|
|
Tavuklu Börek |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc158916
Gönderme Tarihi: 20.Tem.2021
426 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için:
5 çorba kaşığı tereyağı
4,5 su bardağı un
2 adet yumurta
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1,5 su bardağı ılık su
Harcı için:
1 adet küçük boy tavuk
1 kg soğan
3 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı karabiber
2 adet yumurta
Tuz
Üzeri için:
1 adet yumurta
Büyük bir tencerede tavuğu, kabuğu soyulmuş bütün soğanlarla birlikte hafif tuzlu suyla kaynatın. iyice yumuşayıp kemiklerinden ayrılana dek pişirin. Bu arada hamuru için, tereyağını eritin. Geniş bir kabın içine unu aktarıp ortasını havuz gibi açın ve erimiş 5 çorba kaşığı tereyağı koyun. Üzerine yumurtaları, birer tatlı kaşığı toz şekeri ve tuzu ekleyip hamuru yoğurun. Ardından üzerine ılık suyu yavaş yavaş katıp, pürüzsüz bir hamur elde edene dek, yoğurmaya devam edin. Hamuru dört parçaya bölüp, üzerlerine nemli bez örtün ve 30 dakika dinlendirin. Pişen tavuğu ve soğanları soğutup, delikli kepçeyle tencereden alın. Tavuğun kemiklerini ayırıp etlerini didikleyin. Büyük bir tavada 3 kaşık tereyağını eritip içine doğranmış soğanları atın. Pembeleşen soğanların üzerine didiklenmiş tavuk etlerini ilave edip kavurun. Karabiberi ve tuzu ekleyip karıştırın. Tavayı ocaktan alıp biraz soğutun ve üzerine yumurtaları kırın. Dörde böldüğünüz hamur toplarını temiz bir zemine alın. Toplardan birini oklavayla, kullanacağınız tepsinin dışına sarkacak kadar büyük, diğer 3 tanesini tepsi boyunda açın. ‹lk hamuru yağlanmış tepsiye yerleştirip üzerine biraz yağ sürün. ikinci yufkayı serip üzerine tavuklu harcı yayın. Kalan yufkaları da, aralarına yağ sürerek harcın üzerine koyun. Tepsiden sarkan yufkayı hafif ıslatarak, içeri doğru alıp, bastırın. Son olarak az suyla çırpılmış yumurtayı üzerine sürün. Böreği önce 200 derece fırında 15 dakika, sonra 180 dereceye alıp 40 dakika pişirin.
|
Tavuklu Börek |
|
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc158498
Gönderme Tarihi: 25.Haz.2021
358 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.sabah.com.tr
3,5 su bardağı un
1,5 su bardağı su
1 çorba kaşığı zeytinyağı
Üzerine sürmek için:
Sıvıyağ
İçine:
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet tavuk göğsü
1 adet sivri biber
1 çorba kaşığı un
1 su bardağı ılık süt
Tuz
Kekik
Karabiber
1 diş sarımsak
Unu derin bir kaba alın. Zeytinyağı ve suyu azar azar katarak, çok yumuşak bir hamur yapın. Hamurun üzerini nemli bir bezle kapatarak 30 dakika bekletin. Haşlanmış tavuk göğsünü didikleyin. Bir tavaya 2 çorba kaşığı zeytinyağını koyun. Tavuğu ekleyin. Üzerine halka doğranmış biberleri koyarak soteleyin. Kekik, karabiber, 1 diş ince doğranmış sarımsağı koyup, 1 çorba kaşığı un ekleyin. 1-2 dakika kavurun. Üzerine 1 su bardağı ılık süt koyarak 5 dakika karıştırın ve soğumaya bırakın. Hamuru 10 parçaya bölüp, her parçayı pasta tabağı büyüklüğünde açın. Kenarlarından 1 cm boş bırakarak 8 parçanın üzerine yağ sürün. 4 parçayı üst üste koyup, yağ sürülmemiş parçayı üzerine ekleyin. Bu şekilde 2 tane 5'er katlı hamur elde edin ve hepsini elinizle (merdane veya oklava kullanmadan) açarak tepsi büyüklüğüne getirin. İlk 5 katı yağlanmış tepsiye yerleştirin ve kenarlarından 4-5 parmak sarkıtın. Tavuklu harcı tepsinin üzerine yayın. İkinci 5 katı da tavuklu harcın üzerine kapatın ve dıştan sarkan hamuru, şekil vererek içe doğru katlayın. Üzerine yağ sürün. 200 derecede ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirip, sıcak sıcak servis yapın.
