|
|
Balkabaklı Gözleme (Bolu) |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc178508
Gönderme Tarihi: 07.Tem.2024
59 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yaşar Özen
2 su bardağı su
Aldığı kadar un
1 tatlı kaşığı tuz
İç harcı için:
2 dilim balkabağı
1 adet kuru soğan
2 çorba kaşığı tereyağı
Yarım tatlı kaşığı tuz
İsteğe bağlı olarak karabiber
Hamur gözleme için yoğurulup hazırlanır.
Soğan yağda pembeleştirilir.
İçine rendelenmiş balkabağı eklenir, yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Hamur 10 parçaya ayrılır, her parça açılır.
Balkabağı içine konur.
Sacda hamurun iki yüzü pembeleşene kadar kızartılır.
|
Kabaklı Gözleme (Bolu) |
 |
bidik
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.08.2020
Mesajlar: 42
Şehir: Burdur |
Kısa URL: https://ml.md/lc152444
Gönderme Tarihi: 20.Ağu.2020
484 defa indirildi / yazdırıldı
|
Elde açılan hamurların içerisine, soğanla kavrulan kabaklar eklenir ve saclarda pişirilerek servis edilir.
|
Kabaklı Gözleme (Bolu) |
 |
tarif cenneti
Aşçıbaşı
Kayıt: 08.02.2019
Mesajlar: 28
Şehir: Malatya |
Kısa URL: https://ml.md/lc140401
Gönderme Tarihi: 09.Şub.2019
1,339 defa indirildi / yazdırıldı
|
THY Skylife
Hamur için:
1 kg un
1 yumurta
Tuz
Su
İç için:
1 kg rendelenmiş tatlı kabak
2 baş kuru soğan
1 avuç toz şeker
Karabiber
100 gr tereyağı
Süt
Kaymak
Tatlı kabağı rendeleyip soğanla kavurun. Karabiber ve arzu ederseniz bir miktar toz şeker ilave edin. Hamuru yoğurup ince yufkalar açın. İki yufkanın arasına, önceden hazırladığınız rendelenmiş kabağı koyup tandırda pişirin. Pişen yufkaları ısıtılmış süt-tereyağı-kaymak karışımı ile iyice ıslatarak üst üste dizin. Keserken arzu ettiğiniz şekli vererek servis tabağına alın.
|
Balkabaklı Gözleme (Bolu) |
 |
hoşgeldiniz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 14.01.2019
Mesajlar: 46
Şehir: Esenboğa |
Kısa URL: https://ml.md/lc139793
Gönderme Tarihi: 15.Oca.2019
914 defa indirildi / yazdırıldı
|
Abant İzzet Baysal Üniversitesi
Bolu Halk Kültürünü Araştırma ve Uygulama Merkezi
2,5 su bardağı su
Alabildiği kadar un
1 büyük kâse rendelenmiş bal kabağı
5 çorba kaşığı toz şeker
1 ince kıyılmış kuru soğan
1 çorba kaşığı sıvı yağ
1 çorba kaşığı tereyağı
3 çorba kaşığı kaymak
Tuz
Bir tavada yağda soğanı kavurup, üzerine tuzu ve şekeri koyarak karıştırılır.
Daha sonra balkabağı rendesini ilave edip, kabaklar hafif yumuşayınca altı kapatılır ve soğumaya bırakılır.
Una tuz serpilip, azar azar su koyarak, hamuru kulak memesinden biraz sert kıvamda yoğrulur. Bıçakla beş eşit parçaya bölünür. Üzerine nemli bir bez örtülerek yarım saat dinlendirilir.
Daha sonra her pazıyı ince açarak yarısına kabaklı içten konulur. Geri kalan hamur üzerine örtülür. Kenarlarını elle bastırılıp, teflon tavaya biraz sıvı yağı konarak orta hararetli ateşte arkalı önlü pembeleşene kadar pişirilir.
Diğerleri de aynı şekilde açılıp, servis tabağına konur.
Üzerine şeker konan tereyağı kızdırıp dökülür.
Üzerine arzuya göre kaymakla servis yapılır.
Not: Gözleme aslında bütün Anadoluya mal olmuş bir lezzet olmasına karşın kabaklı gözleme ile sadece Bolu yöresinde karşılaşırız.
|
KABAKLI GÖZLEME (Bolu) |
 |
Cankat
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.04.2009
Mesajlar: 725
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc75661
Gönderme Tarihi: 11.May.2012
2,613 defa indirildi / yazdırıldı
|
Anadolujet Magazin
2,5 su bardağı su
Tuz
Alabildiği kadar un
İçi İçin:
1 büyük kâse rendelenmiş bal kabağı
5 çorba kaşığı toz şeker
1 tutam tuz
1 ince kıyılmış kuru soğan
1 demet pazı, 1 çorba kaşığı sıvı yağ.
