|
|
Patlıcan Musakkası |
 |
MeryemYücel
Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2005
Mesajlar: 29
Şehir: Nallıhan |
Kısa URL: https://ml.md/lc407
Gönderme Tarihi: 21.Eyl.2005
5,254 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 adet orta boy patlıcan
yarım bardak ayçiçek yağı
2 orta boy ince kıyılmış kuru soğan
1 su bardağı su
1 çorba kaşığı yağ
250 gr. kıyma
domates
tuz
Patlıcanları alacalı soyun, uzunlamasına bir cetvel gibi dilimleyin, üzerlerine 1 çorba kaşığı tuz serperek bir kenara bırakın. Bir çorba kaşığı yağı, küçük bir tencereye koyun, kızdırın kıyılmış soğanı ilave ederek 3 dakika kavurun. Kıymayı da katın 3 dakika daha kavurduktan sonra suyunu, tuzunu ve domatesi ilave ederek 20 dakika pişirin. Patlıcanları yıkayıp kuruladıktan sonra yarım bardak sıvıyağda kızartın. Yarısını dibi düz bir tencereye yayın, hazırlanan kıymalı içi üzerine yayın, onun da üzerine kalan patlıcanları yayarak pişirin.
ML® Patlıcan Musakka için tıklayın
|
Patlıcan Musakka |
 |
Tufan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 05.06.2006
Mesajlar: 40
|
Kısa URL: https://ml.md/lc4558
Gönderme Tarihi: 05.Haz.2006
4,227 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 adet orta boy patlıcan
375 ml. (1 1/ 2 su bardagi) zeytinyağı
45 gr. (3 çorba k.) margarin
300 gr. kuzu kiymasi
100 gr. (bir büyük boy) soğan
400 gr. (2 adet) domates
200 gr. konkase domates
4 adet dolmalik biber (sap ve çekirdekleri ayikladiktan sonra ikiye
kesilmis)
1/ 2 çay kasigi tuz
karabiber
375 ml. (1 1/ 2 su bardagi ) et suyu ya da su
Önce firini 175 °C` ye getirip , isitin. Patlicanlarin kabuklarini soyup, iki santim kalinliginda yuvarlak halkalar biçiminde dograyin. Üzerlerine tuz serpip , yaklasik 20-30 dakika aci suyunun çikmasini bekleyin. Sonra soguk suyla yikayip , kurulayin. Zeytinyagini bir tavada kizdirin.Yag kizinca patlıcanlari alt üst ederek altin sarisi bir renk alincaya kadar kizartin. Fazla yaglarini süzdürerek tavadan alin .Kagit peçete üzerine çikartin. Musakkayi pisireceginiz firin tepsisine kizarttigini patlıcanlarin yarisini dizin. Bir tencerede Sana`yi eritin. Yag kizinca soğani arasira karistirarak birkaç dakika sote edin. Kiymayi ekleyip, birkaç dakika kiyma suyunu birakip, tekrar çekinceye kadar sik sik karistirarak kavurun.
Konkase domates, tuz ve biberi ilave edin. Kaynar halde et suyunu ya da su koyup, bir tasim kaynatin. Atesi kisin. Agir ateste harç suyunu çekinceye kadar pisirin. Tepsideki patlıcanlarin üzerine hazirlamis oldugunuz kiymali harci koyunuz. Üzerine kalan kizarmis patlıcanlar ile halka dogranmis domates ve biberi yerlestirin. Tepsiyi önceden isitilmis firina sürüp, musakkayi 25 -30 dakika pisirin. Patlican musakkasini önceden isitilmis bir servis tabagina aktarip, sicak olarak servis yapin.