|
Tavuklu Börek |
 |
tolgahan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 11.04.2014
Mesajlar: 32
Şehir: Isparta |
Kısa URL: https://ml.md/lc129703
Gönderme Tarihi: 12.Kas.2017
737 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.sagliklitavuk.org
Hamur için:
1 kg un
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
Bir tatlı kaşığı tuz
İç Malzemeler:
1 ufak tavuk
5 kuru soğan
1 yemek kaşığı salça
Tuz, nane, kekik
Sıvıyağ
Hamur malzemelerini yoğurup 2 saat dinlendirin.
İç malzemelerden tavuğu haşlayın, soğanları küp küp doğrayın ve kavurun, haşladığınız tavuğu ufak ufak didip soğanın içine katın. Salça ve baharatları da karıştırıp soğumaya bırakın.
Hamurdan ufak bezeler alıp bir tepsi büyüklüğünde açın, tepsiye dizin önce hamur yufkası sonra tavuk harcını üzerine serpiştirin bu şekilde 14 hamur yufkası yapın.
Bıçakla kare şeklinde kesin, üzerine yoğurt sürüp 170 derece önceden ısıtılmış fırına sürün, üzeri kızarana kadar pişirin.
|
Tavuklu Börek |
 |
damak çatlatan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 27.07.2012
Mesajlar: 137
Şehir: Manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc82645
Gönderme Tarihi: 30.Ekm.2012
1,767 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı un
2 çorba kaşığı tereyağı
1 yumurta
Tuz, su
İçi için:
400 gram haşlanmış tavuk eti
2 soğan
1 domates
Kekik, tuz, karabiber
1 çorba kaşığı tereyağı
Hamuru için gereken malzemeleri bir kabın içinde yoğurup 20 dakika dinlendirin. Bu arada soğanı tereyağında 3 dakika kavurun. Doğranmış domatesi ve haşlanmış tavuk etlerini ekleyip karıştırın. Bu karışımın içine baharatları da ekleyin. Dinlenmiş hamuru iki parçaya bölüp açın. Birini fırın kabına yerleştirip içine tavuklu içten doldurun. Üzerini hamurla kapladıktan sonra kenarlarını kapatın. Hamurun üzerine yumurta sürüp 200 derecedeki fırında 30 dakika pişmeye bırakın.
|
Tavuklu Börek |
 |
kadircan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.08.2011
Mesajlar: 44
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc67324
Gönderme Tarihi: 27.Ağu.2011
2,048 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru İçin:
2 çorba kaşığı tereyağı
1 su bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un
Harcı İçin:
3 yemek kaşığı tereyağı
2 adet tavukgöğsü
1 adet kuru soğan
1 adet büyük patates
2 adet sivri biber
Tuz ve karabiber
Üzeri İçin:
Yumurta sarısı
Kuru soğanı yemeklik doğrayın.Tavukları şeritler halinde kesin.Patatesi rendeleyin.Yayvanbir tavada 3 yemek kaşığı yağı kızdırıp tavukları 3 dakika pişirin.Daha sonra içine doğranmış soğanları ilave edip, pembeleşinceye kadar soteleyin. Sonra içine rendelemiş patatesleri koyup 3 dakika kavurup, kırmızı pul biberi, tuzu, karabiberi ekleyip yine kavurun.
Pişen harcı soğuması içinyayvanbir tabağa alın.Derinbir kaba erimiş tereyağını, yoğurdu, kabartma tozunu, tuzu vehamur kulakmemesi kıvamına gelene kadar unu azar azar ilave edip yoğurun.Hamuru sonra 10 eşit bezeye ayırın.Bezeleri merdane yardımı ile ince olarak açın. 5 yufkayı yağlanmış tepsiye yayıp üzerine soğuyan harçtan ekleyip diğer yufkaları üzerine kapatın.Böreklerinüzerine bir fırça yardımı ile yumurta sarısı sürüp önceden200 derecede ısıttığınız fırında 35 dakika pişirin.
