|
|
Piruhi |
 |
ERGUN
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 21.07.2005
Mesajlar: 99
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc65345
Gönderme Tarihi: 03.Tem.2011
2,961 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ergun Köknar
500 gr. irmik
6 kaşık katıyağ
2 su bardağı yoğurt
1 bardak süt
2 adet yumurta
250 gr. beyazpeynir
1 demet maydonoz
Yeterince tuz, haşlama suyu, sıvıyağ
İrmiği hamur tahtasına eleyerek ortasını havuz gibi açınız. 2 adet yumurta kırarak ılık suyla sert bir hamur yoğurunuz. Hamurun üstünü nemli bezle örterek serin bir yerde bir saat dinlendiriniz. Hamurdan aldığınız bezeleri, 10 santim çapında 3-4 mm. kalınlığında, merdaneyle açınız. İçine ince kıyılmış maydanozu karıştırınız, beyaz-peynirden bir parça alarak koyunuz. Tatar-böreği yapar gibi kapatınız. Bir tencerede tuzlu, sıvıyağlı su kaynatınız, iyice kavna-yınca yaptığınız börekleri, bu suya atıp haşlayınız. Hamurlar yumuşayıncaya kadar pişiriniz. Bir kevgirle sudan alıp, süzdükten sonra servis tabağına koyunuz. Üzerine sulandırılmış yoğurt dökerek ikram ediniz.
Not: İsteyenler yoğurdun üzerine eritilmiş tereyağı dökebilirler.
|
PİROHİ |
 |
Ballıca
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 21.07.2008
Mesajlar: 41
|
Kısa URL: https://ml.md/lc25565
Gönderme Tarihi: 21.Tem.2008
2,687 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler:
2 su bardağı un
1 adet yumurta
Yeterince su
Yarım kalıp beyaz peynir
Yarım demet maydanoz
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı acı biber salçası
Hazırlanışı:
2 su bardağı unu biraz tuzla karıştırıp, bir yoğurma kabına alın. Ortasını açın. Yumurtayı kırın. Azar azar su ilave ederek, sert bir hamur haline getirin. Üzerini nemli bir bezle kapatın. En az yarım saat dinlendirin. Beyaz peyniri elinizle ufalayın. İçine ince kıyılmış yarım demet maydanozu katın. Dinlendirilmiş hamuru birkaç bezeye ayırın. Ara sıra un serperek açın. İri kareler halinde kesin. Her karenin ortasına bir miktar peynirli harç koyun. Kapatın. Tüm bezeleri bu şekilde bitirin. Tuzlu suya teker teker atarak haşlayın. Yayvan bir servis tabağına çıkarın. 2 çorba kaşığı tereyağını kızdırın, içine 2 çorba kaşığı acı biber salçasını ekleyin. Pirohinin üzerine gezdirip, servis yapın.
|
PİRUHİ |
 |
ilke
Aşçı
Kayıt: 24.03.2009
Mesajlar: 19
Şehir: Manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc34781
Gönderme Tarihi: 24.Mar.2009
2,591 defa indirildi / yazdırıldı
|
HAMURU:
350 gram un (7 kahve fincanı)
50 gram un (açmak için) (1 kahve fincanı)
75 gram süt (1 kahve fincanı)
4 adet yumurta sarısı
1/2 kahve fincanı yumurta beyazı
10 gram tuz (1/2 çorba kaşığı)
HAŞLAMAK İÇİN:
12 bardak su
2 silme çorba kaşığı tuz
İÇİ:
200 gram beyaz peynir
yarım demet maydanoz
ÜSTÜNE:
3 çorba kaşığı sadeyağı, ya da margarin
250 gram yoğurt
1 Hamur açılan tahtaya 350 gram un eledikten sonra, unun ortasını havuz gibi açmalı ve açılan bu lana 2 bütün yumurta, yarım silme çorba kaşığı tuz ile 1 kahve fincanı kadar da su koyarak, karıştırarak ve yuğurarak, sıkıca hamur yapmalı; sonra, elde edilen bu hamurun üstüne nemli bir bez örterek 1 saat kadar dinlenmeye bırakmalıdır.