Üzeri İçin:
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı toz şeker
3 çorba kaşığı kaymak
Bir tavada yağda soğanı kavurup, üzerine tuzu ve şekeri koyarak karıştırın. Daha sonra balkabağı rendesini ilave edip, kabaklar hafif yumuşayınca altını kapatın ve soğumaya bırakın.
Una tuz serpip, azar azar su koyarak, hamuru kulak memesinden biraz sert kıvamda yoğrulur. Bıçakla beş eşit parçaya bölünür. Üzerine nemli bir bez örtülerek yarım saat dinlendirilir. Daha sonra her pazıyı ince açarak yarısına kabaklı içten konulur. Geri kalan hamur üzerine örtülür. Kenarlarını elle bastırılıp, teflon tavaya biraz sıvı yağı konarak orta hararetli ateşte arkalı önlü pembeleşene kadar pişirilir. Diğerleri de aynı şekilde açılıp, servis tabağına konur. Üzerine şeker konan tereyağı kızdırıp dökülür. Üzerine arzuya göre kaymak ilave edilerek servis yapılır.
|
Balkabaklı Gözleme (Bolu) |
 |
SonaY
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.07.2005
Mesajlar: 262
Şehir: Diyarbakır |
Kısa URL: https://ml.md/lc58274
Gönderme Tarihi: 06.Arl.2010
3,279 defa indirildi / yazdırıldı
|
Oktay Usta
Hamuru için:
6 su bardağı un
yarım paket yaşmaya
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı tozşeker
1 şişe soda
İç harcı için:
500 gr. kabak
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı tozşeker
Üzeri için:
tereyağı
Hamuru için unu kaba alın. Ortasına yaşmayayı alın. Su ilave ederek mayayı ezin. Daha sonra tuz, şeker ve soda ilavesi ile hamuru tutup mayalanmaya bırakın. Diğer tarafta kabağı, tereyağı tuz ve şeker ilave ederek pişirin ve ezin. Mayalanan hamurdan bir parça pide için ayırıp kalanı bezelere bölüp açın. İçine kabakları paylaştırın. Ya kabağın üzerine bir hamur daha kapatarak ya da yarım daire şeklinde hamurları kapatıp teflon tavada veya saçta pişirin. Üzerine tereyağı sürerek sıcak ikram edin.
|
Kabaklı Gözleme (Bolu) |
 |
acara
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.07.2005
Mesajlar: 143
Şehir: Mordoğan |
Kısa URL: https://ml.md/lc40129
Gönderme Tarihi: 29.Ağu.2009
2,770 defa indirildi / yazdırıldı
|
Bolu Valiliği
Kat kat açılan iki yufkanın arasına rendelenmiş kabak ve şeker kavrularak sürülür. Yufkaların kenarları bastırılarak birbirine yapışması sağlanır ve sac üzerinde pişirilir. Üst üste konulan gözlemeler yağlanıp kalbura bastırılarak şekil verilir. Kesilerek kaymakla birlikte servis yapılır.
|
Balkabaklı Gözleme (Bolu) |
 |
feriştah
Aşçı
Kayıt: 18.11.2008
Mesajlar: 19
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc30397
Gönderme Tarihi: 18.Kas.2008
2,661 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı su
Alabildiği kadar un
1 tatlı kaşığı tuz
İçi için:
2 dilim balkabağı
1 adet kuru soğan
4 çorba kaşığı sıvıyağ
Yarım tatlı kaşığı tuz
Üzeri için:
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı kaymak
1 tatlı kaşığı şeker
Hamur hazırlanır, dinlendirilir. Soğan yağda pembeleştirilir. Üzerine rende kabak ve tuz eklenir. Kabak yumuşayana kadar pişirilir. Sonra hamur 12 eşit parçaya ayrılır. Her parça büyük teflon tava kadar açılır. Yüzeyine iç yayılır. Üzerine aynı büyüklükte açılmış yuvarlak hamur konur, kenarlarına ve üzerine bastırılır. Teflon tavada iki yüzü pembeleşene kadar kızartılır. Sonra üzerine yakılmış tereyağı, kaymak, şeker karışımı sürülür.
|
|
