|
|
Çikolatalı Turta |
 |
Günseli
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2005
Mesajlar: 77
Şehir: Kıyık/EDİRNE |
Kısa URL: https://ml.md/lc10779
Gönderme Tarihi: 02.Oca.2007
2,852 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kullanılacak malzeme:
200 gr sütlü çikolata,
180 gr tereyağı,
2 fincan tozşeker,
3 yumurta,
250 gr krem şanti,
1 kaşık toz kahve.
Yapılışı:
Çikolata rendelenir, biraz suyla birlikte küçük bir kabın içine konur. Sonra bu küçük kap, içinde kaynar su bulunan ateşteki büyük ve yassı bir kabın içine oturtulur. Çikolata karıştınlarak benmari usulüyle eritilir. Çikolata eridikten sonra ateşten indirilir ve soğumaya bırakılır (sertleşmemesine dikkat etmek gerekir). Diğer tarafta bir toprak tencerenin içinde yumurtaların sarılan şekerle birlikte yumurta teliyle veya tahta kaşıkla çırpılarak iyice köpürtülür. Bir porselen kâsenin içinde tereyağı tahta kaşıkla, yumuşayıncaya kadar çırpılır. Krema durumuna gelen te-reyağına kahve ve ılımış çikolata katılır. îyice karıştırıldıktan sonra köpürtülmüş yumurta azar azar katılır ve karıştırılır. 250 gr krem şanti hazırlanır. Yumurtalı karışım yavaş yavaş karıştırılırken krem şanti de azar azar karışıma katılır. Turta tamamlandıktan sonra ortası delik olmayan bir puding kalıbına boşaltılır. Islak bir spatulayla turtanın yüzeyi düzeltilip kalıp buzdolabına konur, 12 saat bekletilir. Servis yapılmadan 10 dakika önce kalıp buzdolabından alınır ve turtayı ıslatmadan kaynar suda 1 dakika kadar bekletilir, sonra kalıp baş aşağı edilerek turta servis tabağına oturtulur. İsteğe göre, turtanın üzeri kahve taneleri ve sıcak suda ıslatılarak ince kabuklan çıkanlmış şamfıstıklarıyla, çevresi de acıbadem kurabiyeleriyle süslenebilir.
|
Çikolatalı Turta |
|
Günseli
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2005
Mesajlar: 77
Şehir: Kıyık/EDİRNE |
Kısa URL: https://ml.md/lc10780
Gönderme Tarihi: 02.Oca.2007
2,908 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kullanılacak malzeme:
4 fincan un,
6 fincan tozşeker,
100 gr şekersiz kakao,
6 yumurta,
1 çorba kaşığı tereyağı.
Kreması için:
200 gr tereyağı,
4 fincan pudraşeker,
3 yumurta,
2 çorba kaşığı yeni çekilmiş kahve (isteyenler kahvenin miktarını azaltabilirler veya kahve yerine kakao kullanabilirler),
100 gr çikolata.
Üzerinin süsü için:
1 yumurta,
4 fincan pudraşeker,
50 gr çikolata,
1 limon,
50 gr kişniş şekeri.
