|
|
Karnıyarık |
 |
Canfeda
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 13.11.2013
Mesajlar: 41
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc143032
Gönderme Tarihi: 27.May.2019
562 defa indirildi / yazdırıldı
|
Patlıcan
3 çorba kaşığı tuz (suda bekletmek için)
1 su bardağı zeytinyağı
2 çorba kaşığı tereyağı
2 orta boy soğan
200 gram kıyma
300 gram konkase domates
Yarım bağ maydanoz (ince kıyılmış)
Yarım çay kaşığı tuz
Taze çekilmiş karabiber
5 tane sivribiber
1 tane domates
1 su bardağı et suyu veya su
Patlıcanların saplarını üstlerinde iki santim kalacak şekilde kesin. Patlıcanların alt kısımlarından da 1'er cm kesin. Kabuklarını çizgi çizgi soyup, baş tarafından sonuna kadar derince yarın.
Bir cam fırın kabına yarıya kadar su koyun. Tuzu karıştırın. Patlıcanları tuzlu suya koyup en az 30 dakika bekleterek acı suyunu bırakmasını bekleyin ve daha sonra yıkayıp, kurulayın.
Bir tavada zeytinyağını kızdırın, patlıcanları bu tavaya koyup, her iki yanı da altın sarısı bir renk alıp iyice yumuşayıncaya kadar kızartın. Kızarmış patlıcanları tavadan alıp fazla yağlarını süzdürün. Fırınınızı 180 dereceye getirip ısıtın.
Karnıyarığın harcını hazırlamak için, tereyağını bir tencerede eritin. Yağ kızınca soğanları ilave edip, sürekli karıştırarak sote edin. Kıymayı ilave edip suyunu bırakıp tekrar çekene kadar karıştırarak kavurun. Domatesi ekleyin suyunu çekene kadar pişirin ve tencereyi ateşten alın. Kıyılmış maydanoz, tuz ve biberi ilave edip karıştırın.
Kızarmış patlıcanları bir cam fırın tepsisine dizin. Ortalarındaki yarıklara hazırladığınız harcı doldurun. Domates dilimleri ve sivri biberleri harcı doldurduğunuz patlıcanların üzerine yerleştirip, süsleyin. Kaynatmış olduğunuz et suyunu ya da suyu ilave edin. Tepsiyi fırına yerleştirin ve patlıcanlar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
|
Karnıyarık |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc145173
Gönderme Tarihi: 25.Ağu.2019
688 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 adet patlıcan (küçük ve çekirdeksiz olmasına dikkat edin)
200 gram kıyma
2 adet kuru soğan
1 adet domates
8 adet yeşil biber
4 diş sarımsak
1 yemek kaşığı salça
Sıvı yağ
Tuz
Karabiber
Kırmızıbiber
Patlıcanları alaca soyup acılarının çıkması için 30 dakika kadar tuzlu suda bekletin. Sudan çıkardığınız patlıcanları kağıt havluyla iyice kurulayıp az yağda kızarın.
Patlıcanları tavadan aldıktan sonra tavayı yıkamadan sırasıyla soğanları, sarımsakları, kıymayı, 4 adet biberi, 1 adet domatesi, tuzu ve baharatları ekleyerek hepsini iyice kavurun. Üzerine 1 çay bardağı kadar sıcak su ekleyip sos kıvamına getirin ve 5 dakika kadar kaynatın.
Kızarttığınız patlıcanları tepsiye yerleştirin. Ortalarını boydan boya yarıp içlerini bastırarak kıymalı sosa yer açın. Oluşan boşluğa sosu doldurun. Diğer domatesinizi ve kalan biberlerinizi irice doğrayarak patlıcanların üzerine yerleştirin.
Ayrı bir yerde bir kaşık salçayı 1 kase sıcak suyla iyice açın ve tepside patlıcanlardan kalan boşluklara gezdirin. Tepsiyi fırına verin. 170 derecede 20-25 dakika kadar pişirin.
