1 su bardağı döğme
1 kaşık un
4 litre tuluk (tulum) ayranı
1 demet yarpuz
Tuz
Döğme akşamdan ıslatılır. Döğme ve un ayranın içine konulur sürekli karıştırılarak kaynayıncaya kadar harlı ateşte tutulur. Kaynara çıktıktan sonra kısık ateşe alınır ve tuzu eklenir kaynamaya devam eder. Koyu kıvama gelinceye kadar pişirilir. Ocaktan indirmeden on dakika önce hazırlanan yarpuz eklenir. ( Yarpuz yerine nane yaprakları da kullanılır ) Ateşten indirildikten sonra karıştırılarak soğutulur. Soğuk olarak servis yapılır.
Not: Yarpuz;ilkbaharda dere kenarlarında yetişen naneye nisbeten çok daha keskin kokusu olan yabani nane.
Kısa URL: https://ml.md/lc167484
Gönderme Tarihi: 23.Eyl.2022
246 defa indirildi / yazdırıldı
Elazığ il Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 demet yarpuz (kır nanesi)
3 lt yayık ayranı
1 su bardağı döğme
1/2 su bardağı nohut
1 yemek kaşığı un
Tuz
Döğme ve nohutlar akşamdan ıslatılır.
Nohutlar bir tencerede haşlanır.
Ayrı bir tencereye ayran, döğme ve un birlikte konur.
Kaynayıncaya kadar harlı ateşte sürekli karıştırılır.
Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşe alınır.
Haşlanmış nohut eklenir ve kaynamaya bırakılır.
Pişmeye yakın doğranmış yarpuzlar eklenir.
Koyu kıvama gelinceye kadar pişirilir.
Ocaktan alındıktan sonra tuz eklenir ve ılıyıncaya kadar karıştırılır.
Soğuk olarak servis yapılır.