|
Patlıcan Musakka |
 |
Nimet Hanım
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.10.2006
Mesajlar: 149
|
Kısa URL: https://ml.md/lc7788
Gönderme Tarihi: 09.Ekm.2006
3,926 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 adet orta boy patlıcan
1 soğan
250 gram orta yağlı kıyma
2 kaşık domates salçası
3 kaşık margarin
yeterince tuz
karabiber
kıyılmış maydanoz
2 su bardağı s
bol sıvıyağ
Patlıcanlar bir parmak kalınlığında halka şeklinde doğranır ve tuzlu suya konulur. 1 saat kadar bırakılıp siyah suyunun çıkması beklenir. Suyu süzülen patlıcanlar kurulanıp, tavaya konulan bol yağda hafif şekilde kızartılır. Patlıcanlar bir kat olarak yayvan bir kaba dizilir. Kızaran diğer patlıcanlar tabağa alınır. Üç yemek kaşığı yağda ince doğranmış soğan ve kıyma kavrulur. Domates, tuz, karabiber eklendikten sonra biraz kaynatılır. Tepsiye koyduğumuz patlıcanların üzerine domatesli kıyma koyulur. Sonra tabağa alman patlıcanlar kıymanın üzerine düzenli bir şekilde yerleştirilir, iki su bardağı su ilave edilip 25 dakika kısık ateşte pişirilir. Pişen patlıcanların üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilerek servise sunulur.
ML® Patlıcan Paçası için tıklayın
|
Patlıcan Musakkası |
 |
laleli
Aşçıbaşı
Kayıt: 16.08.2006
Mesajlar: 25
Şehir: İstanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc8698
Gönderme Tarihi: 19.Kas.2006
3,424 defa indirildi / yazdırıldı
|
1250 gr. patlıcan
6 çorba kaşığı margarin
2 çorba kaşığı sadeyağ
3 büyük soğan
2 büyük domates
150 gr. kıyma
5 yeşil biber
1,5 bardak su veya et suyu
Tuz
Bir tencereye ölçülere göre sadeyağ ve küçük küçük doğranmış soğan koyarak kavurun. Soğanlar biraz pembeleşince bunlara kıyma ilâve ederek üzerine tuz, kabukları ve çekirdekleri çıkarılmış küçük küçük doğranmış domatesleri, de koyarak, domatesler suyunu çekinceye kadar pişirin. Tencereyi ateşten alarak bir tarafa bırakın. Bu iş bitince patlıcanları 1,5 parmak eninde yuvarlak yuvarlak doğrayarak bol tuzlu suya atın ve yarım saat bekletin. Sonra patlıcanları sudan çıkarın ve hafifçe sıkarak sularını akıtın. Bir tavaya ölçülere göre margarin koyarak kızdırın ve patlıcanları tavaya atarak çevirerek pembeleşinceye kadar kızartın. Delikli kepçe ile alın ve bir tepsiye muntazam olarak döşeyin. üzerine soğanlı kıymayı yayın, bunun üzerine de halka halka doğranmış domatesle, yeşil biberleri yerleştirip, tuz ve sıcak su da ilâve edin. Kapağını kapatın, fırın veya ateşte 20 dakika pişirin. Sonra sıcak sıcak servis yapın.
ML® Patlıcan Orta için tıklayın
|
Patlıcan Musakka |
 |
lezzetler
Super MOD
Kayıt: 25.11.2006
Mesajlar: 259
Şehir: Çanakkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc8878
Gönderme Tarihi: 25.Kas.2006
3,959 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 adet patlıcan
2 adet orta boy soğan
250 gr. kıyma
2 adet domates
1 bardak et suyu
1/3 bardak çiçek yağı
2 çorba kaşığı margarin
1/2 demet maydanoz
Karabiber
Tuz
Patlıcanlar alaca soyup içinde bol tuz ve su bulunan bir kapta yarım saat bekletin. Daha sonra iyice yıkayıp bir kenarda süzülmeye bırakın.
Soğanları zar şeklinde doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarıp küçük parçalara doğrayın.
