Kısa URL: https://ml.md/lc32388
Gönderme Tarihi: 26.Arl.2008
5,399 defa indirildi / yazdırıldı
Ordu İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
5 adet yumurta
1 su bardağı süt
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un
İçi için:
½ kg. beyaz peynir
½ demet maydanoz
Üzeri için:
250 gr tereyağı
Maydanoz, peynir ve tereyağı dışında ki malzemeler birlikte karıştırılarak tok bir hamur haline getirilir. Küçük küçük parçalara ayrılır. Yufka niteliğinde açılarak temiz bir bez üzerine serilir. Bir tencerede su kaynatılır. Tuz ilave edilir. Ayrı bir kaba soğuk su konur. Yine tuz ilave edilir. Yufkalar teker teker önce kaynamakta olan sıcak suya, sonrada soğuk suya atılır. Suyu süzüldükten sonra yağlanmış tepsiye sıra ile 3 adet yufka, önceden hazırlanmış peynir ve maydanoz karışımı konulur. Yufkaların üzerine eritilmiş tereyağı veya arzuya göre zeytinyağı dökülür. Yufka ve İç malzeme koyma işlemine bu şekilde devam edilir. Kızgın fırında pembeleşinceye kadar pişirilir. Kare şeklinde kesilerek servis yapılır.
Kısa URL: https://ml.md/lc119925
Gönderme Tarihi: 28.Eyl.2016
1,431 defa indirildi / yazdırıldı
Ordu Büyükşehir Belediyesi
1 kilo buğday unu
1 tatlı kaşığı tuz
5 adet yumurta
1 çay bardağı süt
2 su bardağı su
İç Malzemeler;
250 gr beyaz peynir
1 su bardağı sıvı yağ
1 demet maydanoz
Un genişçe bir kaba koyulur, ortası havuz şeklinde açılır. İçine yumurtalar kırılır, tuz ve süt ilave edilir. Süt ve yumurta elle çırpılır, un dıştan içe doğru yoğrulur. Hamur kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğrulmaya devam edilir. Yoğrulan hamur unlanmış tezgah üzerine alınır. Silindir şeklinde yuvarlanır. Mandalina büyüklüğünde bezeler yapılır ve orta kalınlıkta açılır. Açılan yufkalar bir bez üzerine serilir. 5 İt su genişçe bir tencerede kaynatılır. Kaynayan suya 1 yemek kaşığı tuz atılır. Ayrı bir kapta da soğuk su hazırlanır içine bir miktar tuz atılır. Yufkalar kaynamış suya yavaş yavaş batırılır. 30 sn haşlanır. Tahta kaşık yardımıyla süzgece alınır ve soğuk suya atılır. Süzgeç yardımıyla sudan çıkartılır temiz bir bez üzerine alınır, yağlanmış tepsiye 4 kat yufka serilir. Her katına 1'er yemek kaşığı sıvı yağ sürülür. Üzerine maydanozlu peynir serpilir. Diğer 4 yufka da her katına Ter yemek kaşığı sıvı yağ sürülerek serilir. Son olarak üzerinden sıvı yağ gezdirilir. 180 derecede ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirilir. Daha sonra servis edilir.