Çıkarınca üzerini kıyılmış maydanozla süsleyebilirsiniz.
|
Karnıyarık |
 |
perver
Aşçıbaşı
Kayıt: 19.11.2019
Mesajlar: 28
Şehir: Çorum |
Kısa URL: https://ml.md/lc146861
Gönderme Tarihi: 20.Kas.2019
391 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 adet orta boy patlıcan
1/2 su bardağı + 2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 adet soğan
3-4 diş sarımsak
200 gram kıyma
1 adet domates
1 adet sivri biber
8-10 dal maydanoz
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı karabiber
1 çorba kaşığı tuz
Üzeri için:
2 adet domates
4 adet sivri biber
1 su bardağı sıcak su
Patlıcanları alacalı soyup, yıkayın ve iyice kurulayın. Daha sonra her taraflarını tuzlayıp, 15-20 dakika dinlendirin. Elinizle sıkıp iyice kurulayın. Yarım su bardağı sıvı yağı tavaya alıp, ısıtın ve patlıcanları çevirerek her taraflarını kızartın. Patlıcanları fırın kabına yerleştirin. Boylamasına ortalarından kesip, harcı yerleştirmek için genişletin. Harç için küp doğranmış soğan ve irice kıyılmış sarımsağı 2 çorba kaşığı sıvı yağda soteleyin. Kıyma ekleyip sotelemeye devam edin. Küp doğranmış domates, kıyılmış biber, kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber ilave edip bir-iki çevirin. Salça ekleyip karıştırın ve ocaktan alın. Harcı patlıcanların ortalarına pay edip, üzerilerine dilimlenmiş domates ve biber yerleştirin. Fırın kabına, tuz eklenmiş su ekleyip önceden ısıtılmış 180 derece fırında kontrol ederek 15 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
|
Karnıyarık |
 |
şans eseri
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 18.02.2020
Mesajlar: 30
Şehir: İzmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc148694
Gönderme Tarihi: 21.Şub.2020
485 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.sabah.com.tr
250 gr kıyma
4 patlıcan
4 yeşilbiber
2 domates
2 diş sarımsak
1 soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
Sıvıyağ
Karabiber
Pul biber
Tuz
Patlıcanların dışını şerit şerit soyun. Yağda patlıcanları kızartın. Patlıcanların yağını süzdürün.
Karnıyarık iç harcını hazırlamaya başlayın.
Geniş bir tavada sıvıyağ ve kıymayı kavurun. Üzerine ince doğranmış soğanı ekleyip soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.
Domates ve yeşilbiberi ince ince doğrayıp harca ekleyin.
Son olarak ezilmiş sarımsağı ve baharatları da ekleyip harcı pişmeye bırakın.
Yağda kızartılmış patlıcanın göbek kısmını bıçak yardımıyla kesin.
Patlıcanların içine kıymalı harçtan koyun ve yağlanmış fırın tepsisine dizin.
Patlıcanların üzerini domates ve yeşilbiber dilimleriyle süsleyin.
2 su bardağı sıcak suyla salçaları çırpın ve patlıcanların üzerine dökün.
Patlıcanları önceden ısıtılmış 170 derece fırında ortalama 20-25 dakika pişirin.
|
Karnıyarık |
 |
muhafız
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 29.04.2020
Mesajlar: 44
Şehir: Rize |
Kısa URL: https://ml.md/lc150387
Gönderme Tarihi: 08.May.2020
386 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 ad orta boy patlıcan
250 gr kıyma
2 ad orta boy kuru soğan
1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
3 ad rendelenmiş domates, 2 ad ince kıyılmış sivribiber
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 ad ince kıyılmış sarımsak
Karabiber
Pul biber
Tuz
Sıvı yağ
Patlıcanları yıkayıp kuruladıktan sonra bıçak yardımı ile uzunlamasına derince çizin, kızgın ateşte yumuşayıncaya kadar kızartın. Kıyma, kuru soğan, maydanoz, domates, sivribiber, domates salçası, biber salçası, sarımsak ve baharatını bir teflon tavada harmanlayıp iyice kavurun. Patlıcanların ortasını açarak hazırladığınız harcı koyun, karnıyarıkları yağladığınız fırın tepsisine yerleştirin, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika pişirin.
|
Karnıyarık |
 |
sevda abla
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 21.09.2020
Mesajlar: 35
Şehir: Isparta |
Kısa URL: https://ml.md/lc153206
Gönderme Tarihi: 23.Eyl.2020
457 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 adet orta boy patlıcan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet büyük boy kuru soğan
2 adet yeşil biber(iç harcı için)
350 gram kıyma
2 diş sarımsak
1/2 tatlı kaşığı biber salçası
1/2 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 adet domates
6 adet orta boy yeşil sivri biber
1 avuç maydanoz
1 su bardağı ayçiçek yağı
Bol suda yıkadığınız patlıcanları, pijamalı şekilde soyun ve tuzlu suda bekletin.