Patlıcanları bir bezle kuruladıktan sonra bir kapta çiçek yağını kızdırıp bu yağda patlıcanlar hafif pembeleşinceye kadar kızartın. Delikli bir kepçeyle alıp bir tencereye veya tepsiye yayın.
Bir tavada 2 kaşık margarini kızdırıp soğanlar hafif pembeleşinceye kadar kavurun ve üzerine kıymayı ilave edip suyunu salıp tekrar çekene kadar kavurun. Domatesleri ekleyin, hafif pişene kadar kavurup tuz ve karabiber ilave edin.
Patlıcanların üzerini bu harç ile tamamen kapatın ve 1.5 bardak et suyunu da ilave edip ateşte veya fırında 40 dakika kadar pişirin. Ateşten alıp üzerine kıyılmış maydanoz serperek servis yapın.
ML® Patlıcan Graten için tıklayın
|
Patlıcan Musakka |
 |
DARI
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.03.2007
Mesajlar: 416
Şehir: Kırıkkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc12767
Gönderme Tarihi: 24.Mar.2007
3,556 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 orta boy patlıcan
1/2 bardak sadeyağ
2 baş soğan
250 gram kıyma
3 iri domates
5 yeşil biber
1 kahve kaşığı karabiber
3/4 bardak su veya et suyu
2+1/2 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz
Soğanları çentilircesine ince doğramalı ve zeytinyağıyle birlikte bir tencereye koyup orta ısılı ateşe oturtmalı Tahta bir kaşıkla karıştırılacak olan soğanlar pembeleşmeye başlayınca kıymayı kat. malı ve karıştırarak birlikte kavurmalı. Kıymaları on dakika kavurduktan sonra karabiberle tuzunu serpmeli, kabukları ve çekirdekleri çıkarıldıktan sonra parçalara doğranmış bir domatesi katmalı ve domates iyice eriyip suyunu çekinceye kadar tenceredekileri pişirmeli. Beri yanda patlıcanların kabuklarını alaca diye adlandırılan biçimde yani bir parmak eninde kabuk bırakarak, bir parmak eninde kabuğunu tıraş edercesine kesip atarak ayıklamalı. Sonra bu patlıcanları ikişer parmak eninde yuvarlak dilimlere veya çapraz küçük parçalara doğramalı ve tuzlayıp yarım saat kadar bir kenarda bırakmalı.
Patlıcanlar acı sularını salınca bunları bol akarsuda yıkayıp kurulamak Zeytinyağını tavaya boşaltmalı. Kızgın ateşte ısıtılacak zeytinyağına patlıcanları boşaltmalı. Tahta bir kaşıkla hafifçe karıştırarak bunları hafifçe pembeleşinceye kadar kızartmalı.
Kızaran patlıcanları kevgirle tavadan çıkarmalı ve tenceredeki kıymaların üstüne yerleştirmeli. Bunlara küçük parçalara doğranmış biberlerle domatesleri de kattıktan sonra kapağı örtülü olarak tencereyi hafif bir ateşin üstüne oturtmalı. Patlıcanları yarım saat pişirdikten sonra ateşten indirmeli ve servis tabağına boşaltıp servis yapmalı.
ML® Cive için tıklayın
|
Patlıcan Musakka |
 |
YaseminT
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 06.11.2007
Mesajlar: 75
Şehir: Merzifon |
Kısa URL: https://ml.md/lc19200
Gönderme Tarihi: 09.Kas.2007
3,447 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 adet patlıcan
1-2 adet soğan
250 gr. kıyma
2 adet domates
2-3 kaşık yağ
Tuz
Patlıcanları yıkayıp aralıklı soyunuz.
1,5 parmak kalınlığında dairelere kesiniz.
Hafif yağdan geçirip bir tepsiye veya bir tencereye yayınız.
Kıymayı hazırlayınız.
Patlıcanların üzerini kıymayla tamamen kapatınız.
Üzerine kafi miktarda su koyup ateşte veya fırında pişiriniz.
