|
|
TİRŞİK ÇORBASI (Kahramanmaraş) |
 |
siyami
Super MOD
Kayıt: 26.09.2006
Mesajlar: 1925
Şehir: izmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc74451
Gönderme Tarihi: 06.Nis.2012
3,872 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kahramanmaraş Belediyesi
Yarım Su Bardağı Döğme
Yarım Su Bardağı Nohut
200 Gr Kahramanmaraş Tarhanası
1 Su Bardağı Yoğurt
Yarım Su Bardağı Un
1 Bağ Tirşik
Çorba yapılmadan 1 gün önce nohut,tirşik,tarhana,yoğurt,un sırasına göre tencereye bastırılır. Üzerine tencere içindeki malzemeleri geçinceye kadar su ilave edilir. Tencerenin ağzı kapatılır. Tencere etrafı kalın bezlerle sarılarak ortamın sıcak olması sağlanır, 1 gece dinlendirilir.
Ertesi gün tencere içerisine döğme ilave edilerek, tuz atılarak karışım kaynatılır. 30 dk. Kısık ateşte pişirilerek , servise hazır hale getirilir.
|
Tırşik Çorbası |
 |
AyGölgesi
Super MOD
Kayıt: 31.03.2006
Mesajlar: 2719
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc103939
Gönderme Tarihi: 27.Arl.2014
6,151 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg Tırşik yaprağı
1 kase yoğurt
1 kg nohut ile dövme
1 çorba kaşığ tuz
4 yemek kaşığı un
Yeterince su
1 yemek kaşığ margarin
Tırşik yaprağı ince ince doğranır. Doğranan tırşik yaprağı iyice yıkanır. Bir kase yoğurt çırpılır, nohut ve dövme ile yıkanır. Su ısıtıldığında bunlar kazanın içine konur, tuz ilave edilir. İyice karıştırılır üzerine un ve sana margarin eklenir. Bu yaptığımız yemek pişirilmeden önce bir gün bekletilir. Sonra yemek ocağa konularak iyice kaynatılır. Bunu piştiğini anlayınca yemek ocaktan indirilir ve tabaklara servis yapılır.
|
Tirşik (Kahramanmaraş) |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc104272
Gönderme Tarihi: 10.Oca.2015
2,485 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kahramanmaraş'lılar Vakfı Genel Merkezi Ankara
1 kg Tirşik
1 Su bardağı dövme
1 Çay bardağı bulgur
1 Su bardağı Maraş tarhanası
1 Su bardağı nohut
1 kg yoğurt
1 Tutam tuz
3 Fincan un
Tirşik ince ince doğranarak bir tencereye koyulur ve diğer malzemeler eklenir. Önce bulgur sonra un eklenir, üzerine 3 lt sıcak su konur. Sıcak bir yerde ağzı kapatılıp üzeri bastırılarak ertesi güne kadar yatırılır. Ertesi gün ara ara karıştırılarak kısık ateşte pişirilir.
|
Tirsik Çorbası (Kahramanmaraş) |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc107401
Gönderme Tarihi: 07.May.2015
2,432 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan
Yarım kg tirsik
1 su bardagı tarhana kırıntısı
1 su bardagı dövme
1 fincan nohut
1 kâse yogurt
1 kâse un
5-6 diş sarımsak
Tuz
Tirsik yapımına ikindi vakti baslanmalıdır.
Önce tirsikler yıkanır. Sap kısımlarıyla birlikte çok ince kıyılır. Bir tencerede el yakmayacak kadar ısıtılan suya atılır. 1 su bardagı tarhana, 1 fincan nohut, 1 su bardagı dövme, 1 kâse yogurt, 5-6 diş sarımsak ve tuz konur. İyice karıstırılır. Üzerine, ince bir tabaka olusuncaya dek un dösenir.
Kapagı kapatılır. Tencerenin çevresi ve üzeri kalın bezlerle örtülür. Böylelikle tencerenin ılıklıgının uzunca bir zaman korunması saglanmış olur. Bu bez örtme islemine tirsik bastırma denir. Bu islem Kahramanmarasta deyim haline gelmistir: Çocuga kalın kalın giysiler giydiren hanımlar, Ne kadar kalın giydirmissin... Tirsik mi bastırıyorsun? diye elestirilir.
2-24 saat sonra tencere açılır. Üzerindeki un katmanı alınır. Ocaga konarak pisirilir.
Not: Gâvur Pancarının öteki adı tirsiktir. Belki pismeden önce, tadının dilimizi yakacak kadar acı olusundan dolayı Gâvur Pancarı denilmistir. Tirsik, içinde bulundugumuz yıllarda, semt pazarlarında satılmakta ve alıcı bulmaktadır. Yaprakları ütüye, ya da duvarcı malasına benzer. Görünüsü ve rengi pancara benzer.
|
|