3 yemek kaşığı zeytinyağını bir tavada kızdırın. Yemeklik doğradığınız 1 adet soğanı da üzerine ekleyip pembeleşene kadar kavurun. 2 adet doğranmış yeşil biberi ilave edip kavurmaya devam edin.
350 gram orta yağlı kıymayı da ekleyin ve kavrulmakta olan soğanlarla birlikte renk alıp, suyunu çekene kadar pişirin.
Aralarda karıştırıp pişirme işlemine devam ederek sırasıyla; 2 diş sarımsak, yarım tatlı kaşığı domates salçası, yarım tatlı kaşığı biber salçası, 1'er çay kaşığı tuz ve karabiber ekleyin.
2 adet küp doğranmış domatesi ekleyin, 5 dakika kadar pişirdikten sonra ocağın altını kısın ve bir avuç doğranmış maydanozu ekleyip son kez karıştırarak ocaktan alın.
Acısını alıp, pijamalı soyduğunuz 6 adet patlıcanı kızartın.
Fırına dayanıklı bir kaba yerleştirin.
Orta kısımlarından patlıcanları yarın.
Hazırladığınız iç harçtan bol bol ekleyin.
Patlıcanların üzerine birer cherry domates ve biber dilimleri ekleyin.
Karnıyarıkları önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20-25 dakika kadar pişirdikten sonra, sıcak olarak, dilerseniz tereyağlı pirinç pilavı eşliğinde servis edin.
|
Karnıyarık |
 |
peri masalı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 11.12.2020
Mesajlar: 31
|
Kısa URL: https://ml.md/lc154795
Gönderme Tarihi: 15.Arl.2020
391 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://acunn.com
4 kemer patlıcan
200 gr kıyma
2 diş sarımsak
1 soğan
2 çarliston biber
1 kırmızıbiber
1 domates
1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım kahve fincanı rendelenmiş kaşar peyniri
1.5 su bardağı su
Tuz
Karabiber
Kızartmak için:
Ayçiçeği yağı
Üzeri için:
Domates
Biber
Patlıcanları alacalı soyup orta kısmını bıçakla çizin ve tuzlayarak 10 dakika bekletin.
Sudan geçirerek kurulayın ve kızgın yağda kızartın.
Ayrı bir tencerede yemeklik doğranmış soğanı ve sarımsağı pembeleşinceye kadar kavurun.
Kıymayı, biberleri, salça ve doğranmış domatesi ilave edin.1.5 su bardağı su ekleyip tuz ve karabiber ila tatlandırın ve kısık ateşte 15-20 dakika pişirin.
Suyunu süzdürüp içine rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin.
Patlıcanları fırın kabına dizip içlerine kıymalı karışımı doldurun. Üzerine domates ve biber dilimi yerleştirip kıymanın suyundan gezdirin ve 10 dakika pişirip sıcak servis yapın.
Karnıyarığı pirinç pilavı ve ezme salata ile birlikte servis edebilirsiniz.
Not: Tarife başlamadan önce patlıcanları tuzlu ve sirkeli suda 15 dakika bekletin. Bu sayede acılıkları gidecektir. Patlıcanları kızarttıktan sonra mutlaka kağıt havluda bekletin. Böylece fazla yağını süzebilirsiniz. İç harcı çok doldurmamaya özen gösterin. Patlıcanlar piştiğinde harcın dökülmemesi gerekir. Hazırladığınız patlıcanları tencerede veya fırında pişirebilirsiniz.
|
Karnıyarık |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc157353
Gönderme Tarihi: 19.Nis.2021
330 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 adet patlıcan
250 gram kıyma
1 adet soğan
3 diş sarımsak
2 adet domates
Yarım demet maydanoz
4-5 adet yeşil biber
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
Tuz
Karabiber
Patlıcanların baş kısımlarını kesip pijama şeklinde soyun. Tuzlu suda 20-25 dakika beklettikten sonra kurulayın. Kızgın yağda kızarttığınız patlıcanları kağıt havlu serili bir tabağa aldıktan sonra boydan boya bıçak alta geçmeyecek şekilde kesin.