|
Tavuklu Borek |
 |
Yemek Tarifleri
Robot
Kayıt: 18.06.2006
Mesajlar: 10595
Şehir: Türkiye |
Kısa URL: https://ml.md/lc59726
Gönderme Tarihi: 26.Oca.2011
2,344 defa indirildi / yazdırıldı
|
Oktay Usta
4 su bardağı un
1 çorba kaşığı sirke
1 yumurta
sıvıyağ
tuz
alabildiği kadar ılık su
İç harcı için:
2 tavuk budu
1 su bardağı pirinç
tuz
karabiber
2 çorba kaşığı tereyağı
Üzeri için:
1 yumurta
Karıştırma kabına 4 su bardağı unu alın. Üzerine tuz, 2 çorba kaşığı sirke ilave edin. Üzerine sıvıyağ ilave edin.Unun ortasına 1 adet yumurta kırın. Üzerine ılık su ilave edin ve yoğurmaya devam edin. İç harcı için 1 su bardağı pirinci haşlayın. 2 adet tavuk budunu haşlayın.Haşlanan tavuk budlarını didikleyin. Daha sonra atabuk budlarını ve pirinci karıştırın. Hamuru 2 parçaya bölün.
Hamurları merdane ile tepsi büyüklüğünde açın. Hamurların üzerine sıvıyağ ve eritilmiş tereyağı sürün.Hamurları üst üste getirin. Daha sonra hamurları oratdan kesin. Hamurların üzerine pirinçli ve tavuklu iç harçtan ilave edin. Daha sonra hamurları rulo yapıp fırın tespisine alın. Üzerine yumurta sarısı sürün ve çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış olan 180 derecelik fırında pişirin.
|
Tavuklu Börek |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc59693
Gönderme Tarihi: 25.Oca.2011
2,012 defa indirildi / yazdırıldı
|
30 gr (2 çorba kaşığı) + 1 tatlı kaşığı tereyağı
6 taze soğan (temizlenip ince kıyılmış)
125 gr mantar (temizlenip ince kıyılmış)
500 gr pişmiş tavuk (kıyma makinasmda çekilmiş)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
4 çorba kaşığı acı krema
2 yumurtanın sarısı
500 gr börek hamuru
50 gr (1/4 su bardağı) süt
Önce fırınınızı yüksek sıcaklığa getirip (230°C) ısıtınız. Bir tatlı kaşığı yağla büyük fırın tepsisini yağlayıp bir kenara bırakınız.
Orta boy bir tencerede 2 çorba kaşığı yağı orta ateşte kızdırınız. Yağ kızınca taze soğanları koyup arada karıştırarak 3-4 dakika, soğanlar yumuşayıp pembeleşinceye kadar kızartınız. Mantarları ekleyip, devamlı karıştırarak 3 dakika daha kızartınız. Tencereyi ateşten alıp karışımı orta boy bir kaseye aktarınız.
Çekilmiş tavuk, tuz, karabiber, kırmızı biber, acı krema ve bir yumurta sarısını da kasedeki karışıma katıp iyice çırparak bir kenara bırakınız.
Hafif unlanmış hamur tahtasında börek hamurunu 1 cm'den ince açıp keskin bir bıçakla 4 parçaya bölünüz.
Tavuklu bulamacı 4'e bölüp, her hamur parçasının ortasına kaşıkla koyunuz. Hamurları üçgen biçiminde katlayınız; kenarlarını bastırarak yapıştırınız. Üçgen hamurları fırın tepsisine yerleştirip bir kenara bırakınız.
Küçük bir kasede bir yumurta sarısıyla sütü çırparak hamur fırçasıyla tepsideki hamurların üstüne sürünüz.
Tepsiyi fırının orta katında 20-30 dakika, hamur kabarıp nar gibi kızarana kadar pişiriniz. Tepsiyi fırından alıp, börekleri servis tabaklarına yerleştirerek servis ediniz.
