|
|
|
PÖTİFUR |
 |
hasene
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 14.09.2009
Mesajlar: 36
Şehir: Muğla |
Kısa URL: https://ml.md/lc40674
Gönderme Tarihi: 14.Eyl.2009
4,778 defa indirildi / yazdırıldı
|
Çikolatalı pasta kremi
Adetlik pasta kağıtları
Süsleme için;
Meyve şekerlemeleri
Çekilmiş antepfıstığı
Pandispanyası:
70 gr. margarin
60 gr. un
70 gr. pudra şekeri
70 gr. çikolata (kuvertür)
5 tane yumurta
2-3 fiske limon kabuğu rendesi
yarım paket vanilya
1 çorba kaşığı un (kalıp için)
yarım kaşık yağ (kalıp için)
Yapılışı:
Porselen bir kapta margarin ile şeker, krem haline gelinceye kadar köpürtülerek karıştırılır. Çikolatalar su buharında eritilerek aynı kaba katılır, yumurtaların sarıları da ilâve edilir ve hepsi karıştırılır. Bir taraftan yumurta akları bir telle köpürene kadar iyice karıştırılır, sonra vanilya, limon kabuğu rendesi ve un ile birlikte çikolatalı yağa karıştırılır. Bir kalıp yağlanır ve unlanır. Çikolatalı karışım içine dökülür. (Kalıp, çikolatalı karışım döküldüğünde 3 cm. kalınlığında olacak büyüklükte olmalıdır.) Bundan sonra kalıp orta ısılı fırına sürülür. Yarım saat sonra pandispanya hazırdır.
Pandispanya, üç parçaya ayrıldıktan sonra bir parçasının üzerine çikolata, ikincisinin üzerine de fondan örtülük dökülerek kapatılır. Üçüncü parçaya da marmelât sürülür. Daha sonra dört kenarlı küçük kare parçalara, bir kısmı da dikdörtgen parçalara bölünür. Yeşil fıstık, badem ve çeşitli meyve şekerleriyle süslenir.
Not: Yapılış ve malzemenin hazırlanışı bakımından öteki pastalardan bir ayrılığı yoktur. Belli başlı özelliği birer lokmalık küçük parçalar halinde hazırlanması ve preslenmiş kâğıtlar içine konulmasıdır. Öteki pötiför çeşitleri de pasta ve bisküvi hamurlarından yararlanılarak özelliklerine uygun şekillerde hazırlanabilir.
|
Pötiför |
 |
abbas
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 07.01.2012
Mesajlar: 105
Şehir: Hatay |
Kısa URL: https://ml.md/lc71481
Gönderme Tarihi: 08.Oca.2012
4,437 defa indirildi / yazdırıldı
|
100 gr. margarin
Yarım ölçü kakaolu pasta kremi malzemesi
125 gr. un (4 çorba kaşığı dolusu)
4 adet yumurta
10 gr. tozşeker (2 kahve kaşığı)
1 su bardağı su
Tuz
Vanilya
80 gr. çikolata
Bir tencereye suyu, tozşekeri, tuzu ve yağı koyup, kaynatınız.
Su kaynayınca 125 gr. unu koyup ve süratle karıştırarak ateşi kısıp 10 dakika pişiriniz.
Ateşten alıp, soğumaya bırakınız.
Biraz ılınınca 4 yumurta kırıp, vanilya, limon kabuğu rendesi koyup, yoğurunuz. Yumurtayı elle sıkarak iyice yediriniz.
Ucuna düz huni takılmış bir torbaya hamuru doldurunuz. (Hunisiz de sıkılabilir.)
Yağlanmış bir tepsiye koni şeklinde küçük küçük sıkınız.
Önceden ısıtılmış orta ısılı fırında 40 dakika pişiriniz.
Kuruduktan sonra fırından alınız. (Kurumadan alırsanız çöker, hafif fırında mutlaka kurutunuz.)
Bıçakla yanlarından delip, içerisine pasta kremi doldurunuz.
Çikolatayı benmari usulü eritip biküvilerin ucunu çikolataya batırarak soğutunuz.
Servis tabağına yerleştirip, servis ediniz.
|
PÖTİFUR PASTA |
|
kısasa kısas
Aşçıbaşı
Kayıt: 10.11.2007
Mesajlar: 28
Şehir: Çorum |
Kısa URL: https://ml.md/lc20361
Gönderme Tarihi: 01.Oca.2008
2,901 defa indirildi / yazdırıldı
|
30 adet için MALZEME:
Hamur:
Yakl. 30 adet,
1 tutam tuz,
185 g. tereyağı,
90 g. nişasta,
vanilya,
160 g. şeker,
100 g. un,
1 fiske kabartma tozu.
İçi:
450 g. kayısı konfitürü,
100 ml. portakal suyu.
Üstü:
200 g. badem ezmesi,
50 g. pudra şekeri,
beyaz ve bitter çikolata,
gıda boyaları.
1. Yumurtaların sarılarını aklarından ayırın. Sarılarını tuz, yağ, nişasta ve vanilya ile köpük haline gelene kadar çırpın. Aklarını şeker ile çırpın ve sarılara yedirin. Unu ve kabartma tozunu karıştırıp yedirin.
2. Fırını 200 derecede ısıtın. Fırın tepsisini kağıtlayın hamurun üçte birini dökün ve yaklaşık 8 dakika pişirin. 2 kat daha pişirin.
3. Konfitürü 5 kaşık portakal suyu ile inceltin. 2 yemek kaşığı dolusu konfitür saklayın. Pişmiş hamurların üstüne konfitür sürün. Pastayı birleştirin, üzerine ağırlık koyun ve bir gece bekletin.
4. Kalan portakal suyunu üstüne damlatın. Badem ezmesini pudra şekeri ile yoğurun, incecik açın ve pastanın üstüne koyun. Değişik şekiller kesin, kimine beyaz, kimine bitter çikolata sürün.
|
PÖTİFÜR ŞEKLİNDE PASTALAR |
 |
tokmak
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.07.2011
Mesajlar: 53
|
Kısa URL: https://ml.md/lc66113
Gönderme Tarihi: 23.Tem.2011
2,288 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 adet yumurta
5 çorba kaşığı un
5 çorba kaşığı tozşeker
Yarım paket vanilya
Porselen bir kâseye 5 yumurta sarısını koyunuz.
Yumurta aklarını da bakır bir tencereye koyunuz.
Yumurta sarılarının içerisine 5 kaşık şekeri koyup, telle karıştırarak koyu boza kıvamına getiriniz.
Yumurta aklarının içerisine bir fiske tuz atıp, telle önce yavaş yavaş, sonra süratle karıştırarak katı kar haline getiriniz.
Unu bir kaba eleyiniz. İçerisine vanilyayı koyup, karıştırınız.
Yumurta sarısı-şeker karışımına unu ve katı kar halindeki akları yavaş yavaş birlikte koyup, karıştırınız. (Birbirine yedirinceye kadar karıştırınız. Fazla karıştırmayınız, karışım sulanır.)
Bu hamuru içerisine bir parmak genişliğinde huni geçirilmiş torbaya doldurunuz.
Kâğıt yayılmış bir tepsiye 10 cm. uzunlukta çubuk şeklinde sıkınız.
Orta ısılı fırında pişiriniz.
Fırından alınan pastaları istediğiniz bir örtülüğe birer yüzlerini batırıp, fındık, fıstık, meyve şekerlemesi vb. ile süsleyip, servis yapınız.
Üzerlerini tamamen kremle kaplayınız.
|
|
PÖTİFUR PASTA Tarifleri Pasta Tarifleri
|
|