2 Bir saat sonra hamuru, üstü hafifçe unlanmış tahtaya koyarak, üstüne un serpmeli ve merdane ile bastırmalı, hamuru aşağı yukarı bir tabak büyüklüğünde yuvarlak açmalı, sonra tabak büyüklüğündeki bu hamuru, bıçak sırtı inceliğine gelinceye kadar birkaç kereler oklavaya sararak, sarılmış olduğu halde hamurun iki uçlarına bastırmalı ve yuvarlamalı, sonra da oklavadan çıkararak başka bir ucundan tekrar sarmalı, hamuru büyütmelidir.
3 Sonra, bıçak sırtı kalınlığında inceltmiş olduğumuz bu hamurun baş kısmından bir parmak ilerisine ve yarım parmak ara ile, ezilmiş ve içine kıyılmış yarım demet maydanoz katılmış 200 gram beyaz peynir kullanarak hazırlanmış içten fındık büyüklüğünde parçalara ayrılmış olarak sıraladıktan sonra hamurun başındaki iki parmak uçlarını hafifçe ıslatmalı, sonra da ıslatılmış bu kısmı için üstüne çevirdikten sonra bu hamurdan tırtılla dört köşe ya da yarım ay gibi küçük şekiller kesmelidir.
4 Daha sonra elde edilen bu hamurları, içinde kaynar bir halde 12 bardak tuzlu su olan tencereye atarak, hamurlar yumuşak bir hal alıncaya kadar aşağı yukarı 10 dakika haşlamalı, sonra da bu hamurları kalın delikli bir kevgirden geçirdikten sonra bunları iyice süzülmüş olarak tabağa alarak, üstüne sıra ile kızdırılmış 3 silme çorba kaşığı sadeyağ, ya da margarin, çatalla dövülmüş, sonra da yarım kahve fincanı su katılarak, hafifçe sulandırılmış 250 gram yoğurt gezdirmeli ve servis yapmalıdır.
|
PİRUHİ |
 |
DeliDana
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.12.2006
Mesajlar: 72
Şehir: Urfa |
Kısa URL: https://ml.md/lc9655
Gönderme Tarihi: 12.Arl.2006
2,540 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMESİ:
1 kg. un
10 adet yumurta
2 çay kaşığı tuz
1/2 kg. buğday nişasta (hamur açmak için)
250 gr. SANA
1/2 kg. domates
1 kg. yoğurt
1/2 kg. beyaz peynir (tuzu alınmış)
1 demet dereotu (ince doğranmış)
1 demet maydanoz 50 gr. un
2 yumurta sarısı
Mermerin üzerine unu eleyip ortasını havuz gibi açın. İçerisine yumurtaları, tuzu ilave edip, birlikte iyice yoğurup, hamur haline getirin. Üzerine ıslak bir bez örterek 30 dakika dinlendirdikten sonra 100 gr.lık parçalar halinde ayırın, avucunuzun içi ile yuvarlayıp üzerine un serpin. Merdane ile her hamuru takriben 60 cm. çapında açın. Açtığınız yufkayı yumurta akı ileyumurta-layıp içine dereotu, maydanoz ile karıştırılmış beyaz peyniri küçük küçük parçalar halinde koyun. İkinci bir yufkayı üzerine kapatıp üçgen şeklinde veya ay şeklinde küçük parçalar halinde kesip hafif tuzlu suda haşlayın. 7-8 dakika haşlandıktan sonra SANA ile sote edip üzerine süzme yoğurt dökün. Kabuğu soyulup doğranmış domatesleri SANA ile çevirip sos haline getirerek üzerine dökün. Sıcak sıcak servis yapın.