Ateşten alınca maydanoz koyup servis yapınız.
Not: Patlıcanlar kızarmadan da yapılabilir.
ML® Cive (görsel)
|
Patlıcan Musakka |
 |
nazlı
Aşçı
Kayıt: 02.05.2008
Mesajlar: 18
Şehir: Zonguldak |
Kısa URL: https://ml.md/lc23577
Gönderme Tarihi: 02.May.2008
3,267 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg patlıcan
2 kaşık yağ
3 soğan
Tuz
2 büyük domates
200 gr kıyma
5 yeşil biber
1.5 su bardağı et suyu
Küçük kesilmiş 3 büyük soğanı bir tencereye yağ ile koyup, kavurun. Sonra kıymayı ilave edin. Kıymaları suyunu çekinceye kadar pişirip 1 tatlı kaşığı tuz ve domates ilave ederek domates suyunu salıp çekinceye kadar pişirin.
Kıymalar pişmekte iken patlıcanları 1.5 parmak eninde ister yuvarlak ister çapraz dilimlere doğranarak tuzlu suya atın.
Yarım saat sonra patlıcanları sudan çıkarak hafifçe sıkmak suretiyle sularını çıkarın. Bir tavada kızdırılmış yağda kızartın. Delikli kepçe ile çıkartıp bir tepsiye dizin. Ortalarına soğanlı kıymayı yayın. Üstüne halkalara doğranmış domatesle yeşil biberi yerleştirin. Bunlara bir tatlı kaşığı tuzla bir buçuk bardak su ilave ederek tepsinin kapağını kapatıp orta ateşte pişirin.
|
Patlıcan Musakka |
 |
gülnihal
Aşçıbaşı
Kayıt: 02.06.2008
Mesajlar: 26
Şehir: Eskişehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc24283
Gönderme Tarihi: 02.Haz.2008
3,569 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. patlıcan
250 gr. orta yağlı kıyma
1,5 bardak kızartma yağı
1 çorba kaşığı yağ
1 baş soğan
3-4 adet yeşil sivri biber
2 adet domates
1/2 demet maydanoz
Tuz
Karabiber
Patlıcanların sap ve uç kısımlarından birer parmak kesip, sert kısımlarını attıktan sonra alacalı soyup birer parmak kalınlığında yuvarlak dilimleyin. Üzerine bir kaşık tuzu serpiştirip, yarım saat kadar bekleyin. İyice yıkayıp süzün ve kurulayın.
Derin bir kapta kızartma yağını kızdırın, patlıcanların iki yüzünü de birer dakika kızartıp kâğıt yayılmış bir tabağa çıkartıp yağını giderin.
İnce doğranmış soğan ve kıymayı yağla birlikte 5 dakika kavurun. Yeşil biberleri incecik kıyarak kıymaya ilave edin, ağır ateşte 2-3 dakika karıştırarak pişirin. Daha sonra kabukları oyularak fındık gibi doğranmış domatesleri, yarım bardak su, tuz ve karabiber katarak biraz kaynatın.
Patlıcan dilimlerini tek tek, düz ve aieşe dayanıklı cam, porselen, ya da servise elverişli bir tepsiye dizip ortasına kıymalı harç döktükten sonra tekrar patlıcan döşeyin.
Patlıcanların üzerlerine kabukları soyularak enine dilimlenmiş domatesleri ve ince kıyılmış maydanozu koyup 1 su bardağı sıcak su ekleyin. Kapağını kapatarak hafif ateşte yarım saat pişirip sıcak servis yapın.