İnce doğranmış soğanı, biberi, kıymayı ve sarımsağı yağ ile kavurun ve son olarak domatesleri de ekleyerek karıştırın. Son olarak tuz, karabiber, kıyılmış maydanoz ilave edin. Patlıcanların için bu harç ile doldurun. Üzerlerine domates dilimleri ve biberler yerleştirin. İki su bardağı sıcak suda salçayı eritip tepsiye dökün. 180 derecede yaklaşık 20 dakika pişirin.
|
Karnıyarık |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc160609
Gönderme Tarihi: 13.Ekm.2021
274 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 patlıcan
2 bardak su
2 soğan
250-300 gram kıyma
3 domates
1 kaşık salça
Tuz
Karabiber
İnce kıyılmış maydanoz
2 bardak sıvı yağ
Patlıcanları pijamalı şekilde soyun. Ortasını bıçağı dibine değdirmeden yarın. Tuzlu suda bir saat kadar bekletin. Sudan çıkardıktan sonra kurulayıp kızgın yağda kızartın.
Bu esnada kıymayı az yağda soğanla birlikte kavurun. Rende domates, tuz, biber ve karabiber ilave edip kavurmaya devam edin. Patlıcanları tepsiye dizip yarık yerlerini doldurun 2 su bardağı suya salçayı ekleyip tepsiye dökün. 15-20 dakika pişirin. Söndürdükten sonra üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin.
|
Karnıyarık |
|
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc163753
Gönderme Tarihi: 20.Mar.2022
247 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg patlıcan
250 gr kıyma
3 domates
1 adet soğan
Yarım demet maydanoz
Süsleme için biber
Patlıcanları güzelce yıkayıp karnını yarıyoruz. Kızdırılmış yağda kızartıp tepsiye diziyoruz.
İçi için, soğanı kavurup kıymayı ekliyoruz. Onu da kavurduktan sonra domatesleri ekleyip bir çimdik tuz ekliyoruz. Ocağı kapatmaya yakında maydanozu ekliyoruz.
Tepsiye dizdiğimiz patlıcanların içine hazırladığımız harcı koyuyoruz. Biberleri de üstüne sıraladıktan sonra tepsiye 1 bardak su ekleyip fırına veriyoruz.
Not: Fırın yerine ocakta da yapabilirsiniz.
|
Karnıyarık |
 |
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 2211
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc164573
Gönderme Tarihi: 01.May.2022
247 defa indirildi / yazdırıldı
|
750 gr. Patlıcan
300 gr. kıyma
1 adet domates
1 yemek kaşığı salça
1 orta boy soğan
1-2 sivri biber
Sıvı yağ
Tuz
Karabiber
Patlıcanların parlak, çekirdeksiz olanları tercih edilir. Yıkanır, çizgili şekilde kesilir ve tuzlanır.
Yağ çekmemesi için biraz bekletilir. Sonra kızgın yağda her tarafları çevrilerek kızartılır.
Patlıcanlar yayvan bir tencereye alınarak ortaları boyuna yarılır. Ayrı bir yerde soğan ve yağ pembeleşinceye kadar kavrulur. Kıyma katılır, sonrasında da salça veya doğranmış domates ve tuz eklenir. Hepsi birlikte karıştırılır, kısa bir süre pişirilir. Acı biber sevenler ekleyerek lezzetini yükseltebilirler.
Bu hazırladığımız iç harcı patlıcanların ortalarına yerleştirilir.