|
Piruhi |
 |
NerminNurInal
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 11.04.2006
Mesajlar: 38
Şehir: Tekirdağ |
Kısa URL: https://ml.md/lc6551
Gönderme Tarihi: 01.Ağu.2006
2,500 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı tulum peyniri rendesi
2 çorba kaşığı sıvıyağ
2 çorba kaşığı tereyağı
2 su bardağı un
2 yumurta
1 çay kaşığı limon suyu
1 su bardağı çekilmiş ceviz içi
1 çay kaşığı Pul biber
Tuz, karabiber
1 demet maydanoz
1 soğan
Tulum peynirini bir kaseye ufalayın. Maydanozu ayıklayıp yıkayın.İnce ince kıyın. Soğanı soyup piyazlık doğrayın. Karıştırıp iç malzemesini hazırlayın. Unun ortasını açın. Çırpılmış 2 yumurta, 1 kaşık sıvıyağ, 1 kaşık tereyağı yarım kahve fincanı su, limon suyu ve tuzu ilave edip yoğurun. Nemli bezle örtüp 20 dakika dinlendirin. Hamuru ikiye bölüp yufka şeklinde açın. Peynirli karışımdan fındık büyüklüğünde parçalar koparıp yufakının üzerine kare şeklinde kesilecek şekilde aralıklı dizin. Yumurta akını çırpıp yufkanın boş kalan kısımlarına sürün. Diğer yufkayı üzerine kapatın. Kare şeklinde bıçak ile kesin. 4 bardak su, tuz ve 1 bardak sıvıyağ kaynatın. Kaynayan suya hamurları atın. Süzerek tabağa alın. Tereyağında cevizi kavurun. Servis tabağındaki hamurların üstüne dökün.
|
Piruhi |
 |
zerzevat
Aşçıbaşı
Kayıt: 12.07.2008
Mesajlar: 20
|
Kısa URL: https://ml.md/lc25282
Gönderme Tarihi: 12.Tem.2008
2,288 defa indirildi / yazdırıldı
|
750 gr un
2 yumurta
Sıvıyağ
250 gr peynir
Yarım demet maydanoz
Nane
Tuz
Su
1- Unun ortası açılıp yumurtalar kırılır. Tuz ve su ilave edilip yoğurulur.
2- 15 dakika dinlendirilen hamur 4 parçaya ayrılır. Her parça 2 mm kalınlığında açılıp 5 cm'lik karelere bölünür. Ortasına maydanoz ve peynir konulan parçalar üçgen şeklinde kapatılıp kaynayan tuzlu suda haşlanır. Delikli kepçe ile servis kabına alınarak üzerine kızdırılmış sıvıyağ ve nane gezdirilir.
3- Arzu edilirse içine rendelenmiş soğan ilave edilerek de hazırlanabilir.
|
Piruhi |
 |
referans
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 15.06.2011
Mesajlar: 50
Şehir: İstanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc64794
Gönderme Tarihi: 23.Haz.2011
2,181 defa indirildi / yazdırıldı
|
Elif Korkmazel
3 su bardağı un
1 yumurta
1 kahve fincanı su
Tuz
8 su bardağı su (mantıları haşlamak için)
5 çorba kaşığı sıvı yağ
100 gr beyaz peynir
Yarım demet maydanoz
Kaba unu koyun ve ortasını açıp yumurtayı, tuzu ve suyu ekleyin. Kulakmemesi yumuşaklığındabir hamur yoğurun.Hamurdan yumurta iriliğinde bezeler yapıp üzerine nemli bez örterek 20 dakika dinlendirin. Sonra bezeleri zeminde 1mmkalınlığında açın. Yufkaları 2 cm kareler halindekesin. Peyniriezerek, içine kıyılmışmaydanoz ekleyip karıştırın. Karelerin bir köşesine peynirli harçtan koyun ve kareleri üçgen kapatarak kenarlarını parmak uçlarıyla bastırıp yapıştırın. Boşta kalan uçları birleştirin. Bir tencereye 8 bardak suyu koyup kaynatın, içine 1 çorba kaşığı sıvı yağ ve tuz ekleyin. Mantı hamurlarını tencereye aktarıp yumuşayana dek iki partide haşlayın. Pişen mantıyı delikli kepçeyle servis tabağına aktarın. Bir tavaya sıvı yağı kızdırarak mantıların üzerine dökün. Sonra da servise sunun.
|
Piruhi |
 |
Hiç Kimse
Super MOD
Kayıt: 10.02.2006
Mesajlar: 771
Şehir: Bahçelievler/ANKARA |
Kısa URL: https://ml.md/lc102837
Gönderme Tarihi: 08.Kas.2014
1,597 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 bardak un
1 bardak su
2 bardak beyaz peynir (sert olacak)
4 margarin
1 adet yumurta
Tuz
2 bardak un, 1 adet yumurta, 1 bardak su ile tuzu da atarak sert kıvamlı bir hamur yapınız. Az gelirse un ilave edip yoğurunuz.
