Bademler suda bekletilip kabukları soyulduktan sonra mikserden geçirilir.
Pudra şekeri ile karıştırılıp iyice yoğrulur kıvamına göre çok az damla damla su eklenir kulak memesi kıvamına gelince 2 cm kalınlığında tepsiye bastırılarak çevrilir ve dilimlenir.
Eskiden bayramlarda taş dibekte dövülerek yapılırdı.
Kısa URL: https://ml.md/lc131649
Gönderme Tarihi: 03.Şub.2018
712 defa indirildi / yazdırıldı
İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 su bardağı ağartılmış badem (payam)
2 su bardağı toz şeker
1 fincan su
Bademler sıcak suya konularak bir taşım kaynatılır.
Ateşten alınan bademlerin üzerine soğuk su ilave edilerek kabukları soyulur.
Ağartılan bademler iyice kurutulur.
Havanda dövülür veya makinede çekilir.
Diğer taraftan toz şeker öğütülüp pudra şekeri haline getirilir.
Şeker bademe ilave edilerek beraber iyice dövülür. (yağı çıkıncaya kadar)
Azar azar su ilave edilerek hamur gibi yoğrulur.
Yoğurma esnasında istenirse gül suyu, karanfil veya tarçın ilave edilebilir.
Yoğurulan badem karışımı düz bir yüzeye bir parmak kalınlığında açılarak baklava dilimi, küçük kareler , küçük toplar halinde veya rulo yapılarak verev kesilebilir.
Not: Eskiden lebüzünye dibekte dövülerek yapılırmış. Yoğurma sırasında 2 yemek kaşığı kakao veya hindistancevizi ilave edilerek yapılabilir. Besleyici ve doğal bir şekerleme türüdür.
