küçük bir toka kesip, kemerin ortasına yerleştirin. Kemeri elinizle bastırarak yassılaştırın Küçük kekin tabanını ve yanlarını kayısı reçeli ile kaplayın. Ten rengi verdiğiniz glaseyi küçük kekin tabanından 5 cm. daha geniş bir daire biçiminde açın. Bu glaseyi, küçük kekin taban dediğimiz düz yüzeyine yerleştirip fazlalıkları yanlara kıvırın. Bu keki diğerinin üstüne yerleştirirken, ten rengi glase kaplı düz bölümün, büyük kekin kemer tokasının bulunduğu ön bölümünü ortalamasına özen gösterin.
Kırmızı glasenin kalanından 25 x 10 cm. boyutunda bir dikdörtgen daha açın. Pelerin biçiminde kesin. Bu pelerini vücut kekine yerleştirin. Glaseyi bol bırakarak bîr - iki kıvrım oluşturun. Pelerinin ön uçları açık bırakılacaktır. Kalan kırmızı glaseyi, kapşonu oluşturmak için 30 x 10 cm. boyutunda açın. Yüzün yanla rında biraz boşluk bırakarak, Noel Babanızın kapşonunu da başına takın. Kapşonun arka bölümündeki fazla glaseyi kesip, uçlarını enseye bastırın. Kapşon glasesinin, başı sımsıkı sarmayıp, döklüm ve kıvrımlarla düşmesine özen gösterin. Çalıştığınız düzeydeki kırmızı glase kalıntılarını iyice temizleyip, beyaz glaseden kalem inceliğinde çubuklar yapın. Bunlarla, kapşonun, pelerinin ve boynun çevresini süsleyin. Beyaz glaseden yaptığınız bir topu da kapşonun tepesine yerleştirin. Kalan beyaz glase ile bıyık, sakal ve kaş biçimlerini oluşturup, yüzün olumlu yerlerine yapıştırın. Ten rengi glaseden yaptığınız gözlerin üstüne şekerci boyası ile kahverengi ya da siyah gözbebeklerini de koydunuz mu, eğer kıyabilirseniz, Noel Baba pastanız servisini yapmanız için hazırdır.
|
Noel Baba |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc168637
Gönderme Tarihi: 19.Kas.2022
226 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.droetker.com.tr
1. Hamur:
1 - 1,5 su bardağı un
1 poşet Dr. Oetker Instant Maya
1 tutam tuz
1 yemek kaşığı toz şeker
0,5 su bardağı ılık süt
1 tatlı kaşığı eritilmiş margarin
2. Hamur:
1 adet kırmızı elma (orta boy)
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı toz tarçın
0,5 su bardağı öğütülmüş ceviz
1,5 su bardağı un
0,5 su bardağı toz şeker
2 yumurta
50 g eritilmiş margarin
0,5 su bardağı süt
Süslemek için:
Dr. Oetker Süsleme Glazürü
Kalıp:
Noel Baba kek kalıbı
1. Hamur: Unu derin bir kaba eleyin, üzerine 1 çay kaşığı maya ilave edin ve kaşık ile karıştırın. Üzerine tuz, toz şekeri, ılık süt ve eritilmiş margarini ekleyip iyice yoğurun. Üzerini kapatıp 30-35 dakika bekletin.
2. Hamur: Elmayı soyun ve rendeleyin, 2 yemek kaşığı toz şeker ile suyunu çekinceye kadar pişirin. Ocaktan alıp, tarçını ekleyip karıştırın. Soğutulmuş karışıma öğütülmüş cevizi ilave edin ve karıştırın. 1,5 su bardağı unu derin bir kaba eleyin, yarım su bardağı toz şeker ve poşette kalan mayayı ilave edin ve karıştırın. Yumurta, eritilmiş margarin ve sütü ayrı bir çırpma kabına alın ve mikser ile 1 dakika çırpın. Üzerine un karışımını ekleyip 2 dakika daha çırpın. Elmalı karışımı ilave edin ve mikserin düşük devrinde 1 dakika daha çırpın. Üzerini kapatıp 20 dakika bekletin.
Kalıbı margarin ile iyice yağlayın. Fırını belirtilen dereceye ayarlayıp ısınması için önceden açın.