Üzeri domates ve biberle süslenir. Daha sonra yemeğin üstüne çıkmayacak şekilde su koyup çok kısık ateşte pişirilir. Suyunu çekip yağıyla kaldığında ocaktan alınır. İnce kıyılmış maydanoz ile servis edilir.
|
Karnıyarık |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc166341
Gönderme Tarihi: 28.Tem.2022
218 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 adet küçük boy patlıcan
250 gr orta yağlı kıyma
1 adet domates
2 adet orta boy soğan
7-8 adet tatlı sivri biber
4 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
Tuz, karabiber ve kırmızıbiber
Bütün patlıcanları alacalı soyduktan sonra en az yarım saat tuzlu suda bekletin. Yıkayıp iyice kuruladığınız patlıcanları bütün olarak az yağda kızartın. Aynı tavada karnıyarıkları süslemede kullanacağınız 2 adet sivri biberi de kızartın. Ayrı bir tavada yemeklik doğradığınız soğanı kavurun, küçük küçük doğradığınız sivri biberler ve daha sonra kıymayı da ekleyerek harcı kavurun. Kıymalı harca küp küp doğranmış domates ve baharatları da ilave ettikten sonra 1 çay bardağı su ile birlikte kısa bir süre kaynatın. Sosu bir kenara ayırdıktan sonra kızarttığınız patlıcanları cam bir fırın tepsisine dizin. Patlıcanları keserek ve kesikleri aralayarak harçla doldurun. Karnıyarıklarınızı domates dilimleri ve kızarttığınız sivri biberlerle süsleyin.
1 kase sıcak su ve 1 kaşık domates salçası ile sos hazırlayın ve sosu patlıcanların arasında gezdirin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında ya da karnıyarık tenceresinde ocakta orta ateşte 25 dakika pişirin.
|
Karnıyarık |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc167449
Gönderme Tarihi: 21.Eyl.2022
196 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gram yağsız kıyma
1 kilogram patlıcan
3 adet domates
2 adet sivri biber
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı domates salçası
Karabiber
Tuz
Patlıcanları yıkayıp kuruladıktan sonra alacalı şekilde soyun ve tuzlu suda bekletin.
Zeytinyağını bir tavada kızdırın.
Yemeklik doğradığınız soğanı da üzerine ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Ardından, yeşil biberi de ilave edip kavurmaya devam edin.
Kıymayı da ekleyin ve kavrulmakta olan soğanlarla birlikte renk alıp, suyunu çekene kadar pişirin.
Ara ara karıştırıp pişirme işlemine devam ederek sırasıyla; sarımsak, domates salçası, biber salçası, tuz ve karabiberi ilave edin.
Sonrasında küp şeklinde doğranmış domatesi ekleyin, 5 dakika kadar pişirdikten sonra ocağın altını kısın ve bir avuç doğranmış maydanozu da ekledikten sonra son kez karıştırarak ocaktan alın.
Suda bekletip acısını aldığınız patlıcanları yağda kızartın.
Fırına dayanıklı bir kaba yerleştirin.
Patlıcanların arasını açarak iç harcını ekleyin.
Salçayı suyla açıp tepsiye dökün.
200 derecelik fırında 30 dakika kadar pişirin.
Karnıyarık yemeğinizi dilerseniz tereyağlı pilav eşliğinde servis edebilirsiniz.
|
Karnıyarık |
|
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc171319
Gönderme Tarihi: 07.Nis.2023
252 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 adet orta büyüklükte olan patlıcanları yıkayın. Pijama şeklinde kesin. Bir kısmında bölünmeyecek şekilde yarık açın. Her patlıcanı böyle yapın. Ardından kızgın yağa atın. Kızaran patlıcanları yağ çeken kağıtlara koyup bekletin. Bu sırada bir soğanı ve yarım demet maydanozu küp küp kesin 400 gram kıyma ve istediğiniz baharatlarla beraber pişirin.
5 adet domatesin kabuklarını kesin onu da küp küp kesin. Hazırladığını kıyma karışımını patlıcanların yarık kısmına yerleştirin.