|
Tavuklu Börek |
 |
gIcIk
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.06.2006
Mesajlar: 31
Şehir: Sofya |
Kısa URL: https://ml.md/lc27613
Gönderme Tarihi: 30.Eyl.2008
2,547 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler:
1 kemiksiz tavuk göğüs eti
2 kuru soğan
1 çay kaşığı dolma baharı
1 çay kaşığı tarçın
1 çorba kaşığı kuş üzümü
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
5 yufka
Çörekotu
3 çorba kaşığı margarin
1 yumurta sarısı
Tuz
Karabiber
Yapılışı:
Tavuğu haşlayıp süzün. Tavuk suyundan 2 kaşık ayırıp, eti tel tel ayırın. Soğanları küp küp doğrayın. 1 kaşık margarini eritip soğanları soteleyin. Dolmalık fıstık, kuş üzümü, tavuketi ve ayırdığınız tavuk suyunu ekleyin. Tuz, karabiber, dolma baharı ve tarçını serpin. Yufkanın birini tezgaha serin. Kalan 2 kaşık margarini ritip yufkayı biraz yağlayın. İkiye katlayıp 4 parçaya kesin. Her parçaya iki çorba kaşığı harç yayıp kalın bir sigara böreği şeklinde sarın. Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın. Hazırladığınız börekleri soğuk su dolu bir kaseye batırıp çıkarın ve tepsiye dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörekotu serpin. Orta ısılı fırında 20 dk. pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
|
Tavuklu Börek |
 |
BULUT
Aşçı
Kayıt: 08.07.2008
Mesajlar: 18
|
Kısa URL: https://ml.md/lc25142
Gönderme Tarihi: 08.Tem.2008
2,279 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamurun Malzemesi:
1 su bardağı su, tuz
3 çorba kaşığı yoğurt
1 fincan sıvıyağ
1 çorba kaşığı sirke
Aldığı kadar un
150 gr tereyağı İç Malzemesi:
250 gr tavuk eti
4 çorba kaşığı ceviz
2 dilim ekmeğin içi
1 çay bardağı tavuk suyu
Tuz
Kırmızıbiber
1- Hamur kabına yoğurt, su, tuz, sirke, sıvıyağ konularak çatalla çırpılarak karıştınlır. Un ilave edilerek yoğrulur. Hamur kulak memesi yumuşaklığına getirilip özlendirilerek yoğrulur. Üzeri örtülüp 20 dakika kadar dinlendirilir.
2- Ayrı bir yerde haşlanmış tavuk eti iyi' ce didiklenip, dövülmüş cevizle karıştırılır. Buna ufalanmış ekmek içi, tuz, kırmızıbiber katılır. Tavuk suyu da katılıp iyice kanştınlır.
3- Hamur tahtasına hamur konulup eşit iki parçaya bölünür. Bir tanesi yuvarlanıp, un serpilerek açılır. Oklava ile büyükçe bir hamur açılır.
4- Eritilmiş tereyağının yansı dökülüp, elle yufkanın her yerine gezdirilir. Hamurun tam ortası tabak büyüklüğünde kesilmemiş kalacak şekilde hamur 10 yerinden dıştan içe doğru kesilir. Kesilen her parça ortaya doğru getirilir. 10 kat üst üste gelmiş olur.
5- Diğer yufka da açılıp yağlanıp dıştan içe 10 yerinden kesilip ortaya doğru teker teker kapatılır.
6- Sonra bu yağlı yufkalar merdane ile kare şeklinde büyütülür. Hamur küçük karelere kesilip karenin ucuna hazırlanan içten konup üçgen yapılır. Yağlanmış tepsiye dizilir. Üzerine yumurta şansı sürülür, kızgın fınna verilip pişirilir.
Not: Bu börek arzuya göre hazır yufkadan yapılıp yağda kızartma şeklinde de hazırlanabilir.
|
TAVUKLU BÖREK |
 |
nevra
Aşçı
Kayıt: 08.05.2008
Mesajlar: 18
Şehir: Karabük |
Kısa URL: https://ml.md/lc23699
Gönderme Tarihi: 08.May.2008
2,363 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme:
750 gr un
1 tatlı kaşığı tuz
aldığı kadar su
1 tatlı kaşığı karbonat
1 tavuk göğsü
1 çay bardağı pirinç
100 gr tereyağı
Yapılışı:
750 gr undan, karbonat, tuz ve aldığı kadar su ile hamura yoğurun. 10 dakika dinlendirip, hamuru ortadan ikiye ayırın. Her parçayı 10'a ayırın. Tabak büyüklüğünde hamura açın. Aralarına tereyağı sürüp, üst üste koyup, buzdolabına koyun. Diğer parçasını da üst üste yağlayıp dolaba koyun. Buzdolabında 10 dakika dinlenince el ile tepsi büyüklüğüne getirip yağlanmış tepsiye koyun.