|
Patlıcan Musakkası |
 |
ilker24
Aşçıbaşı
Kayıt: 10.02.2009
Mesajlar: 20
Şehir: Eskişehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc34532
Gönderme Tarihi: 13.Mar.2009
3,252 defa indirildi / yazdırıldı
|
1250 gram patlıcan
120 gram çiçekyağı (1,5 çorba kaşığı)
50 gram sadeyağı, ya da margarin (2 1/2 çorba kaşığı)
250 gram soğan (3 büyükçe)
450 gram domates (2 büyük)
150 gram kıyma
5 yeşil biber
1,5 bardak su, ya da et suyu
Tuz
Bir tencereye; küçük kesilmiş 3 büyük baş soğan ile iki buçuk silme çorba kaşığı sadeyağı, ya da margarin koyarak, soğanlar az pembemsi bir renk alıncaya kadar kavurmalı, sonra bu soğanlara; 150 gram kıyma katarak, kıymalar suları çekinceye kadar bunları bir süre daha kavurmalı, sonra kıymalara; 1 tatlı kaşığı tuz ile, kabukları çıkarılmış, küçük parçalara doğranmış 2 büyük domates koyarak, domatesler sularını salıp da tekrar çekinceye kadar, bunları tekrar pişirmeli ve ku-şaneyi ateşten alarak bir tarafa bırakmalıdır.
Kıymalar pişmekte iken, diğer taraftan da 1250 gram patlıcanı bir buçuk parmak eninde ister yuvarlak, ister çapraz dilimlere doğramalı, sonra da, kesmiş olduğumuz bu patlıcanları, içinde bol tuzlu su olan tencereye atarak yarım saat kadar bir tarafa bırakmalıdır.
Yarım saat sonra patlıcanları sudan çıkararak hafifçe sıkmak suretiyle sularını çıkarmalı, sonra bunları, bir tava içinde kızdırılmış yarım bardak çiçekyağı olan tavaya atarak, patlıcanlar hafifçe pembele-şinceye kadar, arada bir karıştırmak suretiyle kızartmalı, sonra patlıcanları bir delikli kepçe ile tavadan çıkararak bir tepsiye düzenli bir şekilde döşemeli, üstlerine de, pişirerek bir tarafa bırakmış olduğumuz soğanlı kıymayı yaydıktan sonra, üzerlerine; halkalara doğranmış 1 büyük domatesle 5 adet yeşil biberi yerleştirmeli ve en sonra bunlara; 1 tatlı kaşığı tuzla bir buçuk bardak da su ilâve ederek, tepsinin kapağını kapatmalı, sonra bunu, ister ortadan az kuvvetteki ateşte, ister orta kuvvetteki fırında 20 ilâ 30 dakika arasında pişirmeli ve servis yapmalıdır.
Not: Musakka fırında pişirilecekse; 20 dakika sonra tepsinin kapağını açarak 10 dakika da kapaksız olarak fırında pişirmelidir.
|
Patlıcan Musakka |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc36654
Gönderme Tarihi: 19.May.2009
3,664 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 patlıcan
1 orta boy soğan
250 gr. Kıyma
2 domates
2 yeşil biber
2-3 kaşık sıvı yağ
tuz, karabiber
2 kaşık domates salçası
Patlıcanlar aralıklı soyulup, parmak kalınlığında halkalara kesilir. Hafifçe kızartılır. Kıymalar 2-3 kaşık yağda soğanlarla kavrulur.İnçe ince doğranmış yeşil biber ilave edilir.Salça da konularak kavurma işlemi ettirilir. Küçük doğranmış domatesler de beraberce kavurulup, tuz karabiber ilavesi yapılır ve ateşten alınır. Halka patlıcanlar bir tencereye dizilir. Patlıcanların üzerine hazırlanan kıyma karışımı dökülür. Üzerine kafi miktarda su ilave edilir ve orta ateşte beraberce pişirilir.