Hamurdan yumruk kadar bezeler yapınız ve bu bezeleri 20 dakika kadar dinlendiriniz.
Beyaz peyniri rendeleyiniz ve ince, ince doğradığınız maydanozlarla karıştırınız.
Bezelerden bıçak sırtı gibi kalınlıkta yufkalar açınız. Yufkaları kare, kare kesiniz. Karelerin ortalarına peynirli harcınızı koyup üçgen şeklinde birleştirerek kapatınız. Kapattığınız piruhileri un serptiğiniz tepsiye koyunuz.
Derin bir tencerede su kaynatınız, tuzda atınız. Kaynayan suyun içerinse piruhileri birbirlerine yapışmayacak şekilde alıp atınız. Dikkatlice karıştırınız. Piruhiler su üzerine çıkmaya başladığında piştiğini anlaşılır. Emin olabilmek için bir tanesini alıp, soğutunuz ve ısırarak yumuşaklığını kontrol ediniz.
Piştikten sonra kevgir ile sudan alıp servis tabağına alınız ve üzerine erittiğimiz margarini gezdiriyoruz isteğe bağlı yoğurtlada servis yapabılırız
|
Piruhi |
 |
parametre
Aşçıbaşı
Kayıt: 29.07.2016
Mesajlar: 23
Şehir: Gümüşhane |
Kısa URL: https://ml.md/lc118541
Gönderme Tarihi: 30.Tem.2016
1,445 defa indirildi / yazdırıldı
|
Alina Zaslavska
2 su bardağı un
2 adet yumurta
1 çay bardağı su
Tuz
İçi için:
150 gr. sert beyaz peynir
½ demet maydanoz
1 adet küçük soğan
Üzeri için:
Sıvı yağ
Kırmızı toz biber
1 yumurtanın akını ayırıp kalan hamur malzemelerimizi yoğuruyoruz. Bez örtüp 15 dakika dinlendiriyoruz. İç harcı için soğan ve maydanozu ince doğruyoruz beyaz peyniri ufalayıp karıştırıyoruz. Hamuru 4 parça bölüyoruz. Her parçayı merdaneyle açıyoruz. Aralıklı olarak iç harcımızı yufkanın her tarafına misket büyüklüğünde koyuyoruz. Ayırdığımız yumurta akını yufkanın boş yerlerine sürüyoruz. Çay bardağının ağzıyla harç ortada kalacak şekilde yuvarlaklar kesiyoruz. Kestiklerimizi yarım ay şeklinde kapatıp iki ucunu birbirine çeviriyoruz. Sıcak suda haşlıyoruz. Pişince üstüne kırmızı biberli sıvıyağ kızdırıp döküyoruz.
|
Piruhi |
 |
müjgan kahyaoğlu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 31.01.2020
Mesajlar: 48
Şehir: Balıkesir |
Kısa URL: https://ml.md/lc151433
Gönderme Tarihi: 27.Haz.2020
502 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr un
2 yumurta
1 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı tuz
2 su bardağı tavuk suyu
1 salçalık kırmızıbiber
Harç için:
350 gr kaşar ve beyaz peynir
3 soğan
Yarım demet maydanoz
Tuz
Karabiber
Kırmızı toz biber
Sos için:
Yarım su bardağı tavuk suyu
Yarım su bardağı domates sosu
Hamur için, un, yumurta, süt ve tuzu bir kasede karıştırıp yoğurun. 30 dakika dinlendirip hamurdan 5 beze yuvarlayın. Her bezeyi 50 cm çapında açın ve dikdörtgen şeklinde kesin. Peynirli harç için gereken tüm malzemeyi bir kaseye alıp karıştırın. Dikdörtgen hamurun yarısına hazırladığınız peynirli harçtan koyarak diğer yarısını üzerine kapatın. Harçlar tam ortada kalacak şekilde hamurları birbirine yapıştırın. Kenarlarını keserek kare parçalar elde edin. Hamurları fırın tepsisine dizin. 175 derece fırında kızarana kadar pişirin. üzerine tavuk suyunu gezdirip 5 dakika daha pişirin. Domates sos için, tavuk suyu ve rendelenmiş domatesi tencerede karıştırıp pişirin. Piruhilerin üzerine sosu ekleyin. Küçük kesilmiş biberleri serpip servis yapın.
|
|