Yapılışı:
23-24 cm çapındaki bir turta tepsisi önce yağa, sonra una bulanır. Yumurtaların sarıları ve şeker büyük bir porselen kâsede beyazlaşıp kabarıncaya kadar çırpılır. Yumurtaların akları da iyice çırpılıp köpürtülür. Sonra bu köpük, yavaş yavaş karıştırılmakta olan yumurta sarılarının bulunduğu karışıma azar azar katılır. Bir kabın içinde un ve kakao iyice karıştırılır. Sonra bir eleğe boşaltılır ve elek hafif hafif sallanıp unu yumurta köpüğüne katarken, tahta kaşıkla hamuru hızlı hızlı karıştırılır. Hamur iyice yoğurularak işlendikten sonra önceden yağlanmış olan turta tepsisine boşaltılır, iyice kızdırılmış bir fırın (200°C) sürülüp 40 dakika kadar pişirilir. Turta hamuru, pişince fırından çıkarılıp tel bir kafesin üzerine baş aşağı edilerek kalıbından çıkarılır. Sonra düzgün bir biçimde bir kenara konup bir gün dinlendirilir. Kremayı hazırlamak için, buzdolabından en az 2-3 saat önceden çıkarılmış tereyağı ufak parçalara doğranarak büyük bir porselen kâseye konur. Üzerine pudraşeker dökülüp tahta bir kaşıkla ezilerek yağ ve şeker birbirine iyice yedirjlip krema durumuna getirilir. Sonra karıştırmaya ara vermeden yumurtaların sarıları teker teker katılır (yumurtanın sarısı iyice yedirilmeden bir ikincisi katılmamalıdır, yoksa krema bozulur). Rendelenmiş çikolata benmari usulüyle eritilir. Sonra soğutulur. Porselen kâsedeki kremanın yarısı ayrılır ve kalan krema yavaş yavaş karıştırılırken sıvı çikolata azar azar kremaya dökülür. Çikolata kremaya iyice yedirildikten sonra içine damla damla dökülür. Kremanın ikinci yarısına taze çekilmiş kahve (veya kakao) azar azar katılıp karıştırılır. Bir gün önceden pişirilerek iyice dinlendirilmiş turta yarılamasına 5 eşit dilime bölünür (bu işlem için uzun ve tırtıllı keskin bir bıçak kullanmak gerekir). Alt dilimin üst yüzü fırçayla iyice ıslatılır. Sonra çikolatalı kremanın yansı boşaltılıp spatulayla iyice yayılır. Üzerine bir turta dilimi oturtulur. Bunun da üst yüzü ıslatıldıktan sonra bu sefer de kahveli kremanın yarısı boşaltılıp yayılır. 3. kata çikolatalı, 4. kata kahveli kremaların son bölümleri aynı işlemler yapılarak yayıldıktan sonra 5. dilim turta en üste oturtulur ve bunun üzeri de aşağıda tarif edilen süs kremasıyla örtülür. Çikolata benmari usulüyle eritilir. Çikolata bir kenarda soğurken yumurtanın akı pudraşekerle karıştırılarak çırpılır. Sonra buna azar azar 1/3 limonun suyu eklenir. Limon suyu da iyice yedirildikten sonra soğumuş sıvı çikolata kanştırılmakta olan kremaya azar azar katılır. Süs kreması hazır olunca turtanın üzerine boşaltılır. Spatulayla üzerine ve yanlarına yayıldıktan sonra kişniş şekerleri düzenli bir biçimde turtanın üzerine serpilir. Turta servis zamanına kadar buzdolabında tutulur.
|
Çikolatalı Turta |
 |
tango&deniz
Aşçıbaşı
Kayıt: 14.02.2008
Mesajlar: 24
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc21368
Gönderme Tarihi: 14.Şub.2008
3,199 defa indirildi / yazdırıldı
|
125 gr. tereyağı
Yarım su bardağı tozşeker
2 adet yumurta
1 çay kaşığı vanilya
2 çorba kaşığı kahve
1,5 su bardağı un
Yarım su bardağı kakao
1 çay kaşığı karbonat
1 su bardağı yayık ayranı
1 çorba kaşığı sıvıyağ
İçine:
1,5 su bardağı krema
1 su bardağı pudra şekeri
1 çay kaşığı vanilya
250 gr. tuzsuz krem peynir
Üzerine:
100 gr. bitter çikolata
2 çay kaşığı kakao
Fırını 180 derecede ısıtın. 20 cm. çapında yuvarlak kek kalıbını yağlayın. Yağlı kağıtla kaplayın. Tereyağını küp küp doğrayın. Şekerle birlikte mikserde çırpın. Yumurtaları teker etker ekleyin. Ardından vanilyayı ve kahveyi katıp karıştırın. Mikseri bir kenara bırakın ve metal bir kaşık yarımıyla karıştırmaya devam edin. Bu arada un, kakao, karbonat, yayık ayranı ve sıvı yağı ilave edin. Malzeme iyice birbirine karışınca kalıba boşaltın. 45 dakika pişirin. Fırından aldığınız keki 10 dakika kalıbında bırakın. Sonra tel üzerine çıkarıp soğutun. Bu arada harcını hazırlayın. Bunun için krema, krem peynir, pudra şekeri ve vanilyayı metal bir kaşıkla karıştırın. Keki keskin bir bıçakla enlemesine 3'e kesin. İlk parçayı servis tabağına koyun. Harcın 1/3'ünü kekin üzerine dökün. İkinci keki de üzerine kapatın. Harcın yarısını sürün. Son keki de kapatıp kalan malzemeyi üzerine bulayın. Kenarları için bitter çikolatayı benmari usulü eritin. Ocaktan indirin. 70x75 cm. boyutlarında bir yağlı kağıt kesin. Çikolatayı bıçak yardımıyla kağıda yayın. Kekin etrafına sarın.