Haşlanmış tavuğun etlerini didip pişmiş pirinç, tuz karıştırın. Tavuklu iç hamuam üzerine yaydırın. Diğer hamuru da el ile büyütüp hamurun üzerine koyun. Alt hamuru üste doğru getirerek kıvırın. Üstüne yoğurtla yağ sürün. Dilimlere kesip kızgın fırına verin.
|
TAVUKLU BÖREK |
 |
ihtişam
Aşçı
Kayıt: 01.04.2008
Mesajlar: 19
Şehir: Van |
Kısa URL: https://ml.md/lc22946
Gönderme Tarihi: 01.Nis.2008
2,384 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme:
6 tatlı kaşığı kabartma tozu
2,5 su bardağı un
1 tavuk budu
1 tavuk göğsü
5 çorba kaşığı tereyağı
1 adet yumurta
Karabiber
Tuz
Yapılışı:
Unun ortasını açıp, bir çay bardağı sıcak suda, kabartma tozunu eritip, içine koyun. Gerekli miktarda, su katarak (kulak memesi yumuşaklığında) hamuru yoğurun. Üzerine nemli bir bez örtüp, 2 saat dinlendirin. Tekrar yoğurun ve 2 cm. kalınlığında açın. Biraz daha açıp, ince bir yufka hazırlayın. Bunu 4'e bölün. Tavukları haşlayıp, didikleyin. Tuz ve karabiberi katın, bir kaşık tereyağını eritin. Bunu da katıp, karıştırın. Hamura içi koyup, kapatın. Üzerine çırpılmış yumurta sürün. Kalan yağ ile, tepsiyi ve böreklerin üzerini yağlayın. Sıcak fırında 20-25 dakika pişirin.
|
Tavuklu Börek |
 |
BnSONY
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 13.10.2007
Mesajlar: 46
|
Kısa URL: https://ml.md/lc18438
Gönderme Tarihi: 14.Ekm.2007
2,288 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 kişilik
Hamur:
120 g un,
çeyrek tatlı kaşığı tuz,
120 g soğutulmuş tereyağı,
3 çorba kasığı soğuk su,
içi:
500 g pişmiş tavuk eti,
125 g jambon,
karabiber,
1 baş soğan,
40 g eritilmiş tereyağı,
1 bardak tavuk suyu,
300 g dondurulmuş sebze,
3 çorba kasığı ince kıyılmış maydanoz.
Fazladan:
1 yumurta sarısı
Hamur: Unu ve tuzu bir kaba dökün, üzerine tereyağı parçalan oturtun. Hepsini yoğurun, ellerinizin soğuk olmasına özen gösterin. Son olarak suyu karıştırın. Hamuru folyoya sararak 3 saat soğuk bir yerde dinlendirin.
içi: Tavuk etini ve jambonu 2 cm küp halinde doğrayın ve karıştırın. Tuzunu ve biberini ayarlayın. Soğanı soyarak kıyın. Tereyağı kızdırın, kıyılmış soğanı pembeleşene dek karıştırın. Tavuk suyunu dökün, bir taşım kaynatın ve sebzeleri ilave edin. Sebzeleri devamlı karıştırarak 5 dakika pişirin. Tavuk eti ve jambon parçalarını karıştırın. Hepsini bir payreks kabına doldurun.
Hamuru, unlu zemin üstünde 1 cm kalınlığında açın, ters yüz çevirin, uçlarını ortaya yönelik katlayın. Hamuru tekra açın, tekrar katlayın ve folyo sararak 30 dakika soğutun.
Hamuru kaptan biraz daha büyük olmak üzere açın ve kabın üstüne örtün, kenarlarını bastırın. Fazlalığını kesin, spiral şekli verin, hamurun üstünü dekore edin. Yumurta sarısını az su ile çırpın. Hamurun üstüne yumurta sarısı sürün. Yüzeyi bir çatalla delin. Böreği 200 derecede (gazlı fırın 3) ısıtılmış fırında 2. rayda yaklaşık 25 dakika pişirin. Karışık salata ile servis yapın.
|
Tavuklu Börek |
 |
Ulviye Türkmen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 22.08.2007
Mesajlar: 41
Şehir: Urfa |
Kısa URL: https://ml.md/lc17232
Gönderme Tarihi: 22.Ağu.2007
2,403 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamur için:
2 su bardağı un
2 adet yumurtanın sarısı
2 çorba kasığı sıvıyağ
yeterince su
yarım paket margarin
tuz.
Püre için:
2 adet patates
1.5 çorba kasığı margarin
yarım çay bardağı süt
2 çorba kaşığı kaşar peyniri rendesi
tuz.