|
Patlıcan Musakkası |
 |
solo
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 19.07.2010
Mesajlar: 41
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc53776
Gönderme Tarihi: 20.Tem.2010
3,052 defa indirildi / yazdırıldı
|
Patlıcanları 4-5 yerinden şerit gibi soyarak uzunlamasına dörde bölüp doğrayınız. Kuvvetli ateşte sadeyağdan geçirerek süzüp bir kaba çıkarınız. Tavada 2 soğan çentip kaşıkla karıştırarak öldürünüz. Yarı yağlı kuşbaşı etlerle kaburga etlerini içine atarak pembeleşinceye dek karıştırıp indiriniz. Kırmızı domatesi 2 parçaya ayırınız. Bir parçasını kuşhanenin ortasına koyunuz, etrafına etlerle patlıcanları düzgün dizerek tekrar kaburga etlerini serpip patlıcanları diziniz. Bu biçimde kuşhane dolunca tuz, biber ve baharat ekerek beraber oluncaya kadar domates ve etsuyu koyup kapalı olarak orta ateşe sürünüz, pişince kuşhaneyi tabağa çeviriniz.
|
Patlıcan Musakkası |
 |
bereket dede
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 13.12.2010
Mesajlar: 32
Şehir: Kastamonu |
Kısa URL: https://ml.md/lc58651
Gönderme Tarihi: 18.Arl.2010
2,869 defa indirildi / yazdırıldı
|
7-8 adet patlıcan
250 gr. kıyma
500 gr. domates
300 gr. margarin
1 baş soğan
Tuz
Biber
Patlıcanlar boyuna aralıklı soyulur. 1 - 2 cm. kalınlığında verev dilimlere doğranır. Kızdırılmış yağda kızartılır. Bir tepsiye dizilir. Soğan incecik doğranır. Kalan yağda kıyma ile beraber kavrulur. Kabuğu soyularak fındık büyüklüğünde doğranmış 1-2 domates ilâve edilir Patlıcanların üzerine dökülerek yayılır. Kalan domatesler dilimlere kesilerek üzerine yerleştirilir. Tuz, biber atılır. Su ilâve edilir. Pişirilir.
|
Patlıcan Musakkası |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc63427
Gönderme Tarihi: 24.May.2011
3,028 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 orta boy patlıcan (kabukları alacalı olarak kesilmiş ve kalınca dilimlenmiş)
1 çorba kaşığı + 2 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı rafine yağ
45 gr (3 çorba kaşığı) tereyağı
2 büyük soğan (ince doğranmış)
200 gr kıyma
3 büyük domates (kabukları soyulup, 2'si kuşbaşı doğranmış, 1'i dilimlenmiş)
4 sivribiber
1 su bardağı su ya da et suyu
Patlıcanları bir süzgeçe koyarak, üstlerine 1 çorba kaşığı tuz serpip, 30 dakika acı suyunu bırakması için bekletiniz.
Bu arada orta boy bir tencerede, tereyağı orta ateşte eritiniz. Soğanları koyup, 6-7 dakika ara-sıra karıştırarak, renkleri pembeleşene kadar pişiriniz. Kıymayı ekleyip 8 dakika, kıyma suyunu çekene kadar, karıştırarak kavurunuz. Kuşbaşı doğranmış domateslerle, 1 tatlı kaşığı tuz katıp 10 dakika, domatesler suyunu çekene kadar pişiriniz. Tencereyi ateşten alınız. Süzgeçte patlıcanları bol su ile yıkayıp, kağıt peçete ile kurulayınız. Bir tavada rafine yağı kızdırıp, patlıcanları koyarak her yanlarını 3-4 dakika, nar gibi olana kadar kızartınız.
Bir delikli kepçe ile patlıcanları kağıt peçete üstüne çıkarıp, fazla yağlarını süzdürünüz.
Bir tepsiye kızarmış patlıcanları dizip, üstüne tenceredeki kıymalı harcı döşeyiniz. Dilimlenmiş domates ve sivribiberleri yerleştiriniz. Kalan 1 tatlı kaşığı tuz ile su ya da et suyunu katıp tepsinin kapağını kapatarak orta ateşte ya da önceden (180°C) ısıtılmış fırında, 20-25 dakika pişiriniz.
