|
|
Smørrebrød (Danimarka) |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 4756
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc182958
Gönderme Tarihi: 09.May.2025
181 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
1 dilim çavdar ekmeği (rugbrød)
1 tatlı kaşığı tereyağı
2 dilim tütsülenmiş somon (ya da ringa balığı)
2 ince dilim haşlanmış yumurta
1 yemek kaşığı turşu salatası (remoulade sos da tercih edilebilir)
3-4 dilim salatalık
Birkaç dal taze dereotu
Tuz ve karabiber
Çavdar ekmeğini hafifçe kızartın.
Üzerine ince bir katman tereyağı sürün.
Somon dilimlerini dikkatlice yerleştirin.
Üzerine haşlanmış yumurta dilimlerini ekleyin.
Turşu salatası veya remoulade sosu ortasına koyun.
Salatalık dilimlerini ve dereotunu estetik bir şekilde yerleştirin.
Son olarak tuz ve karabiber serpin.
Not: Smørrebrød, "tereyağlı ekmek" anlamına geliyor.
|
Smorrebrod (Danimarka) |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 4756
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc185187
Gönderme Tarihi: 09.Ekm.2025
68 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 dilim çavdar ekmeği
1 yemek kaşığı tereyağı
1 adet haşlanmış yumurta (dilimlenmiş)
4-5 dilim füme somon veya uskumru
1 tutam taze dereotu
1-2 dilim salatalık
Tuz
Karabiber
Çavdar ekmeklerini ince dilimleyin, her birinin üzerine tereyağı sürün.
Bir dilimin üzerine somon dilimlerini, diğerine haşlanmış yumurta dilimlerini yerleştirin.
Salatalık ve dereotu ile süsleyin.
Tuz ve karabiber serpip açık şekilde servis edin.
|
Smørrebrød (Danimarka) |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 4756
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc187408
Gönderme Tarihi: 11.Mar.2026
23 defa indirildi / yazdırıldı
|
Taban Bileşenleri:
4 dilim yoğun çavdar ekmeği (veya ekşi mayalı tam buğday ekmeği)
2 yemek kaşığı kaliteli tuzlu tereyağı
Protein ve Sebze Katmanı:
200 gram tütsülenmiş somon veya füme uskumru
1 adet orta boy haşlanmış patates (dilimlenmiş)
4-5 adet turp (incecik halka doğranmış)
Yarım mor soğan (piyazlık doğranmış)
Sos ve Aromatikler:
2 yemek kaşığı hardallı mayonez veya ekşi krema
Yarım demet taze dereotu
1 tatlı kaşığı kapari
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
Çavdar ekmeği dilimlerini, üzerindeki malzemelerin nemini emip ekmeği yumuşatmaması için kenarlarına kadar bolca tuzlu tereyağı ile yağlayın.
Yağlanan ekmeklerin üzerine ilk katman olarak haşlanmış patates dilimlerini veya ince kıyılmış marul yapraklarını yerleştirin.
Protein kaynağı olarak tütsülenmiş balık parçalarını patateslerin üzerine, hacimli duracak şekilde (kıvrımlı formda) dizin.
Balığın üzerine hardallı mayonez veya ekşi kremadan küçük noktalar (damlalar) bırakın.
Görsel derinlik sağlamak için turp halkalarını, mor soğanları ve kapari tanelerini estetik bir düzenle serpiştirin.
En üst katmana bolca taze dereotu yerleştirerek ferah bir koku ve renk kontrastı sağlayın.
Taze karabiber dokunuşuyla tatlandırıp, bir bıçak ve çatal yardımıyla tüketilmek üzere servis yapın.
Not: Smørrebrød, Danimarka mutfak kültürünün öğle yemeklerindeki en güçlü temsilcisidir. Bu yemeği standart sandviçlerden ayıran temel fark, ekmeğin üzerine konulan malzemelerin bir kapakla kapatılmaması ve görsel bir hiyerarşi ile dizilmesidir. Yoğun çavdar ekmeğinin (Rugbrød) asiditesi ile üzerine eklenen tütsülenmiş balık, taze sebze ve kremamsı sosların uyumu, modern gastronominin en rafine "finger food" örneklerinden biri olarak kabul edilir.
|
|