İçi için:
1 su bardağı haşlanmış bezelye
1 adet haşlanmış tavuk göğsü
Üzerine:
1 adet yumurtanın sarısı
2 çorba kaşığı kaşar peyniri rendesi
Bir kapta unu, yumurta sarısını, sıvıyağı, yeterince suyu ve tuzu karıştırın. Yumuşak bir hamur elde edene dek yoğurun. Hamuru 20 dakika dinlendirin. Hamurdan yumurta iriliğinde parçalar koparın. Unlu bir zeminde küçük bir tabak büyüklüğünde açın. Eritilmiş margarini bir firça yardımıyla her hamur parçasının üzerine sürün. Yağlanmış 3 adet hamur parçasını üst üste dizin. Diğer hamurları da aralarına margarin sürerek, üst üste dizin. 5 dakika buzlukta bekletin. Sonra hamurları merdane yardımıyla tekrar açın.
Aralarına eritilmiş margarin sürün. Üst üste dizerek, buzlukta 10 dakika daha bekletin. Buzluktan çıkardıktan sonra 3mm. kalınlığında açın.
Püre için haşladığınız patatesleri bir çatal yardımıyla ezdikten sonra içine margarini, sütü, kaşar peyiniri rendesini ve tuzu ekleyin. Dikdörtgen şeklinde kestiğiniz hamurun içine önce püreyi, sonra küçük parçalar şeklinde kesilmiş tavuk etini ve bezelyeyi koyun.
Yufkanın dört bir yanını üst üste koyarak, kapatın. Ters çevirerek, çok az yağladığınız tepsiye yerleştirin. Üzerine 4 cm. aralıklarla bir bıçak yardımıyla çizik atın. Yumurta sarısı sürün. Orta derecede ısıtılmış fırında pişirin. Dilimlediğiniz böreğin üzerine kaşar peyniri rendesi serperek, servis yapın.
|
Tavuklu Börek |
 |
bulamaç
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 22.07.2005
Mesajlar: 66
Şehir: Kütahya |
Kısa URL: https://ml.md/lc10644
Gönderme Tarihi: 31.Arl.2006
2,235 defa indirildi / yazdırıldı
|
400 gr un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 tavukgöğsü ve budu (haşlanmış ve kıyılmış)
50 gr tereyağı
1 yumurta,
Tuz
Karabiber
Çörekotu
Hamur yoğurma mermerine elekten geçirilerek un konur. Sonra unun ortasında bir çukur açılır. 1/2 çay bardağa sıcak suda eritilen kabartma tozu unun ortasındaki çukura boşaltılır. 1 Bir tutam tuz da katıldıktan sonra un yoğurulmaya başlanır. Hamur, kulakmemesi yumuşaklığına gelinceye kadar su katılarak yoğurulur, bu kıvamı bulduktan sonra yoğurmaya devam edilerek özleştirilir. Hamur ellerden ve hamur mermerinden kolayca ayrılır hale gelince top biçiminde yuvarlanıp bir kaba konur. Üstü nemli bir bezle örtülüp sıcak bir yerde bırakılır. Burada en az 2 saat bekletildikten sonra hamur yeniden hamur mermerinin üstüne konur ve bir süre daha yoğurulur. Sonra bir merdaneyle hamur inceltilir. Hamur 0,5 cm'den daha ince bir hale getirilir, bundan dört köşe veya daire biçiminde 15-20 cm'lik parçalar kesilir. Önceden haşlanmış ve kıyılmış tavuk budu ve göğsü bir kâseye konur. Tuz ve karabiber serpilir. Yarım kaşık tereyağı da katıldıktan sonra iyice karıştırılır. tç hamur parçalarının tam ortasına konur. Bir köşede hafifçe çırpılmış yumurtadan fırçayla alınıp hamura konan harcın çevresi bulanır. Sonra hamurun uçları harcın üstüne kapatılıp böreklere bohça biçimi verilir. Kalan yağın yansıyla ateşe dayanıklı cam kabın içi, diğer yansıyla da böreklerin yüzü yağlanır. Sonra bu börekler kaba yerleştirilir. Üzerine fırçayla yumurta sürüldükten sonra çörekotu serpilir. Çok sıcak fırına (90°C) sürülür ve 20 dakika kadar tutulur. Börekler kabarıp pişince ve yüzleri iyice kızarınca fırından çıkarılır ve sıcak sıcak servis yapılır. İstenilirse tavuk yerine yumurtalı ve maydanozlu beyaz peynir, kaşar peyniri, sosis veya salam da konabilir.
|
|