Tepsiyi ateşten ya da fırından alıp, yemeğinizi servis ediniz.
|
Patlıcan Musakka |
 |
ibibik
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.09.2009
Mesajlar: 31
Şehir: Edirne |
Kısa URL: https://ml.md/lc74930
Gönderme Tarihi: 20.Nis.2012
3,073 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr kıyma
4 adet patlıcan
2 adet soğan
3 diş sarımsak
4 adet çarliston biber
3 adet domates
2 yemek kaşığı salça
Bir miktar sıvı yağ
Yarım su bardağı sıcak su
Soğanları soyup yemeklik doğrayın. Sarımsakları ince ince kıyın. Domatesleri ve biberleri küçük parçalar halinde doğrayın. Patlıcanları alacalı soyun ve ister küp küp istersenizde enine dilimlerine ayırın. Soyuduğunuz patlıcanları tuzlu suya koyup 15-20 dakika kadar bekletin. Patlıcanların suyunu süzüp kurulayın ve kızartın. Kızaran patlıcanları borcam ya da fırın kabına alın. Geniş bir teflon tavaya sıvı yağı doğradığınız soğanı ve sarımsağı alın 1-2 dakika orta ateşte kavurun. Sonrasında sırasıyla salça, biber ve domatesi ekleyin. Biberle yumuşayınca, kıymayı ve baharatları ekleyin. Birkaç dakaika kavurduktan sonra sıcak suyu ekleyin. Suyunu çekince borcama aldığınız patlıcanların üzerine yayın. 200 derece önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika kadar pişirin. Sıcak servis yapın.
|
Patlıcan Musakka |
 |
im
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.08.2012
Mesajlar: 1159
Şehir: Balgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc84003
Gönderme Tarihi: 02.Arl.2012
2,638 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 adet orta boy kemer patlıcan
1 çorba kaşığı tuz
1 çorba kaşığı yağ
2 adet ince kıyılmış soğan
200 gram kıyma
1/2 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı su
2 adet orta boy domates, ince doğranmış
1/2 su bardağı rafine yağı
Üzerine:
3 adet domates
3 kahve fincanı et suyu
1) Patlıcanların iki ucunu kesip kabuklarını tamamen soyunuz. Yarım santim kalınlığında boyuna bir cetvel gibi dilimleyiniz. Sonra 1 çorba kaşığı tuz serperek 30 dakika beklemeye bırakınız.
2) Küçük bir tencereye yağı koyup kızdırınız, soğanı ilave ederek 3 dakika kavurunuz. Kıymasını da ilâve ederek 5 dakika kavurunuz. Tı zunu, suyunu ve domatesini ilâve ederek 20 dakika pişiriniz.
3) Patlıcanları yıkayıp bir tabağa çıkarınız ve bir tavaya rafine yağıı koyup kızdırınız. Patlıcanları 1'er dakika altüst ederek kızgın yağd kızartıp çıkarınız.
4) Küçük bir tepsinin veya güvecin veya ateşe dayanıklı cam kabın d bini yağlayıp patlıcanların yarısını daire şeklinde iskambil kâğıdı dizer gibi kenarlarından taşırarak diziniz.
5) Ortasına kıymayı döküp eşit şekilde yayınız. Patlıcanların diğer yarısını kenarına taşırmadan aynı şekilde dizip, taşan patlıcanları üzerine kapatınız.
6) Fırına sürerken, 3 adet orta boy domatesi lira gibi dilimleyip üzerine diziniz. 3 kahve fincanı et suyu, yoksa su ilâve ediniz.
7) 25-30 dakika pişirdikten sonra servis yapınız.
|
Patlıcan Musakkası |
|
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc96194
Gönderme Tarihi: 26.Şub.2014
2,303 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 adet patlıcan
1 kahve fincanı kızartma yağı
2 ezilmiş domates ya da 2 silme yemek kaşığı salça
250 g orta yağlı kıyma
3 orta boy soğan
1 su bardağı et suyu
Patlıcanlar yıkanır, çubuklu soyulur ve dilim halinde doğranır. Bir tavada kızdırılmış sıvı yağda hafif kızartılır.