Buzdolabına alıp soğutun. Çikolata tamamen sertleşince kağıdı pastadan ayırın. Kekin üzerine çay süzgeci yardımıyla kakao serpin. Dilimleyerek servis yapın.
|
ÇİKOLATALI TURTA |
 |
hercai
Aşçı
Kayıt: 05.04.2008
Mesajlar: 15
Şehir: Mersin |
Kısa URL: https://ml.md/lc23023
Gönderme Tarihi: 05.Nis.2008
2,690 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme:
1 su bardağı + 1 çay bardağı un
1 su bardağı + 1 çay bardağı toz şeker
1 su bardağı kakao
1 kaşık margarin
6 adet yumurta
Krema:
1 su bardağı pudra şekeri
3 adet yumurta
2 kaşık kahve veya kakao
200 gr. margarin
100 gr. çikolata
En üstü için:
1 su bardağı pudra şekeri
50 gr. çikolata
1 adet yumurta
1 adet limon
Yapılışı:
Yumurta sarıları ile şekeri iyice çırpın. Yumurta aklarını da kar gibi oluncaya kadar çırpıp azar azar, sarılarına kanştırın. Un ile kakaoyu güzelce karıştırıp, yumurtalara ilâve edin. İyice birbirine yedirin. Yağlanmış ve unlanmış kalıba bunu boşaltın. Kızdırılmış fırında 40 dakika pişirin. (200 °C'de.) Fırından çıkan hamuru ters çevirip çıkartın. 1 gün dinlendirin.
Krema için, yumuşak margarini, ince ince doğrayın veya rendeleyin. Üzerine pudra şekerini döküp, tahta kaşıkla döve döve birbirine yedirin. Karıştırmaya devam ederek, tek tek yumurta sarılarını yedirin.
Rendelediğiniz çikolatayı bir kaba koyup, içi su dolu başka bir kaba oturtun. Ocağı yakıp, çikolatayı eritin. Kremanın yarısını alıp, çikolatayı katılaşmadan azar azar boşaltın. İyice birbirine yedirin. Kalan kremaya kahve veya kakaoyu azar azar katıp, karıştırın. Bir gün önce pişirdiğiniz turtayı yanlamasına 5 eşit parçaya bölün. Alt dilimin üstünü, meyve suyu ile ıslatın. Çikolatalı kremanın yarısını döküp iyice yayın. İkinci turta dilimini serin. Bunu da iyice ıslatın, kahveli kremanın yarısını döşeyin. 3. dilimi koyun, çikolatalı kremayı serin. 4. kata kahveli kremayı serin. Her katı ıslatmayı unutmayın. 5. katı serin. Üstünün süsü ile örtün.
Üstü: Benmari usulü ile çikolatayı eritin. Yumurta akını, pudra şekeri ile çırpın. Biraz limon suyu ilâve edin. Bu karışımı çikolatayla karıştırıp, turtanın üzerini süsleyin.
|
Çikolatalı Torta |
 |
reyon
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.01.2011
Mesajlar: 69
Şehir: Kars |
Kısa URL: https://ml.md/lc59103
Gönderme Tarihi: 04.Oca.2011
9,195 defa indirildi / yazdırıldı
|
Türk Kadınının Tatlı Kitabı
Türkiye Şeker Fabrikaları Genel Müdürlüğü 1966
HAMURU:
120 g Un (2.1/2 fincan )
30 g Kakao (1 fincan)
180 g Şeker (3/4 bardak)
6 tane Yumurta
25 g Sana (1 çorba kaşığı.)
KREMASI:
100 g Şeker (1.1/2 fincan)
1 bardak süt
45 g Un (1 fincan)
1 tane Yumurta
150 g Sana (7.1/2 çorba kaşığı)
30 g Kakao (1 /4 fincan )
İÇ ve ÜSTÜNE:
110 g Şeker (1.3/4 fincan)
1/2 bardak Su
75 g Bitter Çikolata rendesi
6 tane yumurtanın sarı ve beyazlarını ayrı ayrı kaplara ayırdıktan sonra, yumurta beyazlarını yumurta vurmaya mahsus telle bir çeyrek saat kadar döverek beyaz bir köpük haline getiriniz.