Alt-üst pişirme: 170 °C
Turbo pişirme: 160 °C
Mayalanan 1. hamuru 2 eşit parçaya bölün. İlk hamuru hafif unlanmış tezgahta merdane ile yaklaşık 25x35 cm boyutlarında açın. Açtığınız hamuru kalıba alın ve elinizle bastırarak kalıbın tabanına ve yanlarına eşit kalınlıkta yayın. İkinci hamuru da aynı şekilde açıp kalıptaki hamurun üzerine yerleştirin. Üzerine hazırladığınız elmalı hamuru dökün, 10 dakika bekletin ve pişirin.
Pişirme süresi: Yaklaşık 30 - 35 dakika
Fırından alıp 10 dakika bekletin ve ters çevirerek kalıptan çıkarın. Soğumaya bırakın.
Süsleme glazürü tüplerini 1 dakika sıcak suda bekletin. Daha sonra sudan çıkarıp kurulayın ve keki süsleyin.
|
Noel Baba Ekspres |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc168638
Gönderme Tarihi: 20.Kas.2022
158 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.droetker.com.tr
1. Hamur:
1 - 1,5 su bardağı un
1 poşet Dr. Oetker Instant Maya
1 tutam tuz
1 yemek kaşığı toz şeker
0,5 su bardağı ılık süt
1 tatlı kaşığı eritilmiş margarin
2. Hamur:
1 adet kırmızı elma (orta boy)
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı toz tarçın
0,5 su bardağı öğütülmüş ceviz
2 - 3 yemek kaşığı çekirdeksiz kuru üzüm
1,5 su bardağı un
0,5 su bardağı toz şeker
2 yumurta
50 g eritilmiş margarin
0,5 su bardağı süt
Süslemek için:
40 g bitter çikolata
Dr. Oetker Süsleme Glazürü
1 poşet Dr. Oetker Pasta Süsü - Şekerli Çubuk
Kalıp:
Noel Baba Ekspres kek kalıbı
1. Hamur: Unu derin bir kaba eleyin, üzerine 1 çay kaşığı maya ilave edin ve kaşık ile karıştırın. Üzerine tuz, toz şeker, ılık süt ve eritilmiş margarini ekleyip iyice yoğurun. Üzerini kapatıp 30-35 dakika bekletin.
2. Hamur: Elmayı soyup rendeleyin ve 2 yemek kaşığı toz şeker ile suyunu çekinceye kadar pişirin. Ocaktan alıp tarçını ekleyin ve karıştırın. Soğutup öğütülmüş ceviz, kuru üzümü ilave edip karıştırın. 1,5 su bardağı unu derin bir kaba eleyin, yarım su bardağı toz şeker ve poşette kalan mayayı ilave edin ve karıştırın. Yumurta, eritilmiş margarin ve sütü ayrı bir çırpma kabına alın ve mikser ile 1 dakika çırpın. Üzerine un karışımını ekleyip 2 dakika daha çırpın. Elmalı karışımı ilave edin ve mikserin düşük devrinde 1 dakika daha çırpın. Üzerini kapatıp 20 dakika bekletin.
Kalıbı margarin ile iyice yağlayın. Fırını belirtilen dereceye ayarlayıp ısınması için önceden açın.
Alt-üst pişirme: 170 °C
Turbo pişirme: 160 °C
Mayalanan 1. hamuru 2 eşit parçaya bölün. İlk hamuru hafif unlanmış tezgahta merdane ile yaklaşık 25x35 cm boyutlarında açın. Açtığınız hamuru kalıba alın, elinizle bastırarak kalıbın tabanına ve yanlarına eşit kalınlıkta yayın. İkinci hamuru da aynı şekilde açıp kalıptaki hamurun üzerine yerleştirin. Üzerine hazırladığınız elmalı dolguyu dökün, 10 dakika bekletin ve pişirin.
Pişirme süresi: 30 - 35 dakika
Fırından alıp 10 dakika bekletin ve ters çevirerek kalıptan çıkartın. Soğumaya bırakın.
Çikolatayı benmari yöntemi ile eritin. Noel baba şeklindeki keki süsleme glazürü, çikolata ve pasta süsü ile süsleyin.
