|
|
Portakallı Ördek |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc95239
Gönderme Tarihi: 20.Oca.2014
1,905 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
2 kg. ağırlığında bir Ördek
2 adet Portakal
2 çorba kaşığı margarin
4 adet küp kesme şeker
1 çay kaşığı patates unu
1 çorba kaşığı portakal marmeladı
Margarini bir tencereye koyup kızdırınız. İçine temizlenmiş, tütsülenmiş, ayakları gerisine geçirilmiş ve tuzlanmış ördeği koyunuz. Bir tarafı kızardıktan sonra çevirerek, her iki tarafı da nar gibi oluncaya dek, 45-50 dakika kızartınız. Diğer yandan bir portakalın kabuğunu soyunuz, çok ince doğrayıp, biraz su içinde haşlayınız. İkinci bir portakalın üstünü kesme şeker ile ovun, aynı şekeri ateşte sarımtırak bir renk alıncaya kadar eritiniz. İki portakalın kabuklarını ve zarlarını çıkartınız, dilim dilim kesiniz, sonradan süs olarak kullanmak üzere buzdolabında saklayınız. Pişen ördeğin yağını tencereden çıkarınız, aynı kaba et suyu ve pıhtılaşması için patates ununu ilave edip, önceden karamel haline getirdiğiniz şeker, ince doğranmış ve haşlanmış portakal kabuğu, portakal marmelâdını ilave ediniz. Ördeği, istediğiniz büyüklükte porsiyonlara bölün, salçayı ve süs olarak portakal dilimlerini koyup sıcak servis yapınız.
|
Portakallı Ördek |
 |
kürdan
Aşçıbaşı
Kayıt: 10.03.2017
Mesajlar: 29
Şehir: Eskişehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc123921
Gönderme Tarihi: 19.Mar.2017
821 defa indirildi / yazdırıldı
|
www.miele.com.tr
1 Ördek (1200-1600 gr.)
4 Portakal
2 yemek kaşığı Zeytinyağı
1 Limon
3 küp Şeker
2 yemek kaşığı Sirke
Tuz
Karabiber
3 adet portakalı ince dilimler halinde kesin ve yan yana cam veya seramik bir kalıba yerleştirin. Ördeği tuzlayın, karabiber ekin, üstüne zeytinyağı sürün ve portakal dilimlerinin üzerine yatırın.
Limon ve portakalı sıkın. Sirke ve şekeri bir tencereye koyun ve ısıtın. Şeker çözülür çözülmez limon ve portakal suyunu ilave edin.
Sosu ördeğin üzerine gezdirin ve fırına sürün. Gurme-kızartma kabı kullanıyorsanız, ayrıca 200 gr. daha su ekleyin.
|
Portakallı Ördek |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc156983
Gönderme Tarihi: 01.Nis.2021
244 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 ördek
2 portakal
Biraz bal
Beşamel sosu
Portakal Sosu
Portakal sosu için, 2 portakal soyulur, beyaz zarları çıkarılır ve çok ince parçalara ayrılır.
Beşamel sosu hafif kahverengi olacak şekilde biraz ununu fazla kavurarak pişirilir.
Portakal parçaları içine konup servis yapılır.
Her yarım kg. ördek için 15 dakika pişirilir. 15 dakika da fazladan tutulur.
Önce kızgın fırında daha sonra yavaşça ısı düşürülür.
İlk yarım saatten sonra ördeğin derisi yer yer delinir böylece suyunun ve yağının çıkması sağlanır.
Eğer istenirse üzerine biraz bal sürülür.
Ördek portakal dilimleri ve portakal sosuyla servis yapılır.
|
|
