|
|
Balkabaklı Gözleme (Bolu) |
 |
hoşgeldiniz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 14.01.2019
Mesajlar: 46
Şehir: Esenboğa |
Kısa URL: https://ml.md/lc139793
Gönderme Tarihi: 15.Oca.2019
914 defa indirildi / yazdırıldı
|
Abant İzzet Baysal Üniversitesi
Bolu Halk Kültürünü Araştırma ve Uygulama Merkezi
2,5 su bardağı su
Alabildiği kadar un
1 büyük kâse rendelenmiş bal kabağı
5 çorba kaşığı toz şeker
1 ince kıyılmış kuru soğan
1 çorba kaşığı sıvı yağ
1 çorba kaşığı tereyağı
3 çorba kaşığı kaymak
Tuz
Bir tavada yağda soğanı kavurup, üzerine tuzu ve şekeri koyarak karıştırılır.
Daha sonra balkabağı rendesini ilave edip, kabaklar hafif yumuşayınca altı kapatılır ve soğumaya bırakılır.
Una tuz serpilip, azar azar su koyarak, hamuru kulak memesinden biraz sert kıvamda yoğrulur. Bıçakla beş eşit parçaya bölünür. Üzerine nemli bir bez örtülerek yarım saat dinlendirilir.
Daha sonra her pazıyı ince açarak yarısına kabaklı içten konulur. Geri kalan hamur üzerine örtülür. Kenarlarını elle bastırılıp, teflon tavaya biraz sıvı yağı konarak orta hararetli ateşte arkalı önlü pembeleşene kadar pişirilir.
Diğerleri de aynı şekilde açılıp, servis tabağına konur.
Üzerine şeker konan tereyağı kızdırıp dökülür.
Üzerine arzuya göre kaymakla servis yapılır.
Not: Gözleme aslında bütün Anadoluya mal olmuş bir lezzet olmasına karşın kabaklı gözleme ile sadece Bolu yöresinde karşılaşırız.
|
Kabaklı Gözleme (Bolu) |
 |
tarif cenneti
Aşçıbaşı
Kayıt: 08.02.2019
Mesajlar: 28
Şehir: Malatya |
Kısa URL: https://ml.md/lc140401
Gönderme Tarihi: 09.Şub.2019
1,339 defa indirildi / yazdırıldı
|
THY Skylife
Hamur için:
1 kg un
1 yumurta
Tuz
Su
İç için:
1 kg rendelenmiş tatlı kabak
2 baş kuru soğan
1 avuç toz şeker
Karabiber
100 gr tereyağı
Süt
Kaymak
Tatlı kabağı rendeleyip soğanla kavurun. Karabiber ve arzu ederseniz bir miktar toz şeker ilave edin. Hamuru yoğurup ince yufkalar açın. İki yufkanın arasına, önceden hazırladığınız rendelenmiş kabağı koyup tandırda pişirin. Pişen yufkaları ısıtılmış süt-tereyağı-kaymak karışımı ile iyice ıslatarak üst üste dizin. Keserken arzu ettiğiniz şekli vererek servis tabağına alın.
|
Kabaklı Gözleme (Bolu) |
 |
bidik
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.08.2020
Mesajlar: 42
Şehir: Burdur |
Kısa URL: https://ml.md/lc152444
Gönderme Tarihi: 20.Ağu.2020
484 defa indirildi / yazdırıldı
|
Elde açılan hamurların içerisine, soğanla kavrulan kabaklar eklenir ve saclarda pişirilerek servis edilir.
|
|