|
Noel Baba Pastası |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc168639
Gönderme Tarihi: 20.Kas.2022
274 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.droetker.com.tr
Hamur:
100 g tereyağı
80 g bitter çikolata
1 su bardağı un
4 yemek kaşığı Dr. Oetker Kakao
1 poşet Dr. Oetker Vanilinli Hamur Kabartma Tozu
1 çay bardağı öğütülmüş badem
4 yumurta
1 çay bardağı toz şeker
1 tutam tuz
Dolgu:
1 su bardağı krema
200 g kuvertür çikolata
Üzeri için:
1 su bardağı öğütülmüş badem
1 yemek kaşığı Dr. Oetker Pudra Şekeri
2 - 2,5 yemek kaşığı süt
40 - 45 damla Dr. Oetker Jel Renklendirici - Kırmızı
Süslemek için:
1 poşet Dr. Oetker Sade Glazür
2 - 2,5 yemek kaşığı süt
1 çay kaşığı Dr. Oetker Gourmet Kakao
1 yemek kaşığı Hindistan cevizi rendesi
Kalıp:
Kelepçeli kalıp (Ø 24 cm)
Tereyağı ve bitter çikolatayı bir kaba alıp benmari yöntemi ile eritin ve soğumaya bırakın.
Kalıbın tabanına pişirme kağıdı serin. Fırını belirtilen dereceye ayarlayıp ısınması için çalıştırın.
Alt-üst pişirme: 180 °C
Turbo pişirme: 170 °C
Un, kakao, vanilinli hamur kabartma tozu ve öğütülmüş bademleri bir kaba alıp karıştırın. Yumurta, toz şeker ve tuzu ayrı bir çırpma kabına alıp mikserin yüksek devrinde 2 dakika çırpın. Üzerine erittiğiniz çikolatayı azar azar ilave ederek yaklaşık 1 dakika çırpın. Un karışımını ilave edip düşük devirde 1 dakika daha çırpın. Hamuru kalıba alın ve pişirin.
Pişirme süresi: Yaklaşık 25 - 30 dakika
Keki fırından alın. 5 dakika sonra kalıptan çıkarın ve pişirme kağıdı üzerine ters çevirin. Üstte kalan pişirme kağıdını çıkarın ve soğumaya bırakın.
Çikolatayı iri parçalara kırın. Kremayı düşük ısıdaki ocakta ısıtın. Kaynamaya başladığında ocaktan alın, bekletmeden çikolataları ilave edin ve eriyinceye kadar karıştırın. Arada karıştırarak oda sıcaklığına gelinceye kadar bekletin.
Soğuyan keki enlemesine ikiye kesin ve alt katı servis tabağına alın. Üzerine kremalı çikolatayı yayın ve ikinci kat keki koyun. Eliniz ile üzerine hafifçe basın. Buzdolabında bekletin.
Öğütülmüş badem, pudra şekeri ve sütü derin bir kaba alıp kaşık ile iyice karıştırın. Kırmızı jel renklendiriciyi ekleyip eliniz ile yoğurun. Karışımdan cevizden biraz daha büyük bir parça alın, tezgahta rulo yapıp 12 eşit parçaya kesin. Her birini yuvarlayıp buzdolabına koyun. Kalan bademli karışımı iki pişirme kağıdı arasında merdane ile 15 cm çapında açın. Üstteki kağıdı çıkarıp alttaki ile birlikte ters çevirerek kekin ortasına koyun. Hafifçe baskı yaparak elinizi üzerinde gezdirin ve keke yapışmasını sağlayın. Pişirme kağıdını üzerinden sıyırarak dikkatlice çıkarın.
Pişirme kağıdından 3 adet huni hazırlayın. Glazürü süt ile iyice karıştırın. İçinden 2 yemek kaşığı alıp hunilerden birine doldurun. Gözleri yapmak için pişirme kağıdı üzerine 1 cm genişliğinde 24 adet oval şekil sıkın. 5 dakika bekletin. Glazürden 1 tatlı kaşığı alıp kakaoyu ekleyin ve iyice karıştırın. Huniye doldurun, ucunu ince kesin ve hazırladığınız oval şekillerin üzerine göz bebeği veya kirpik çizin. Dondurucuda bekletin.
Kalan glazürü huniye doldurup kekin kenarlarına ve ortadaki bademli karışımın kenarlarına çerçeve şeklinde sıkın. Kenar kısımdaki glazürün üzerine Hindistan cevizi serpin. Pastayı 12 dilim olacak şekilde kesin. Üçgenlerin ucuna da birer top glazür sıkın. Buzdolabına alın ve 1 saat bekletin.
Göz şekillerini ince bir spatula veya bıçak ile sıyırarak pişirme kağıdından ayırın. Pastanın her dilimine yan yana ikişer adet göz koyun. Hazırladığınız kırmızı topları burun şeklinde gözlerin altına yerleştirin. Bekletmeden servis yapın.
|
|
Noel Baba Pastası Tarifleri Profiterol Tarifleri
|
|
