|
|
Pırçıklı Pilav (Şanlıurfa) |
 |
hıdır
Aşçıbaşı
Kayıt: 11.07.2017
Mesajlar: 25
Şehir: Elazığ |
Kısa URL: https://ml.md/lc126722
Gönderme Tarihi: 12.Tem.2017
1,242 defa indirildi / yazdırıldı
|
Şanlıurfa İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Kuşbaşı et - l00 gr.
Pirinç - 50 gr.
Sarı pırçıklı (Havuç) - 25 gr.
Kuru soğan - 25 gr.
Sadeyağ- l0 gr.
Pul biber - 5 gr.
Tuz - 3 gr.
Yenibahar - 2 gr.
Tarçın - 2 gr.
Kuşbaşından biraz daha küçük doğranan etler bir tencerede haşlanır. Saçak şeklinde doğranan soğanlarve kabuğu temizlenip ince uzun kesilen havuçlarayrı birtencereye konan sadeyağda pembeleşip yumuşayıncaya dek kavrulur. Haşlanmış etler ilave edilerek bir müddet daha kavrulduktan sonra pul biber, tuz, bol baharat, et suyu ve yeterince su ilave edilir. Su iyice kaynayınca pirinçler yıkanarak üzerine dökülür, iyice karıştırılan yemeğin suyu kaynayınca kısık ateşe alınarak pişirilir. Piştikten sonra bir müddet dinlenmeye bırakılan pırçıklı pilav zeytin bostanası eşliğinde servis edilir.
|
Pirçikli Pilavı (Şanlıurfa) |
 |
mızrap
Aşçıbaşı
Kayıt: 06.12.2017
Mesajlar: 23
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc130284
Gönderme Tarihi: 07.Arl.2017
951 defa indirildi / yazdırıldı
|
Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi
½ kg kuşbaşı et
5 bardak pirinç
750 gr sarı pırçıkli
3 büyük kuru soğan
1,5 su bardağı yağ
2 yemek kaşığı pul biber
Tuz
Baharat
Etler kuşbaşından biraz daha küçük doğranır ve tencerede haşlanır. Havuçların kabuğu soyulup kibrit çöpü şeklinde ve uzunluğunda, soğanlar saçak şeklinde doğranır. Ayrı bir tencereye konan yağda havuçlar ve soğanlar yumuşayıncaya kadar kavrulur. Sonra haşlanmış etler ilave edilerek biraz da onlarla çevrilir. İçine pul biber, tuz ve bol baharat atılarak diğer tencereden alınan et suyu, bir bardak pirince iki bardak su olmak üzere ilave edilir. Su iyice kaynayınca pirinç yıkanarak üzerine dökülür ve karıştırılır. Kaynara çıkınca hafif ateşte yavaş, yavaş pişirilir. Dinlenen pilav servis tabağına alınarakzeytin bostanasıyla yenilir.
Not: Pırçikli, Urfa ağzında havuç'a verilen isimdir. Bu pilava mığrıbî pilavda denilir.
|
|