Bir fırın tepsisine dizin. Doğradığınız domateslerin içine bir tatlı kaşığı biber salçası koyu ve ılık yarım su bardağı su koyun. Karıştırıp karnıyarıkların üzerine dökün. 250 derece ısıtılmış fırına koyun. 30 dakika sonra hazır.
|
Karnıyarık |
|
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172504
Gönderme Tarihi: 07.Haz.2023
198 defa indirildi / yazdırıldı
|
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
6 adet kemer patlıcanı
40 g tuz, patlıcanın acısını çıkartmak için
500 ml zeytinyağı, patlıcanları kızartmak için
İçi için:
30 g tereyağı veya sadeyağ
2 adet orta boy soğan, ince kıyılmış
250 g yağlı dana kıyma
2 adet orta boy domates, soyulmuş, ince doğranmış veya 1 çorba kaşığı salça
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
400 ml su, kaynar
½ demet maydanoz, kıyılmış
Süslemek için:
1 adet orta boy domates, altı dilime bölünmüş
3 adet sivri yeşilbiber, boydan ikiye bölünmüş
Patlıcanların saplarını 2 santim yukarıdan kesip atın. Sapın dibindeki yaprakların fazlalıklarını külâh biçimi keserek sapını koparmadan temizledikten sonra patlıcanın altından 1 santim kesin. Alt ve üst kısmından 2’şer santim kabuk bırakarak bir bıçakla tamamen ve dikkatlice boyuna soyun. Boyundan dikey olarak patlıcanı yarın.
Hazırladığınız patlıcanları bir kaba koyup tuzunu serpin. 1 saat tuzda yatırdıktan sonra yıkayıp bir tabağa çıkarın.
Tavada zeytinyağını iyice kızdırdıktan sonra patlıcanları ilâve edin.
Yakmadan sarı bir renk alıncaya kadar 5-6 dakika çevirerek kızartın ve bir kâğıt havluya çıkartıp fazla yağının süzülmesi için 30 dakika bekletin.
Küçük bir tencereye yağ ve soğanı koyup orta ateşte 4-5 dakika kavurduktan sonra kıymayı ilâve ederek karıştırın. 4-5 dakika daha kavurun.
Domates, tuz ve biberini ilâve edip 1-2 dakika daha kavurduktan sonra suyunu ekleyin. 15 dakika ağır ateşte pişirin. Kıymaya maydanozunu da ilâve edip karıştırın.
Patlıcanları pişireceğiniz tepsiye yağsız olarak çıkarın. Bir kaşığın tersiyle yarık kısımlarına basarak açın ve içini kıymayla doldurup üzerlerine bir dilim domates ve bir parça yeşilbiber koyun.
Kıymanın süzülmüş salçalı suyunu da üzerine gezdirin. Kapağını kapatarak kısık ateşte 30 dakika pişirip servis edin.
Not: Daha yoğun bir lezzet elde etmek için bu yemeği tepside ocakta pişirdikten sonra önceden ısıtılmış 200 . fırında 15-20 dakika fırınlayabilirsiniz. Bu yemeğe eski usul bir lezzet vermek için kavrulmuş kıymaya 1 çorba kaşığı kavrulmuş dolmalık fıstık ve 1 tatlı kaşığı kuş üzümü ilâve edebilirsiniz. Bu tarifi patlıcanı kızartmadan yapmak mümkündür ancak patlıcanın tadı bu ön kızartma yapılmadan ortaya tam olarak çıkmaz. Pek çok Türk yemeğinde uygulanan çift pişirme tekniği yemeğin tadını artırır. Fırınlandığı takdirde lezzet daha da yoğunlaşır. Karnıyarığın yanına tereyağlı pirinç pilavı ve cacık en çok yakışan eşlikçilerdir.