Diğer taraftan, bir kaba koymuş olduğunuz yumurta sarılarına 180 g Şeker (3/4 bardak) ilâve ederek bunları birbirleriyle hâlloluncaya kadar çırpınız.
Yumurta sarılarının şeker ile çırpılmalarını müteakip, bunlara; hazırlamış olduğunuz yumurta köpükleri ile 30 g Kakao (1 fincan), 120 g un (2.1/2 fincan), 25 g Sana (bir çorba kaşığı) ilâve ederek hepsini birbirleriyle hâllediniz.
Bilâhare bu mahlûtu yuvarlak pasta kalıbına koyunuz ve orta ısıdaki fırında yarım saat pişirilmesini müteakip soğumaya bırakınız.
Diğer taraftan, içinde: 1 tane yumurta bulunan bir tencereye 100 g Şeker (1.1/2 fincan) koyarak yumurta vurmaya mahsus telle birbirleriyle iyice hallediniz.
Müteakiben, bu mahlûta; 1 bardak sıcak sütün 1/3 unü bir taraftan karıştırmak suretiyle yavaş yavaş dökünüz ve sonra da 45 g un (1 fincan) ile geri kalan sütü de ilâve ederek 5 dakika kaynatınız. Krema kaynayınca, bunu genişçe bir tepsi üzerine yaydıktan sonra, 30 g Kakaoyu (1/4 fincan) tahta kaşıkla iyice karıştırmak suretiyle kremayla hallediniz ve soğumaya bırakınız.
Hamur soğuyunca; altı üzerine gelecek şekilde kalıbından çıkartınız, enlemesine 3 eşit halka halinde kesiniz ve her halkayı da; 110 g Şeker (1.3/4 fincan) ile 1/2 bardak suyu bir taşım kaynatarak yapmış olduğunuz şurup ile şuruplayınız.
Müteakiben şuruplanmış hamurlardan en alttakini alarak, ılınmaya bırakmış olduğunuz kremanın üçte birini bu hamurun üzerine müsavi surette yayınız ve ikinci hamuru da yaymış olduğunuz kremanın üzerine oturtunuz. Ayni ameliyeyi bu hamur için de yaptıktan sonra en üste son parçayı koyunuz ve geri kalan kremayı da üzerine sıvayınız.
Bilâhare; tortanın üzerini 75 g Bitter çikolata rendesi ile süsledikten sonra keserek servis yapınız.
Fotoğraf "Somuncu" tarafından gönderildi. 09.07.2021
|
Çikolatalı Turta |
 |
can su
Aşçıbaşı
Kayıt: 04.07.2014
Mesajlar: 23
Şehir: Muğla |
Kısa URL: https://ml.md/lc99633
Gönderme Tarihi: 06.Tem.2014
2,062 defa indirildi / yazdırıldı
|
125 gr. margarin
4 adet yumurta
1 bardak şeker
yeterince kakao
1 kahve fincanı süt
1,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
Bir miktar nişasta
2 bardak sütün yarım bardağını ayırıp kalanını ocağa koyun.
Yarım bardak süt ile şeker, nişasta ve kakaoyu pütürsüz hale gelene kadar karıştırın.
Kaynayan süte azar azar karıştırarak ekleyin. 2-3 dk. pişirip ocaktan alın.
Diğer yanda yumuşak margarini şeker ile karıştırın.
Yumurtaları ilave edin.
Süt ve kakaoyu ekleyip karıştırmaya devam edin.
En son un, kakao ve kabartma tozunu ekleyip son kez karıştırın.
Elde ettiğiniz kaşımın yarısını yağlanmış kelepçeli kalıba dökün.
Üzerine soğuttuğunuz kakaolu sosu döküp kenarlara fazla yaklaştırmadan yayın.
En üste kalan hamuru döküp kaşık ile düzeltin.
