|
|
İskefe Böreği (Amasya) |
 |
siyami
Super MOD
Kayıt: 26.09.2006
Mesajlar: 1925
Şehir: izmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc82841
Gönderme Tarihi: 03.Kas.2012
4,501 defa indirildi / yazdırıldı
|
Amasya Valiliği
1 yumurta
1 su bardağı süt
Tuz
Alabildiği kadar un
Aralarını yağlamak için 1 su bardağı
eritilmiş tereyağı
Üzerine sürmek için 1 yumurta
Malzemeler karıştırılarak kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğrulur. Cevizden biraz büyük bezeler yapılır. Açılabildiği kadar büyütülür. Saç üzerinde kurutulur. (Çok kızarmayacak) kullanılacağı zaman hafi f ıslatılarak tavlanır. Tepsiye araları hafif yağlanarak üst üste yerleştirilir. Ortaya arzu edilen iç konulur. (Kıymalı, çökelekli, patatesli, peynirli, ıspanaklı) kalan işkefeler üzerine döşenir en üste de yağla karıştırılmış bir yumurta sürülür, kızartılır. Kızardıktan sonra kesilerek servis yapılır.
Not: Buna Yoka Böreği de denir.
|
İskefe Böreği (Amasya) |
 |
hüsamettin
Aşçıbaşı
Kayıt: 30.01.2019
Mesajlar: 24
Şehir: Malatya |
Kısa URL: https://ml.md/lc140181
Gönderme Tarihi: 31.Oca.2019
766 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.sabah.com.tr
Un
1 Litre su
Tuz
İçi için:
Yağlı çökelek 500 gram
Maydanoz yarım demet ince kıyılmış
Üzeri ve aralara yaymak için:
Eritilmiş tereyağı 1 su bardağı
Harcı kefe süt, un, yumurta, su karışımından da yapılır.
Geniş bir kabın içerisine tuz ve su alabildiği kadar un ile karıştırılarak sert olacak şekilde yoğurulur.Hamur biraz dinlendikten sonra küçük yumaklar halinde kesilip oklava yardımı ile incecik açılır.Kızdırılan sacın üzerine oklava yardımı ile konulur ve aktaracak ile hafif pişirilir. Pişen işkefeler üst üste konularak istiflenir.
İşkefelerin üzeri ılık su ile hafif ıslatılır.
Biraz beklettikten sonra yuvarlak bir tepsi altı yağlanır. Bir kat yufka bir kat içerisine maydanoz, çökelek karışımı konularak üst üste bu işlem 12 yufka ile yapılır. Katların arasına eritilmiş tereyağı gezdirmeyi unutmayınız.
En son olarak üzeri eritilmiş tereyağı ile yağlanır. 180 derece fırında 15 dakika pişirilir. Alt üst yapılıp çevrildikten sonra 15 dakika kadar tekrar bekletilir. Fırından çıkınca eritilmiş tereyağı ile yağlanarak ılık olarak servis edilir.
|
İskefe Böreği (Amasya) |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc157919
Gönderme Tarihi: 26.May.2021
210 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.sabah.com.tr
Hamuru için:
Aldığı kadar un
5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
İçi için:
500 gram yağlı çökelek
Yarım demet maydanoz
Yağlamak için:
1 su bardağı eritilmiş tereyağı
Su ve tuzu yoğurma kabına alın. Sert bir hamur elde edene kadar un ilave edip yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtün ve 15 dakika dinlendirin. Hamurdan 12 adet beze yapın ve her birini oklava yardımıyla ince olacak şekilde açın. Açtığınız yufkaları kızgın sacın üzerinde önlü arkalı pişirin ve üst üste yerleştirin. Üzerini hafif ıslatın ve 10 dakika dinlendirin. Yufkalarınızın büyüklüğünde bir tepsiyi yağlayın ve içine 1 adet yufka serip tereyağı gezdirin. İç malzeme için çökelek ile kıyılmış maydanozu bir kapta karıştırın ve yufkanın üzerine serpin. Yeniden yufka serip tereyağı gezdirin ve tekrar çökelekli harç serin. Bu işlemi yufkalar ve iç malzeme bitene kadar uygulayın. En son üzerine eritilmiş tereyağı gezdirin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika pişirin. Böreği alt üst edin ve sıcak fırında 15 dakika daha pişirin. Fırından aldıktan sonra üzerine tereyağı gezdirin ve dilimleyerek ılık olarak servis yapın.
|
|