|
Karnıyarık |
|
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc173377
Gönderme Tarihi: 23.Tem.2023
114 defa indirildi / yazdırıldı
|
8 orta boy patlıcan
250 gr yağsız ince çekilmiş kıyma
2 orta boy soğan
2 diş sarımsak
1 tutam maydanoz
4 orta boy domates
8 adet sivri biber
1 kaşık tereyağı ve zeytinyağı
İçi için:
Patlıcan ve biberleri kızartmak için zeytinyağı
Tuz
Karabiber
1 tutam maydanoz
Patlıcanları alacalı soyup sapını kesin ve tuzlu suya koyun, 10-15 dakika bekletin. Islanan patlıcanları sudan çıkararak kurulayın ve kızarmaya hazır hale getirin. Kızartma tavasına yağı koyun, tuz atın ve kızdırın. Patlıcanları ortadan 1.5 cm derinlikte boyuna çizerek kızartın. Sivri biberleri de, ucunu delerek, aynı yağda kızartın. Kızarmış patlıcan ve biberleri kağıt havlu üzerine alın. Kızarmış biberlerin içini çıkarıp kabuklarını soyun ve 1 cm aralıklarla doğrayıp kenarda bekletin. Diğer tarafta çok ince doğranmış soğan, 2 adet sivri biber, 1 kaşık tereyağı, 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve kıymayı koyup pişmeye bırakın. Suyunu çekinceye kadar pişirip kavurmaya bırakın. Kavrulan kıyma karışımının içine 4 adet orta boy domatesi kabuklarını soyarak küp küp doğrayarak ilave edin. Suyunu çekene kadar pişirin. Pişen iç harca, kızartmış olduğunuz ve doğradığınız sivri biberleri, çok ince doğranmış sarımsakları, karabiberi ve yine ince doğranmış maydanozu ilave edip karıştırın ve 1-2 taşım daha kaynatın.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 19.02.2024
|
Karnıyarık |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc176818
Gönderme Tarihi: 11.Mar.2024
186 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
6 adet küçük boy patlıcan (büyük ise ikiye bölebilirsiniz)
3 adet sivri biber
Kıymalı Harç İçin;
2 adet orta boy soğan
2 adet domates
2 adet sivri biber
2 diş sarımsak
Sıvı yağ, tuz, karabiber, kırmızıbiber
200 gr kıyma
1 çay bardağı sıcak su
Sosu İçin;
1 yemek kaşığı salça
1 su bardağı sıcak su
Patlıcanları çizgili soyup, yarım saat yağ çekmemesi için tuzlu suda bekletin.
İyice yıkadıktan sonra suyunu havlu ile çektirin ve az yağda kızartın. 3 adet biberi de yağda kızartın.
Daha sonra aynı tavada doğranmış soğanları kavurun, kıymayı ekleyerek bir müddet daha kavurun ve biberleri, sarımsağı ekleyerek 2 dakika daha kavurun.
Küp küp doğramış olduğunuz 2 adet domatesi, tuzu, baharatları ekleyerek karıştırın.
Üzerine bir çay bardağı su ekleyerek 5 dk kaynatın.
Tepsiye patlıcanların ortalarını keserek yerleştirin ve bu kesiklerden patlıcanın içine bastırarak iç malzemesine yer açın ve malzeme ile patlıcanları doldurun.
Doldurduğunuz patlıcanların üzerine ortadan ikiye kestiğiniz çeri domatesi ya da 1 adet domatesi eşit büyüklükte olacak şekilde paylaştırın ve kızarttığımız biberlerden birer tane koyun.
Ayrı bir yerde 1 kaşık salçayı, 1 su bardağı sıcak suda ezerek patlıcanların aralarına dökün. Kıymalar çıkmasın diye üzerine dökmeyin.
Daha sonra 170 derece de ısıttığınız fırına sürerek 20-25 dk pişirin. Dilerseniz bu işlemi pilav tenceresi gibi bir tencerede ocakta yapabilirsiniz. Aynı sürede tencerede de pişecektir.
|
Karnıyarık |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc176887
Gönderme Tarihi: 16.Mar.2024
190 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 adet büyük boy patlıcan
250 gram kıyma
1 adet büyük boy soğan
2 adet yeşil biber
2 diş sarımsak
3 adet domates
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Tuz
Karabiber
Pul biber
İlk adım olarak patlıcanları alacalı bir şekilde soyun ve yıkayın. Ardından uzunlamasına ortadan kesin, ancak alt kısmını tamamen kesmeden açık bir şekilde bırakın. Patlıcanları tuzlu suda yaklaşık 15 dakika bekletin. Bu işlem, acısını çıkarmak ve fazla yağını atmasını sağlamak için önemlidir.
Patlıcanlar beklerken iç harcı hazırlayın. Soğanı küçük küçük doğrayın ve sıvı yağ ile tavada pembeleşene kadar kavurun. Üzerine kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu salıp çekene kadar kavurun. Daha sonra doğranmış yeşil biber ve sarımsağı ekleyin, birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
İç harcın üzerine doğranmış domatesleri ilave edin. Domatesler suyunu salıp çekene kadar pişirin. Ardından baharatları ekleyin ve karıştırın. İç harcınız hazır.
