Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
lezzetler.com yemek tarifleri paylaşım sitesi

Yemek Tarifleri > Diğer Konular > Havuç (2 adet - 73,324 defa bakıldı)

Havuç

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Besinlerin Değerleri
Şifalı Bitkiler
Aşçılığın Püf Noktaları
Sofra Düzeni ve Servis
Mutfak Takımları
Yemek Hakkında Sözler
Yemek Rüyaları
Yemek Fıkraları
Diğer Konular
Sağlık Konuları
Site Hakkında
Makaleler
Söyleşiler
Anketler
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol


Havuç

dolu
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 3325
Şehir: Denizli
Kısa URL: https://ml.md/lc181462
Gönderme Tarihi: 28.Oca.2025
97 defa indirildi / yazdırıldı




https://www.cumhuriyet.com.tr

İlk olarak 5 bin yıl önce Orta Asya’da yetiştirilmeye başlanan havuç, köklü geçmişiyle mutfaklarımızda yerini buldu. Latince “carota” adını taşıyan bu sebzenin anavatanı, günümüz Afganistan toprakları. Ancak bugünkü parlak turuncu rengini alması için Avrupa’ya kadar uzanan bir yolculuğa çıkması gerekti. 17. yüzyılda Hollandalı botanikçilerin geliştirdiği turuncu havuç, zamanla dünyanın dört bir yanına yayıldı ve modern sofraların vazgeçilmezi oldu. Ülkemizde ise havuç en çok Ankara’nın Beypazarı ilçesinde yetişiyor.
Havucun mutfağımızdaki hikâyesi, onu yalnızca bir salata veya çorba malzemesi olmaktan çıkarıyor. Tatlıdan tuzluya, çiğden pişmişe kadar farklı şekillerde kullanılan bu sebze, dört mevsim sofralarımızı renklendiriyor. Rengiyle hem gözlere hitap eden hem de içerdiği beta karoten sayesinde sağlık açısından sayısız fayda sunan havuç, bağışıklık sistemini desteklemesi, göz sağlığını koruması ve cilt yenilenmesine katkı sağlamasıyla tanınıyor. Son yıllarda özellikle havuçlu kek ve tatlı tariflerinde yıldızı parlayan bu sebze, aynı zamanda çorbalar, yemekler ve sağlıklı atıştırmalıkların da başrol oyuncusu. Sadece lezzetiyle değil, düşük kalorili ve doyurucu yapısıyla da beslenme eğilimlerine mükemmel uyum sağlıyor. Havucun hikâyesi, doğanın sunduğu bu besleyici kökün ne kadar çok yönlü ve yaratıcı bir şekilde kullanılabileceğini bize gösteriyor. Mevsimin soğuk günlerine karşı mutfağınıza sıcak bir dokunuş katmak isterseniz, havucu tariflerinize daha sık dahil etmeyi deneyin. Onunla hazırlayacağınız lezzetler, hem sağlığınızı destekleyecek hem de sofralarınıza renk getirecek!



Havuç

Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 3005
Şehir: Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc185244
Gönderme Tarihi: 13.Ekm.2025
19 defa indirildi / yazdırıldı




Nazlı Pişkin

Turuncu, insanı neşelendiren, içini ısıtan bir renk. Daha çok o turuncu rengiyle, tatlımsı tadıyla ve gevrek, sulu dokusuyla tanıdığımız havuç, kış sofralarının vazgeçilmezlerinden.
Ama çarşıya, pazara bakıp aldanmamak gerek; havucun başka renkleri de var. Mor havuç var, pazarlarda görünce hemen aldığım. Ve işte o mor havuç değil mi, o ünlü şalgam suyumuz yapılırken içine konan, rengini şalgam suyuna veren. O mor havuç değil mi, Antakya’da etli dolması yapılan.
Ama biz, yine de en çok turuncu halini biliriz havucun. Kışın zeytinyağlı yemeklerimizde, salatalarımızda, turşularımızda kullanır, çorbasını yapar bazen de soyup tek başına yeriz havucu açlığımızı bastırmak için.
Dilimizdeki havuç sözcüğü, Farsça heviç sözcüğünden bozma. Anadolu’nun çeşitli illerinde havuca keşir, yergeçen, yerekaçan, yerkökü, kedi biciği, gelin parmağı, sarıot, kızılot, deberotu, teperotu vb. adlar da verilir.
Doğal haline bırakılsa iki yıllık bir otsu bitki aslında havuç. Bizim yiyecek olarak tükettiğimiz kısım olan kazık kök ilk yıl oluşuyor.
Bugün bizim bildiğimiz havuç, küçük, acı yaban atasından çok farklı. Yaban havuç (Dacucus carota), kalabalık maydanozgillerden.
Günümüzde Afganistan’ın bulunduğu bölgede 5000 yıl önce havuç yetiştirildiğini tespit etmiş arkeologlar.
Eski Mısır’daki MÖ 2000 dolaylarında yapılmış bir tapınağın duvar resimlerinde yer alıyormuş havuç.
Ayrıca, papirüslerde havuç ve havuç tohumunun çeşitli tedavilerde nasıl kullanılacağını anlatan metinlerin de var olduğunu yine arkeologlardan
haber alıyoruz. Yalnız o devirde havuç şimdiki gibi turuncu değil; mor, beyaz ve sarıymış. Romalılar da turuncu değil; mor ve beyaz havucu bilenlerden. Daha
sonraları 14. yüzyılda Avrupa’da beyaz ve sarı çeşitlerin yanı sıra kırmızı, siyah hatta yeşil havuçlar da yetiştirilmiş. Turuncu havucu 16. yüzyılda yaşamış Felemenkler’e borçluyuz. Turuncu, yani portakal rengi bilindiği üzere Felemenkler’in soyluluk rengi. İşte bu renkte havuç türetmeye meraklı Hollandalı bahçıvanların açık sarı havuçla kırmızı havucun defalarca ve çok uzun yıllar boyunca çaprazlaması sonucu üretilmiş.
Bugün ılıman kuşakta büyük miktarlarda havuç tarımı yapılıyor. Ülkemizin her yerinde havuç yetiştirilmekle birlikte ticari olarak havuç tarımının en yaygın olduğu yer Beypazarı.
Antikçağın Hippokrates’ten sonraki en ünlü hekimi olan Bergama doğumlu Galenos, havuç tohumlarının gaz söktürücü olduğunu müjdeler.
Günümüzde de havuç tohumlarından halk arasında gaz söktürücü, idrar artırıcı, adet getirici ve mide ilacı olarak yararlanılır. A, C vitaminleri, sodyum ve şekerce zengindir havuç. 20. yüzyılda karotenin (provitamin A) değerinin anlaşılması karotence zengin olan bu bitkinin besin kaynağı olarak önemini artırmıştır.
Sindirimi kolay olan havuç suyu, karaciğerin safra salgılamasına ve kolesterolü dengelemesine yardım ettiğinden tüm sebze suları içinde en önemlilerindendir. Ayrıca, havuç içerdiği mineraller sayesinde sinir sisteminin korunmasına ve ince bağırsak duvarlarının çalışmasına yardımcı bir sebze.







Havuç Tarifleri Diğer Konular



(2 adet Havuç 73,324 defa bakıldı)

1 2

lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Alan Adlarımız
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mütevazi Lezzetler® English
Mütevazi Lezzetler® Español
Mütevazi Lezzetler® Deutsch
Mütevazi Lezzetler® Français
Mütevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® X sayfası