180 C derece de ısıtılmış fırında 20-30 dk. pişirin.
Fotoğraf "can su" tarafından gönderildi. 06.07.2014
|
Çikolatalı Turta |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc158894
Gönderme Tarihi: 19.Tem.2021
358 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.milliyet.com.tr
1 adet tam pişmiş hazır turta hamuru
1 su bardağı yumuşatılmış tereyağı
1,5 su bardağı şeker
120 gram eritilmiş ve soğutulmuş şekersiz çikolata
2 çay kaşığı vanilya özü
4 yumurta oda sıcaklığında
Krem şanti
Üzeri için:
Bitter çikolata
15 dakika boyunca şeker ve tereyağını mikserle çırpın. Eritilmiş çikolatalı ve vanilyayı da ekleyip çırpmaya devam edin. Yumurtanın önce 2 tanesini ekleyin ve 5 dakika çırpın. Daha sonra diğer 2'sini ekleyip 5 dakika daha çırpın. Çikolata karışımını hazır pişmiş tart hamurunuzun üzerine dökün ve bir gece boyunca buzdolabında bekletin. Servis yapmadan önce krem şantiyi üzerine sürün ve son olarak çikolatayı rendeleyin. Dilimleyip, yiyebilirsiniz.
|
Çikolatalı Turta |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc163943
Gönderme Tarihi: 30.Mar.2022
478 defa indirildi / yazdırıldı
|
100 gr (1 su bardağı) badem
1 paket siyah çikolata (küçük parçalara bölünmüş)
120 gr (yarım su bardağı) kuru hurma (çekirdeği çıkarılmış)
3 adet yumurta akı
125 gr (1 çay bardağı ve çeyreği) toz şeker
125 ml (yarım su bardağı) çırpılmış krema
2 tatlı kaşığı toz şeker
30 gr siyah çikolata (rendelenmiş)
Fırını önceden 180°C’de ısıtın.
22 cm’lik yuvarlak, altı çıkabilen kek kalıbını yağlayın ve yağlı kağıt ile kaplayın. Badem ve çikolataları iyice parçalayın.
Flurmaları da keskin bir bıçakla küçük parçalara bölün.
Yumurta aklarını mikserde köpürene dek çırpın.
Yavaş yavaş şeker ekleyin ve çırpmaya devam edin.
Badem ve çikolatalı karışıma ekleyin, ardından da hurmaları ekleyin.
Bir kaşık yardımıyla karışımı kalıba dökün ve yüzeyini düzeltin.
30-35 dakika ya da kabarana dek pişirin.
Servis tabağına ters çevirip koyana dek kalıpta soğumaya bırakın.
Servis için kremayı ve ekstra şekeri köpürene dek çırpın.
Bir spatula yardımıyla üzerine sürün.
Rendelenmiş çikolata ile süsleyerek servis edin.
Not: Bu turta akşamüstü çayına çok yakışır. Kremasız halde 5-6 günde yağlı kağıt içinde saklayabilirsiniz. Kremanın piştiği gün tüketilmesi tavsiye edilir.
|
Çikolatalı Turta |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc169617
Gönderme Tarihi: 08.Oca.2023
235 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.droetker.com.tr
Hamur:
0,5 su bardağı un
1,5 yemek kaşığı Dr. Oetker Kakao
1 çay kaşığı Dr. Oetker Hamur Kabartma Tozu
1 çay bardağı Hindistan cevizi rendesi
100 g Dr. Oetker Bitter Çikolata Parçaları
3 yumurta
1 çay bardağı toz şeker
125 g yumuşak margarin veya tereyağı
1 poşet Dr. Oetker Şekerli Vanilin
Kalıp:
Kelepçeli kalıp (Ø 24 cm)
Kalıbın tabanına pişirme kağıdı serip kenarlarını margarin veya tereyağı ile yağlayın. Fırını belirtilen dereceye ayarlayıp ısınması için önceden çalıştırın.
Alt-üst pişirme: 190 °C
Turbo pişirme: 180 °C
Un, kakao ve hamur kabartma tozunu karıştırıp bir kaba eleyin. Üzerine Hindistan cevizi rendesini ilave edip kaşık ile karıştırın. Çikolata parçalarını mutfak robotunda birkaç kez karıştırıp ufalayın.
Yumurta ve toz şekeri çırpma kabına alıp mikserin yüksek devrinde 2 dakika çırpın. Üzerine margarin veya tereyağı, şekerli vanilin ve un karışımını ilave edip orta devirde 2 dakika çırpın. Çikolata parçasını ekleyip düşük devirde kısa bir süre çırpın. Hamuru kalıba alın, üzerini düzeltin ve pişirin.
Pişirme süresi: Yaklaşık 20 - 25 dakika
Fırından çıkarıp soğumaya bırakın. Kalıptan ve pişirme kağıdından çıkarıp servis tabağına alın. Dilimleyerek servis yapın.
|
|