Beklettiğiniz patlıcanları yıkayıp kuruladıktan sonra sıvı yağ ile kızgın yağda her iki tarafını da kızartın. Patlıcanlar güzelce kızarana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
Kızaran patlıcanları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün. Ardından iç harcı patlıcanların yarıklarına dikkatlice doldurun.
Karnıyarıkları tepsiye yerleştirin ve 180 derece önceden ısınmış fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin, veya patlıcanlar yumuşayıp iç harç iyice pişene kadar.
Not: Patlıcanların acısını çıkarmak için tuzlu suda bekletmek, yemeğin daha lezzetli olmasını sağlar. Patlıcanları fazla yağda kızartmamaya dikkat edin, aksi takdirde yemek aşırı yağlı olabilir. Karnıyarık, üzerine yoğurt ya da cacık ile servis edildiğinde nefis bir ana yemek veya garnitür olarak sunulabilir.
|
Karnıyarık |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc177270
Gönderme Tarihi: 11.Nis.2024
167 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
6-8 adet patlıcan
250 gram kıyma
2 adet kuru soğan
1 adet domates
4 adet yeşil biber
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı salça
4-6 maydanoz
Sıvı yağ
2 su bardağı sıcak su
Tuz, karabiber, pul biber, kekik
Patlıcanları alaca soyup acılarının çıkması için 30 dakika kadar tuzlu suda bekletin. Sudan çıkardığınız patlıcanları kağıt havluyla iyice kurulayıp az yağda kızartın. Patlıcanları tavadan aldıktan sonra tavayı yıkamadan iç harcını hazırlamak önce kıymayı kavurun. Sırasıyla soğan, sarımsak, biber ve domatesi ekleyin ve sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Tuzu ve baharatları +da ilave edip, karıştırın. Üzerine 1 su bardağı kadar sıcak su ekleyip sos kıvamına getirin. Kızarttığınız patlıcanları tepsiye yerleştirin. Ortalarını boydan boya yarıp içlerini açın. İçine kıymalı sosu yerleştirin. Ayrı bir kasede bir kaşık salçayı 1 su bardağı sıcak suyla iyice açın ve tepside patlıcanlardan kalan boşluklara dökün. Tepsiyi fırına verin. 180 derecede 20-25 dakika kadar pişirin. Pişmesine 5 dakika kala sebzelerin yanmaması için domates ve biber dizip tekrar fırına verin. Çıkarınca üzerini maydanozla süsleyebilirsiniz.
|
Karnıyarık |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc178290
Gönderme Tarihi: 20.Haz.2024
75 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.sabah.com.tr
5 adet orta boy patlıcan
300 gram kıyma
1 büyük soğan
2 diş sarımsak
2 adet domates
2 adet yeşil biber
1 yemek kaşığı domates salçası
1/2 demet maydanoz
1 çay bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
1 su bardağı sıcak su
Patlıcanları alacalı soyun ve ortalarını uzunlamasına çizik atın.
Tuzlu suda yaklaşık 20 dakika bekletin. Bu, acılığını alacaktır.
Tuzlu sudan çıkarıp kurulayın ve sıvı yağda hafifçe kızartın. Kızarttıktan sonra fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine çıkarın.
Bir tavada biraz sıvı yağ ısıtın ve kıymayı ekleyip kavurun.
İnce doğranmış soğanları ve sarımsakları ekleyip kavurmaya devam edin.
Küçük doğranmış yeşil biberleri ekleyin.
Küp doğranmış domatesleri ve domates salçasını ekleyin. Karışımı güzelce pişirin.
Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber ekleyin.
İnce doğranmış maydanozu ekleyip karıştırın ve ocağın altını kapatın.
Kızartılmış patlıcanların ortasındaki çizikleri genişleterek içlerini açın.
Hazırladığınız kıymalı harcı patlıcanların içine doldurun.
Doldurduğunuz patlıcanları fırın tepsisine dizin.
1 yemek kaşığı domates salçasını 1 su bardağı sıcak suyla karıştırın.
Bu karışımı tepsideki patlıcanların üzerine gezdirin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
|
|
