|
|
|
Nohut Çorbası |
 |
parıldak
Aşçıbaşı
Kayıt: 15.03.2016
Mesajlar: 25
Şehir: Manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc119629
Gönderme Tarihi: 14.Eyl.2016
2,972 defa indirildi / yazdırıldı
|
Nilgün Tatlı
2,5 su bardağı haşlanmış ve kabukları çıkarılmış nohut
5-6 su bardağı tavuk suyu veya et suyu
1 çorba kaşığı nohut unu veya un (birazcık suda açılmış)
Yeterince tuz
Haşlanmış nohutları gevgirden geçirerek veya blenderla ezin. Daha sonra tavuk suyuna koyun, kısık ateşte kaynatın, tuzunu koyun, iyice ezilen çorbaya kıvam artırması için azıcık suda açılmış nohut ununu ilave edin. Servis yaparken limon parçalarıyla servis yapın.
Not: Nohut Çorbası, Fatih Sultan Mehmetin sofrasından başlayarak günümüze kadar sıkça pişirilmiştir. 15. yüzyılda Şirvânînin tarifinde bu çorbada bol soğan, yağlı kıyılmış et, mumbar, safran yer almıştır. Ancak günümüze gelen tariflere baktığımızda nohut çorbasının tarçın, nane, tavuk veya et suyu, biraz kimyon konularak pişirildiği görülmektedir. Baklagillerden olan nohudu günümüzde ekmek, yemek, salata, tatlı yapımında ve turşuyu mayalamak için kullanmakta, ayrıca meze olarak da tüketmekteyiz.
|
Nohut Çorbası |
 |
sapan
Aşçıbaşı
Kayıt: 14.12.2020
Mesajlar: 27
Şehir: Aydın |
Kısa URL: https://ml.md/lc154823
Gönderme Tarihi: 16.Arl.2020
289 defa indirildi / yazdırıldı
|
Melceü't - Tabbahin (Mehmed Kâmil 1844)
Türkiye Yazma Eserler Kurumu Başkanlığı Yayınları
Nohuttan çorbadır. Gayet latif ve ziyade mukavvidir.
Nohudu suda haşlayıp kabuğunu izale eyledikten sonra haşlanan suyuyla tencerede tamam yumuşayınca pişirip suyunu süzüp kepçe ile gereği gibi ezip kevgirden geçirip badehu tavuk suyu yahut et suyuyla tekrar itidale gelince pişireler yahut berminvâl-i muharrer kabuğu çıktıktan sonra nohudu kurutup badehu havanda dakk edip elekten eledikten sonra tahrir olunduğu minval üzere tabh olunsa da olur.
Ancak bu tarz vakte muhtaç olup evvelki defaten olabilir.
|
|
Nohut Çorbası Tarifleri Osmanlı Yemek Tarifleri
|
|
