|
|
Sardalya Buğulama |
 |
gülsaçar
Aşçıbaşı
Kayıt: 07.08.2009
Mesajlar: 27
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc38968
Gönderme Tarihi: 07.Ağu.2009
7,797 defa indirildi / yazdırıldı
|
400 Gr. Sardalya
4 adet iri domates
5-6 adet çarliston biber
5-6 diş sarımsak
Sıvı yağ
Tuz
Karabiber
1 adet limon
Orta büyüklükte bir tepsi hafifce yağlanır ve halkalar halinde kesilmiş domateslerin yarısı bir sıra halinde dizilir. Sardalyaların aralarına ufak parçalar halinde doğranmış sarımsağın tamamı yerleştirilir , balıkların üzerine yeterince tuz ve karabiber serpilir.
Balıkların üzerine ince halkalar halinde dilimlenmiş limonun tamamı ile çekirdekleri çıkartıldıktan sonra ince ve uzun şeritler halinde kesilmiş çarliston biberlerin tamamı ile halkalar halinde kesilmiş domateslerin kalanı yerleştirilerek balıkların üstü örtülür.
Tepsiye yarım çay bardağı likit yağ ile bir çay bardağı su ilave edilir ; tepsinin üstü bir kapak ile kapatılarak orta ateşte 40 dakika kadar pişirilir.(Biber ve domateslerin ölmesi yemeğin piştiğini gösterir. Tepsinin suyunu zaman zaman kontrolda yarar vardır. Eğer biter gibi olursa su ilavesi gerekir.)
Not: Buğulamaya uygun diğer balıklar: Hamsi, Kefal (dilimlenmiş)
Fotoğraf "İsmet Atabay" tarafından gönderildi. 24.12.2023
|
Sardalye Buğulaması |
 |
Makbule Geçer
Aşçıbaşı
Kayıt: 17.02.2011
Mesajlar: 22
Şehir: İstanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc62243
Gönderme Tarihi: 09.Nis.2011
3,046 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo sardalye
2 kahve fincanı zeytinyağı
2,5 kahve fincanı su
1 limon
yarım demet maydanoz
yarım demet dereotu
biraz tuz
İçlerini iyice temizlediğiniz, üstünü de ovarak yıkadığınız sardalyeleri bir tepsinin içine dizerek yerleştiriniz. Sonra bunların üzerine zeytinyağı, su, kıyılmış dereotu ve mayolanozu ilâve ediniz. Tuzu serpip, limon suynu da kattıktan sonra tepsinin kapağını kapatınız. Orta hararette 10 dakika pişirerek ateşten indiriniz.
ML® Asma Yaprağında Saldalya için tıklayın
ML® Asma Yaprağında Sardalya (görsel)
|
Sardalye Buğulama |
 |
ardan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.03.2016
Mesajlar: 37
Şehir: İzmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc136812
Gönderme Tarihi: 09.Eyl.2018
995 defa indirildi / yazdırıldı
|
İstanbul Büyükşehir Belediyesi
1 kg sardalye
6-7 adet domates (yuvarlak dilimlenmiş)
10 adet çarliston biber (uzunlamasına kesilmiş)
5-6 diş sarımsak (doğranmış)
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
3-4 adet defne yaprağı
1 adet limon (dilimlenmiş)
Tuz
Balıklar ayıklanır, pulları temizlenir.
Yağlanmış fırın kabına domateslerin çoğu, sardalyeler, sarımsak konulur.
En üste limon dilimleri, kalan domates dilimleri, defne yaprakları, biberler ve kalan domatesler dizilir.
Yağ, tuz ve yanmaması için su eklenerek 180-200 °C'deki fırında pişirilir.
|
Sardalya Buğulama |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc64260
Gönderme Tarihi: 25.Arl.2023
3,116 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg sardalya (temizlenmiş)
1 tatlı kaşığı tuz
4 orta boy domates (kabukları soyulup, dilimlenmiş)
2 çorba kaşığı domates salçası
60 gr (4 çorba kaşığı) tereyağı (eritilmiş)
1/2 limon (dilimlenmiş)
3 çorba kaşığı limon suyu
1 defne yaprağı
1/2 su bardağı su
60 gr (1/4 su bardağı) krema
1 çay kaşığı tuz
1 kahve kaşığı karabiber
1 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış)
Sardalyaları tuzlayıp, üstlerine limon suyunu serperek, bir kenara bırakınız.
Ateşe dayanıklı büyük bir cam kabı, eritilmiş tereyağı ile yağlayınız. Kabı iyice yağladıktan sonra, en alta sardalyaları, üstüne limon ve domates dilimleri ile defne yaprağını yerleştiriniz. Domates salçası, su ve kremayı ekleyip, kabı fırına sürerek, sardalyaları 20 dakika, yumuşayana kadar pişiriniz.
Balıklar pişince kabı fırından alıp, sosunu küçük bir tencereye süzünüz. Tencereyi harlı ateşe oturtup, sosun 1/4'ini çektiriniz. Tuz, biber ve kıyılmış maydanozu ekleyip, karıştırınız. Tencereyi ateşten alıp, sosu ısıtılmış bir sosluğa boşaltınız. Balıkları sosla birlikte servis ediniz.
|
Sardalya Buğulama |
 |
İ
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.09.2014
Mesajlar: 622
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc175898
Gönderme Tarihi: 09.Oca.2024
334 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kilo sardalya
1 kuru soğan
1 adet domates
3 adet sivri biber
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Karabiber
Pul biber
Tuz
Soğan ve domates halk halka kesilir, küçük bir tavaya dizilir, üzerine kıyılmış sarımsak ve doğranmış biber serpilir.
Üzerine temizlenmiş balıklar dizilir, onların da üzerine tuz, karabiber, kırmızı pul biber serpilir.
Salça az bir suda eritilir, balıkların üzerine gezdirilir, yağ da gezdirilir, tava kapağı kapatılarak kısık ateşe oturtulur.
Pişene kadar kısık ateşte tutulur, sıcak servis edilir.
Not: Aynı teknikle bütün balıklar buğulama yapılabilir.
|
|