İnce doğranmış soğan yağda kavrulur. Sonra kıyma eklenerek kavurmaya devam edilir. Ateşten alınır.
Ayrı kapta salça (domates ezmesi), et suyu tuz ve baharatlar karıştırılır.
Tencereye bir kat kızarmış patlıcan, bir kat harç döşenir. Üzerine salçalı et suyu eklenir. Kısık ateşte pişirilir.
|
Patlıcan Musakka |
 |
ju ju
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 05.08.2014
Mesajlar: 40
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc100544
Gönderme Tarihi: 06.Ağu.2014
2,317 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg kemer patlıcan
250 gr kıyma
2 orta boy soğan
2 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
Yarım su bardağı ayçiçek yağı
2 adet domates
1 dolmalık biber
1 bağ maydanoz
Tuz
Karabiber
Patlıcanlar ykanıp, kabuğu yol yol soyulur. Bir parmak eninde haika halka doğranır. Acısının çıkması için tuzlu suya atıp 20 dakika dakika bekletilir. Bu arada orta boy bir kapta kıyma, bir kaşık yağ, ince doğranmış soğan ve tuzla kavrulur. Patlıcanlar sudan çıkarılıp, hafifçe sıkılır ve tavadaki kızdırılmış ayçiçek yağında hafifçe kızartılıp, yayvan bir tepsiye alınır. Soğanla kavrulmuş kıyma, tepsideki patlıcanın üstüne dökülerek yayılır. Yıkanmış ve ince halkılar halinde doğranmış domatesle dolmalık biber de en üste dizilir. Tuzu biberi ekilir, üstüne bir bardak ılık su koyup ateşte ya da fırında pişirilir. Ateşten aldıktan sonra maydanozla süslenir, servis yapılır.
|
Patlıcan Musakka |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc105604
Gönderme Tarihi: 03.Mar.2015
1,678 defa indirildi / yazdırıldı
|
300 gr kıyma
5 adet patlıcan
5 adet çarliston biber
2 adet domates
1 adet soğan
2 yemek kaşığı salça
4 dal maydanoz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Kızartmak için sıvıyağ
Patlıcanlar yıkanıp pijamlı şekilde soyulur ve acısının gitmesi için tuzlu suda bi miktar bekletilir. sonra yıkanan patlıcanlar kurulanıp sıvıyağda bi miktar kızartılır. soğanlar ve biberler yemeklik doğranıp çok az yağda kavrulur ve üzerine kıymalarda eklenir kavrulur.Domateslerde eklenir ve ezilinceye kadar pişirilie en son salça eklenir ve kavrulur.üzerine baharatlar ve patlıcanlarda eklenip 1,5 su bardağı sıcak su dökülerek 15 dakika pişirilir ve kıyılmış maydanoz eklenerek servis yapılır.
|
Patlıcan Musakka |
 |
sınav
Aşçı
Kayıt: 19.08.2015
Mesajlar: 15
Şehir: Diyarbakır |
Kısa URL: https://ml.md/lc110794
Gönderme Tarihi: 19.Ağu.2015
1,605 defa indirildi / yazdırıldı
|
3-4 adet patlıcan
1 adet soğan
300 gram kıyma
2 adet domates
5 çorba kaşığı sıvı yağ
3 diş sarımsak
Yarım demet maydanoz
Tuz
Karabiber
Patlıcanların her yerini iyice soyup dilimleyin ve az yağda kızartın. Kıymayı soğanla birlikte kavurup içine rendelenmiş domatesi ve sarımsağı ekleyin. Az su koyup 20 dakika kısık ateşte pişirin. Servis yaparken üzerine kıyılmış maydanoz ekleyip sıcak olarak ikram edin.
|
|
