4 adet orta boy patlıcan
6 adet kırmızı kapya biber
2 adet orta boy kuru soğan
2 adet havuç
3 adet rendelenmiş domates (veya 300 ml domates püresi)
4 yemek kaşığı ayçiçek yağı
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
İsteğe bağlı 1 adet defne yaprağı
Patlıcan ve kırmızı biberleri fırında, ocakta ya da mangalda kabukları iyice yanana kadar közleyin. Közlenen sebzeleri kapalı bir kaba alıp birkaç dakika dinlendirin. Ardından kabuklarını soyun ve fazla suyunu süzdürün.
Közlenmiş patlıcan ve biberleri bıçakla ince ince doğrayın. Soğanı yemeklik doğrayın, havucu rendeleyin.
Geniş bir tencerede ayçiçek yağını ısıtın. Soğanları pembeleşene kadar kavurun. Rendelenmiş havucu ekleyerek birkaç dakika daha pişirin. Domates püresi veya rendelenmiş domatesleri ilave edip orta ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Doğranmış patlıcan ve biberleri tencereye alın. Ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber ve toz kırmızı biberi ekleyin. Dilerseniz defne yaprağını da ilave ederek karışımı kısık ateşte 40-50 dakika ara ara karıştırarak pişirin.
Pişen Zacuscă'yı oda sıcaklığına geldikten sonra servis tabağına alın. Taze ekmek, kraker veya kızarmış ekmek dilimleriyle meze olarak sunabilirsiniz.
|
